卤猪肚做法（卤猪肚的吃法）

本篇文章给大家谈谈卤猪肚做法，以及卤猪肚的吃法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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仔细挑选新鲜猪肚，洗净后切成薄片，用沸水焯水，捞出备用。热锅凉油，放入姜蒜炒香，接着加入焯过水的猪肚片快速翻炒，以便去腥。倒入适量料酒，继续翻炒。随后，加入足够的水，放入八角和桂皮，煮沸。

准备材料：廖排骨浓缩卤汁，姜片，蒜仁，干红椒，盐，鸡精，花椒，猪肚一个。做前将猪肚都烧开水除掉浮沫，这步很重要，会直接影响卤出来的味道和气味。准备好所有材料后，放入廖排骨浓缩卤汁，加入适量水和盐。放入其他材料。

猪肚用盐、醋搓洗干净，用温水投洗2到3次。将猪肚放入沸水锅内焯透，捞出投凉。锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。将猪肚放入酱汤中，中火烧开后撇净浮沫，转为小火酱熟，食用时切条装盘即可。

卤猪肚好吃，爆炒猪脆肚更好吃，搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳。做出来的成品，猪肚脆，酸菜香，泡椒辣，一盘够味，倍儿下饭。将卤猪肚清洗干净，可以用盐和料酒腌抹一下，除味。

准备卤水：另起一锅，加入适量的水，放入八角、香叶、桂皮、花椒等香料，加入酱油、料酒、盐和糖，大火煮沸后转小火煮10分钟左右，让香料的味道充分渗入水中。卤制猪肚：将初步煮制的猪肚捞出，放入卤水中，用小火慢慢炖煮，直至猪肚变软熟透，时间大约需要1-2小时，具体时间根据猪肚的大小和厚度决定。

沥水。洗净的猪肚加姜，花椒，焯水约3分钟。捞出。锅中放水，没过猪肚，加葱姜料酒老抽和卤料包，煮猪肚，视猪肚大小而言，煮约45-60分钟，知道用筷子戳猪肚可以一下戳过，且猪肚还有弹性为止。卤好的猪肚，捞出放凉以后切条。卤猪肚蘸干碟，干碟可以加辣椒面花椒面调味盐等，视个人口味而定。

做法：（1）新鲜猪肚一只、桂皮、八角、草果、豆蔻、香叶、干红椒各适量、鲜青红椒各2～3只、蒜末两大勺。将猪肚处理干净，割掉油脂，放入清水中煮开焯水捞出；取深锅子，放入猪肚，将各色香料撒入水中，加水淹过猪肚一指深，大火烧开，撇去浮沫，撒盐、淋酱油转小火慢慢卤30～50分钟即可。

方法/步骤第一步有点麻烦，要准备齐原料，香料的比例和用量很重要，多了苦，少了不够香，我这个配方是川式卤水，从我以前工作过的《四川烹饪》杂志上找到的，还是很不错的。卤料用纱布袋装上，这个东西可以请淘宝店主送。然后放开水锅里煮5分钟，去一点苦涩味。然后来出来凉水冲一下就好。

制作步骤：猪肚2只先用清水冲洗干净放入大盆，倒入2斤面粉，用面粉裹着猪肚反复揉搓直到表面干燥没有杂质，一面搓好后翻开猪肚揉搓另一面。清洁猪肚猪肚冷水下锅，加入生姜，葱，料酒焯水，水开后取出冲洗干净备用。

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。

菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同，但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌，下面就绍红、黄、白卤的制作方法。

卤猪肚一般的锅需要120分钟左右，即使使用高压锅也需要40分钟左右。卤猪肚是一款家常美味菜品，制作原料主要有猪肚等。制作步骤是：做前将猪肚都烧开水除掉浮沫，这步很重要，会直接影响卤出来的味道和气味；准备好所有材料后，放入廖排骨浓缩卤汁，加入适量水和盐。

卤猪肚的时间会根据具体的烹饪方法而有所不同。一般来说，卤猪肚的时间需要至少30分钟以上，以保证肚肉变得软嫩可口。具体的烹饪时间还根据猪肚的大小、卤汁的浓度以及个人口味而有所差异。最好在烹饪前先将猪肚严肃清洗干净，并切成适当的大小块，这样可以更好地入味和烹饪。

卤到猪肚软烂，时间是90分钟。捞出切块，撒点葱丝，这样卤猪肚就做好了。