面鱼的做法视频（面鱼做法视频教程大全）

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1、主料：面粉1000克。辅料：水510克、酵母4克、盐10克、油适量。将面粉放入盆中加入酵母，水和成面团，发酵至2倍大。将发酵好的面团取出，排气，在面团表面抹一层食用油，再将面团揉成一个大的长条，在用手掌按扁。面鱼模具抹适量油，防粘。将面团切成长条。

2、面粉加一点点盐，一个鸡蛋，适量温水活成稍硬一点的面团，盖上湿布醒上一刻钟左右。西红柿洗净切块，青豆用开水焯一下，去掉豆腥味，备用。将锅里放油烧热，放葱姜丝炝锅，放入切好的西红柿快煸炒，炒得时间要稍长一些，炒至西红柿完全出汤以后加适量盐，适量清水烧开。

3、关键点之三：很多朋友把饼坯拍好了，然后害怕油烫到手，直接放进油锅中，面鱼瞬间回缩变小，其实应该放在锅中炸一会，让中间接触油面的部分炸至定型再松手，这样面鱼就不会回缩了。当面鱼炸至一面金黄了，我们就翻个面，两面金黄了我们就捞出控油。

4、清蒸面条鱼清蒸面条鱼是最简单的做法，保留了面条鱼的原汁原味。将面条鱼放入盘中，撒上适量的葱姜丝，然后放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟。出锅后淋上适量的生抽、香油，撒上葱花即可。这种做法简单快捷，适合忙碌的工作日。红烧面条鱼红烧面条鱼是一道色香味俱佳的家常菜。

5、糊馎（又称面疙瘩、面鱼儿等），是一种源自中国北方的传统面食，主要由面粉和水混合制成的面团，再用手或工具将面团掐成小块，煮熟后食用。糊馎的做法简单，易于消化，是家常便饭中常见的一种食物。以下是几种简单的糊馎做法：基础糊馎做法：材料：面粉、清水、盐。

1、克面粉加500ml水，再加50克食用油，放入酵母，醒发。面粉加温水，酵母、一点盐，约5克揉成光滑的面团醒发。醒发至两倍以上大，拉开能看到粗大的孔洞。将面团排气揉匀，这时的面团要稍软些，需要手粉来防粘。均匀的分成每个约80克的小面团。用手搓成长条状备用。

2、用料：面粉500克，鸡蛋1个，温水？鸡蛋重量300克，盐3克，白糖40克，酵母6克，食用油20克，面少许。我做了配方双倍量，将面粉、鸡蛋、白糖、盐、酵母一起放入盆中。搅拌匀匀后，分次加入温水，边到边搅拌成面絮状。下手揉成面团。

3、面鱼的制作方法和配方如下：把面粉放在汤碗里。加适量水搅拌均匀。拿2个鸡蛋打进碗里。将西红柿洗净切好备用。将锅里放入少许色拉油。将鸡蛋放在油锅里炒香。炒香后直接加水。

米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉．其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。高档精制干米线，是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺、生产设备发展起来的千米线。

云南米线的分类云南米线主要分为两大类。第一类是经过发酵的大米磨粉制成的，称为“酸浆米线”，这种米线筋骨好，滑爽回甜，具有大米的清香味，是传统的制作方法。第二类是直接将大米磨粉后挤压成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后成为“干米线”，便于携带和贮藏，食用时需再蒸煮涨发。

一套完整的过桥米线包括米线、高汤、动物性食品和植物性食品。过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。