擂茶的做法（益阳擂茶的做法）

本篇文章给大家谈谈擂茶的做法，以及益阳擂茶的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、潮汕擂茶的做法
2、陆河擂茶制作技艺怎么做
3、擂茶的做法
4、擂茶做法和配方
5、湖南擂茶的做法大全

潮汕擂茶的做法

擂者，研磨也。擂茶，就是把茶叶、芝麻、花生等原料放进擂钵里研磨后冲开水喝的养生茶饮。擂茶，盛行于汕尾市和揭阳市以及桂、湘西部分地区，是旧时隆重而又经济地接待客人的方式之一。

步骤：准备香菜、青瓜洗净切成小块备用。将豆类和花生放在锅中煮熟，捞出滤干水份备用。将煮好的豆类用擂茶机擀碎或者用刀切碎备用。将花生、芝麻放入烤箱中烤烤至香脆，然后用擂茶机擀碎或刀切碎。烧开一锅水，加入适量的茶叶沏成茶水。

步骤：把绿茶叶用热水烫一下，去除青涩味道，然后晾干备用。将花生仁放入锅中炒香，放凉后去皮，磨成粉备用。把糙米煮熟后捣成糊状，做成糯米球备用。将绿茶叶、花生粉和糖加入擂茶碗内，用擂茶棒慢慢地擂碎，直到呈现出浓郁的绿色茶汁。

所用配料，因用途而异。若当药用，除加入一些青草药外，一般用一些花生米、绿豆、黄豆及其他豆子。若招待客人，需加入米粉条、地瓜粉条、豆子、花生米、杂豆等。不论哪种食用，都要加一些葱、蒜、韭菜等香料。

具体配方制作七宝擂茶之前，大家首先一定要准备好七宝，这七宝分别为芝麻、花生、绿豆、葛粉、糯米、红豆以及生姜，另外再根据自己的口味，准备适当的食盐，这样才可以制成更加正宗的七宝擂茶出来。

把花生放进捣碎机捣碎，放在盘上，备用。将糊状的辅料倒进一张干净的纱布里面，将纱布卷起，弄成一个圆球。待芝麻水烧开，将捣碎后的花生倒进，用勺子搅拌。将辅料圆球浸入烧开后的芝麻水，三分钟后拿出，反复挤压汁液。

陆河擂茶制作技艺怎么做

制作过程从选择上好的茶叶与炒熟的芝麻开始，先将它们放入擂钵中，手持擂棍沿钵内壁顺沟纹走向有规律地旋磨，同时在钵中间擂击，将茶叶等研磨成碎泥。随后，加入熟花生，慢慢加入水，通过有节奏地旋转擂棍，将混合物搅成糊状，再用捞子滤出渣，留下的糊状物便是擂茶的“茶泥”。

制作过程是关键：将所有原料放入擂钵，特别是带罗纹的陶质牙钵中，用牙钵反复上下击打，直至茶叶捣碎并与配料混合成茶泥状。此时，逐渐加入水，一边搅拌一边制成。简单而富有层次的工艺，使得每一口陆河擂茶都富含自然风味。

步骤：将茶叶和黑芝麻放入专用的擂茶钵，用擂茶棒搅拌，如果没有工具，可以直接用搅拌机加适量冷开水。放入炒熟的花生，继续搅拌。擂到看不见花生为止。放入适量的盐和开水冲制即可实用。客家擂茶，茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能。

擂茶，源自古朴的研磨技艺，是一种将茶叶、芝麻、花生等原料研磨后冲开水饮用的养生茶饮。它在中国华南六省的多个地区都有分布，其中包括广东的揭西、陆河、清远、英德等地，江西的赣县、石城，福建的将乐、泰宁，广西的贺州黄姚，台湾的新竹、苗粟，以及湖南的安化、桃江等地。

食物：1：擂茶！『做法是茶叶、熟花生、芝麻放进瓷制茶钵擂成粉末，加上一点盐和香菜，用滚烫的开水冲泡而成！』2：米子『用小粒的海沙（或河沙）拌粘米（或糯米、番薯粉丝）在沙锅里炒，爆成米花』3：米呈『米呈又称米糖、米枋。品种又有（米甫）米呈、米干呈、薯粉呈、油麻呈。

