鸭架的做法大全（鸭架的做法大全家常菜）

今天给各位分享鸭架的做法大全的知识，其中也会对鸭架的做法大全家常菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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将熟鸭架剁成3cm左右的块。热锅中倒入少许植物油，待油温7成热时，下剁好的鸭架大火翻炒。大火翻炒的目的就是为了出去鸭子多余的油脂，让骨头和肉外酥里嫩。翻炒5分钟后转为文火，放入孜然粉在翻炒5分钟关火，撒上椒盐装盘，最后淋上少许芝麻即可。

鸭架清洗干净分解成小块准备好菜谱中的调料，家里没有大葱了，今天做的没放葱。菜谱中的勺就是这样的，这是我自制的玫瑰醋分剪好的鸭架加一勺郫县豆瓣酱把液体调料加入拌匀，腌渍10分钟。放入高压锅中加入香料盖上锅盖，大火烧开等上汽。

步骤1：准备材料 - 鸭架子：选择新鲜的鸭架子，去掉多余的脂肪。- 调味料：大蒜、生姜、料酒、盐、胡椒粉、五香粉。步骤2：准备腌料将大蒜和生姜剁成蒜蓉和姜蓉，放入碗中。加入适量的料酒、盐、胡椒粉和五香粉。搅拌均匀，成为腌料。

把拿会来的鸭架，在经过剃肉的处理，去除多余的肉，将鸭架改刀修整。将锅内加入少许底油，将鸭架在热油中翻炒，然后控出沥油。将炒好的鸭架放入冷水中，在水中加入葱、姜、料酒（适量多加），然后盖上锅盖开大火煮。喜欢滋补的可以在汤中加入枸杞、大枣。

1、全聚德孜然鸭架的做法材料：鸭架500克孜然适量盐适量生姜适量葱适量料酒适量酱油适量白糖适量香油适量清水适量步骤：将鸭架洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。将生姜、葱切成末，加入适量的盐、料酒、酱油、白糖、香油和清水，搅拌均匀成腌料。将焯水后的鸭架均匀地涂上腌料，腌制30分钟。

2、汆烫处理：将鸭架放入沸水中汆烫几分钟，去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净。炖煮准备：在锅中加入适量清水，放入处理干净的鸭架，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、八角、香叶和桂皮等香料。大火烧开：将锅置于火上，用大火烧开，期间撇去浮沫。

3、准备好鸭架。准备冬瓜、香菜、葱备用。冬瓜去皮切块洗净沥干水份。葱花和香菜切好备用。鸭架放入锅中倒入适量清水开始炖。鸭架汤熬至发白。鸭架汤熬制发白放入冬瓜继续熬制。冬瓜熬制透明水晶状即可放入盐和味精调味即可出锅。成品图。

4、步骤：将鸭架和猪骨头清洗干净，放入大锅中。加入姜片和适量的水，煮沸后撇去浮沫。将锅中的水倒掉，重新加入清水，加入适量的料酒，继续煮沸。然后将火调小煮30分钟，以去除鸭架和猪骨头的腥味。将锅中的鸭架和猪骨头捞出，清洗干净。

5、鸭架子去掉肥膘及油脂，撕成小块。白菜头切成块。砂锅加水放入葱姜，烧开。将鸭架子放炒锅中煸一下，不用放油，鸭肉微黄即可。（煸一下再煮汤，煮出的汤容易成奶白色的。)煸好的鸭架子放到已经烧开的砂锅中，小火炖20分钟。加入白菜块再煮15分钟。关火前放入适量盐。

卤鸭架的配料：鸭架500克，生姜适量，葱适量，八角2个，桂皮1块，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量。卤鸭架的做法：鸭架洗净，切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。生姜切片，葱切段。热锅凉油，放入生姜片和葱段爆香。放入鸭架煸炒至表面金黄。

主料：鸭架1000克。辅料：豆瓣酱40克、小米椒8个、啤酒500毫升、冰糖70克、八角5个、桂皮10克、香叶5片、白芷5片、茴香5克、黄酱40克、料酒50克、生抽40克、老抽20克、洋葱半颗、姜20克、小葱2根、蒜数瓣。

准备鸭架：将鸭架清洗干净，去除多余的脂肪和杂毛，然后切成适合食用的大小。焯水：在锅中加入足够的水，放入鸭架，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出鸭架，用冷水冲洗干净，沥干水分。

1、盐适量快手烧鸭架的做法鸭架清洗干净分解成小块准备好菜谱中的调料，家里没有大葱了，今天做的没放葱。菜谱中的勺就是这样的，这是我自制的玫瑰醋分剪好的鸭架加一勺郫县豆瓣酱把液体调料加入拌匀，腌渍10分钟。放入高压锅中加入香料盖上锅盖，大火烧开等上汽。

2、做法：鸭肉撕成小片待用，蒜切片、干红辣椒剪小段、青椒切圈，姜切丝、葱切斜片。锅内放油，放入豆豉煸出香味后，加入葱白、姜丝、蒜片，干红辣椒、青椒，出香味后，放入烤鸭肉，加料酒、生抽、少许糖，搅匀后，收干汁即可。注这个菜是快手菜，鸭肉本省是熟的，不用倒水什么的。

3、做法将清理干净的鸭子去掉鸭掌和鸭舌，然后将其皮下充气。取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间。由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止。在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起。用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷。用糖水淋鸭身。将鸭子吹干。在鸭肛门做堵塞。

清炖鸭架汤原料：鸭架一只、大葱、姜块、香菇、盐。做法：大葱切段，香菇泡发。把除盐之外的材料全部放进砂锅，加满凉水，大火煮开。水开后转文火，把浮沫瞥掉，文火煲一到一个半小时。最后加盐调味。糖醋鸭架子材料：熟鸭架子1个、香葱末、姜片、蒜瓣、酱油、盐、白糖、醋。

红烧鸭架材料：鸭架一副、姜片、葱段、料酒、酱油、糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒（可选）。做法：将鸭架洗净，放入沸水中焯水去除血沫。热锅凉油，下入鸭架煎至两面微黄，加入姜片、葱段煸炒出香味。

红烧鸭架是一种比较常见的做法，可以让鸭架的肉质变得更加鲜嫩多汁。首先将鸭架洗净，用料酒、生抽、老抽、五香粉等调料腌制一段时间，让鸭架充分吸收调味料的味道。然后在锅中加入适量的油，将鸭架放入锅中煎至两面金黄，出香味。