本篇文章给大家谈谈腌咸鸡蛋做法，以及腌咸鸡蛋有几种方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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腌制咸鸡蛋的做法
1、香菜腌制法赋予咸鸡蛋清新的香菜香味。将香菜洗净切碎，放入盐水中，将鸡蛋放入香菜盐水中腌制。香菜的香气会渗入鸡蛋，使其咸香中带有清新的香菜味。腌制时间一般为10-15天，腌制好的鸡蛋蛋黄呈淡黄色，香菜味浓郁。腐乳腌制法 腐乳腌制法使咸鸡蛋咸香中带有腐乳的醇厚风味。
2、．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）2．米汤腌制，用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
3、保鲜膜腌蛋法 将新鲜鸡蛋表面清洗干净并擦干，暴晒一两个小时。然后浸泡在高度白酒中两三分钟，再均匀裹上一层精盐。用保鲜膜包裹严实，可选择在太阳下暴晒一天，加速蛋白质凝固和蛋黄油分的释放。阴凉处或冰箱保存，腌制7天左右的咸度适中，30天后蛋黄出油效果最佳。
4、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。
5、主料：鸡蛋1500g、食盐300g、八角适量、花椒适量。做法：花椒和八角加适量水烧开，并晾凉。用了一个干净的坛子，倒入盐。倒上晾好的花椒水。加入洗好并晾干的鸡蛋。上面放个盘子压着鸡蛋。外面套上方便袋封口。腌45天左右拿出来煮熟。切开是流油的。
怎样自制盐蛋?
1、．米汤腌制，用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
2、食材：鸡蛋20个、高度白酒100克、盐300克。鸡蛋洗干净，用厨房用纸擦干，通风处晾凉，太阳最好可以晒1-2小时（夏天不要暴晒，会晒坏。）准备一个碗倒入56度白酒，一个碗倒半碗盐2种方法和口味自制盐蛋。蛋在白酒里滚一圈。
3、鸭蛋买回先泡一泡，然后清洗干净，晾干生水，如果不晾干，会变臭鸭蛋，鸭蛋不能有裂纹，否则也会变臭。取一碗，将白酒倒入晾干水汽的干净容器内，把晾干的鸭蛋依个轻放入内，稍泡一会儿，让每个蛋都充分浸入酒内。然后把鸭蛋从酒里拿出，直接放在盐粉里裹均匀。
4、制作步骤：步骤一：鸭蛋挑选与清洗 选择新鲜、无裂痕的鸭蛋，保证腌制出来的盐蛋品质。将鸭蛋在清水中仔细洗净，去除表面的污垢和杂质。清洗时要轻柔以避免损坏蛋壳。步骤二：消毒与晾干 准备一盆水，加入少量的高度白酒，具有消毒的作用。将清洗干净的鸭蛋浸泡在含有白酒的水中约5分钟。
5、自制盐蛋 鸭蛋买回先泡一泡，然后清洗干净，晾干生水。如果不晾干，会变臭鸭蛋。鸭蛋不能有裂纹，否则也会变臭。 超市买的一卷保鲜袋，准备若干小绳，我用的红色包装绳。 擦干碗里的水，倒入一包食盐，加一把花椒面，加一把五香粉，用手调匀，手上不要有生水。
6、你好，是可以的，自制盐蛋的做法如下：材料 鸭蛋15个、酒适量、盐适量。做法 鸭蛋洗刷干净表面。将蛋放在酒里沾湿一下表面。再放在盐里滚一下，让其表面沾满盐。瓦锅内铺一层盐。将蛋放进瓦煲内。放完蛋之后，再在上面洒上层盐。盖上锅盖，25天后就可以了。
用盐水腌鸡蛋的做法
材料：鸡蛋、大料、花椒、食盐、白酒、水。鸡蛋用水洗净，晾干水分；水倒入锅中烧开，放入盐、花椒和大料。盐化开后关火，锅中变成棕黑色，把水晾凉。准备坛子，放入鸡蛋，倒入煮好的水。加入白酒，压上重物密封，放在阴凉处腌40天即可。
准备两斤食盐。 将食盐放入适量的水中，加热至食盐完全溶解，形成饱和盐水。 将溶解食盐后的盐水放凉。 在放凉的盐水中，将洗净的鸡蛋浸泡起来。 确保盐水足够覆盖所有鸡蛋，然后密封保存。 腌制时间至少为一个月。 经过一个月腌制，可以用手摇鸡蛋检查是否腌制完成。
盐水腌鸡蛋的比例为：盐220克：水550克。饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
简单方法：先将两斤盐溶解于开水中，然后放凉。洗净鸡蛋后，放入冷却的盐水中。确保水已经完全放凉，否则鸡蛋会煲熟。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声即可食用。虽然没有咸鸭蛋的红心，但味道依然美味。最快方法：使用高压锅腌制咸鸡蛋最快，只需3-4小时。
准备食材：鸡蛋40个、盐（粗细均可）5斤、凉开水适量、高度白酒适量。准备一碗高度白酒，将鸡蛋逐个进行放在酒中翻滚一番，晾干。将鸡蛋一个一个放在准备好的瓶中，倒入盐，再加入适量凉开水，放够20天即可食用。
盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度( 就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋， 一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30 天左 右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。