在陆河，擂茶不仅是日常饮食的一部分，更是当地文化的一种体现。每日一餐的擂茶佳肴，是客家人待客的最高礼仪，一碗香气四溢的擂茶伴随着主人的热情交谈，让人沉醉其中。

擂茶的做法

准备材料：花生米、蔬菜、紫苏、葱、瘦肉、茶叶、开水、芝麻、米饭。米饭先煮好。然后把肉洗干净切好装到盘子中，加点生粉、盐腌制10分钟。把葱洗干净切碎，装在盘子中。肉和葱各占一半地方。把紫苏洗干净，切碎，装到盆中待用。把白菜和芥蓝洗干净，切好，装到一个盆中就行了。

作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。在擂的过程中不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药(香草、黄花、香树叶、牵藤草等)。待钵中的东西捣成碎泥。用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸。

将花生炒熟，去皮；芝麻烘炒，待凉。将花生和芝麻分别放入擂茶器中擂成粉。将香菜冲洗干净，拍碎后和擂好的花生、芝麻混合搅拌均匀。将1个酸柑挤出果汁，加入擂茶中，搅拌均匀。将香菜、青柠切成碎末，撒在擂茶上即可。

清饮方法：一款原汁原味的陆河擂茶就这样制作出来了，做法是不是很简单呢，大家如果想增加陆河擂茶的饮用风味，也可以学当地人的方法，煮成米饭之后，加入芥兰菜、鱿鱼、虾仁、香菇等，与陆河擂茶一同食用，也是别有一番风味的。

食材：干茶叶50g，芝麻25g，花生米25g，黄豆25g，大米25g，花生油10g，盐15g。把花生米、黄豆、白芝麻、黑芝麻、大米用锅分别炒熟。茶叶用开水浸泡30分钟左右捞出。把炒熟的材料放入擂茶罐里。花生米去皮，把炒熟的材料压成片。将浸泡好的茶叶、盐、花生油合在一起开始研磨。

擂茶做法和配方

首先需要准备的是口径约50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵和山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍，以及炒熟的花生、茶叶、芝麻、薄荷。把茶叶、芝麻和花生倒入茶钵里，为了研磨得够细，需要先加入少量的开水。一人固定住擂茶钵，另一人用双手握住擂茶棍，按顺时针方向研磨里面的食材。

等白芝麻基本上被擂成了粉末，将茶叶及干橘子皮倒进擂钵与基本擂好的茶粉混合，再进行适量的擂。据说，加入茶叶、干橘子皮后擂茶的营养保健功效将更显著，所以当地人都把这道工序称为“锦上添花”。

制作七宝擂茶之前，大家首先一定要准备好“七宝”，这七宝分别为芝麻、花生、绿豆、葛粉、糯米、红豆以及生姜，另外再根据自己的口味，准备适当的食盐，这样才可以制成更加正宗的七宝擂茶出来。

湖南擂茶的做法大全

湖南安化擂茶制作方法如下：准备香大米50克、红豆50克、花生50克、绿豆50克、茶叶20克、盐适量、芝麻适量。将材料洗净，把大米、红豆、绿豆放入电饭锅蒸煮。用小火将部分花生芝麻炒香。将花生茶叶放入器具中加水研磨。在电饭锅钟加入磨好的花生茶叶与盐，继续煮五分钟左右。

湖南常德擂茶是传统的地方美食，特别受到当地人们的喜欢。下面介绍一下制作方法：所需材料：生绿茶叶50g 栗子20个瓜子50g 芝麻50g 花生米50g 松子50g 油条2根香肠3根做法：首先将绿茶叶洗净晾干，然后倒入石臼中，用石磨将茶叶捣碎，直到成为细碎的茶粉。

湖南擂茶是一种特色美食，以湖南岳阳擂茶最为著名。以下是制作方法：所需材料：-铜臼-毛竹筛-毛巾-茶叶-花生米-芝麻-豆腐干-红薯-桂圆干-绿豆-水步骤：将茶叶、花生米、芝麻、豆腐干、红薯、桂圆干、绿豆等材料洗净备好。将茶叶放入铜臼中，用粗木棍或榔头反复碾压，直至变为粉末状。

益阳擂茶是湖南益阳特色美食，以下是制作益阳擂茶的做法：材料：绿茶叶、熟芝麻、香菜、韭菜、茴香、生姜、辣椒、蒜、瓜子仁、花生仁、豆腐、猪肉馅、桔皮、花椒、盐、糖、素鸡精、生菜、蘑菇、鸡蛋步骤：绿茶叶用热水泡软，沥干水分备用。熟芝麻用热水泡软，捞出沥干水分。