酒店菜谱简单好吃美食视频（酒店菜式做法大全）

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本文目录一览：

1、步骤一：准备食材和调料首先，我们需要准备好煲仔饭所需的食材和调料。主要的食材包括米饭、鸡肉、腊肠、鲜虾、蔬菜等，您可以根据个人口味进行选择。调料方面，我们需要盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精等，这些调料能够为煲仔饭增添丰富的味道。

2、先把香菇末，葱姜末撒在米饭上。再摆上切成片的腊肠，摆满表面，自己做的煲仔饭，就是舍得放料，比卖的要豪华的多。再盖上盖，焖上5到8分钟步骤step 8 最后可以听到刺啦刺啦的声音，关火，利用锅的余温再焖一会，锅底会形成焦香的锅巴。

3、米提前浸泡2小时。锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少。煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1：1—1：5。大火烧开，转小火煲7分钟。煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠。锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀。

4、第一步把电饭煲内胆涂层油。放入淘洗好的米饭，插上电源，选煲仔饭功能开始工作。然后把香肠切片。把油菜放入锅里焯水，焯水后捞出。碗里放入姜丝，酱油，盐，糖，香油和凉开水，拌匀。米饭蒸好后放入香肠，继续焖10分钟。然后倒入调料，用饭勺拌匀。

5、准备材料，想要做出美味的煲仔饭。在食材选择上是至关重要的！广味香肠是煲仔饭的重头戏，可以去买广州酒家牌的！在电饭锅的内胆面上涂抹一层油。大米事先淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。再放倒入清水，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。

就家庭操作而言，建议备一个厚底的铁锅，或厚平底锅，大火空烧个一两分钟(注意不粘锅不能空烧，这里讲的是铁锅)，转中火倒油转匀，再放食材。 ②.热锅后第一次倒油转匀，为了形成一层薄薄的油膜，同时增加锅面介质，和让锅够润滑，有利于食材在锅面滑动。

泡菜水的选择：采用“生水泡菜”方式更为简便，食材洗净后无需晾干，直接放入用自来水或纯净水调制的盐水中泡制。这种操作方法省时省力，泡菜水也更容易维持稳定状态，促进发酵过程。相比之下，“熟水泡菜”要求更高，食材需彻底干燥，泡菜水也较难维持，容易变质。

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1、苹果去皮，切小块，泡在盐水里。苹果沥干水后，蘸上干淀粉。锅里倒入适量的油（用直径比较小，比较深的容器比较省油）油热后放入苹果，炸至淀粉变硬，捞出控油。锅里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。倒入苹果快速翻炒几下。

2、拔丝苹果的做法：准备材料：苹果、白糖、水。将苹果去皮去核，切成小块。在平底锅中加入适量的水和白糖，开火煮至糖溶化。加入苹果块，小火煮至苹果变软。将苹果块捞出，放在纸巾上沥干水分。将锅中剩余的糖浆继续加热，煮至颜色变深，糖浆变稠。

3、步骤准备食材。苹果洗净削去皮。去核切成块，我切的约6毫米厚淀粉加适量水调成糊将切好的苹果放上糊中沾匀油烧至七成热，将苹果片放入炸制至外壳变黄捞出沥油。（也可略炸即出锅）锅中油倒出，再重新倒入点新油，放入糖。快速划动糖，使其溶化后转小火。

4、苹果吃不完可以做拔丝苹果。材料：苹果500克、淀粉30克、水30克、白糖100克、植物油适量。做法：苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡。将淀粉和清水调匀做成淀粉糊。热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制，待苹果块炸到金黄色时捞出控油。

5、苹果拔丝做法如下：做法一【原料】：苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克(实耗75 克)。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。【过程】：将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。

1、普通饭馆的厨师与高级酒店的大厨做菜区别 1：食用的位置一个在脸一个在胃：普通饭馆厨师制作的菜品目的是以食用价值为主。量大味美适合于浊酌酒下饭。味道好吃。价格合理。

2、普通饭馆和高级酒店大厨做菜的区别一，菜品的摆盘酒店的大厨出品的菜品，讲究色香味意形，摆盘和刀功都很厉害的，一看就有审美观点。普通饭店的厨师炒的菜，虽然也讲色香味，但是意境和形上差得很多。刀功的精细度上，一般与酒店的大厨差别很大。

3、普通饭店的厨师与高级酒店大厨的区别，普通饭馆的厨师比较精通“江湖菜”，注重饭菜的口感；高级酒店的大厨比较精通高档的宴会菜，注重每一道菜的观赏造型。厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。