本篇文章给大家谈谈油炸菜谱怎么做好吃，以及油炸菜谱大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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好好吃的炸猪排怎么做
将裹了面粉的猪排浸入鸡蛋液中，确保两面都沾满蛋液。将猪排放入面包糠中，使其两面都均匀粘上一层面包糠。炸制猪排：在锅中倒入足够多的油，油量需要能够覆盖猪排。将油温加热至约180°C（350°F）。可以用一小块面包糠试油温，如果面包糠放入油中迅速变成金黄色，说明油温合适。
食材：猪大排3块，鸡蛋1只，盐1勺，白胡椒粉1勺，鲜辣粉1勺，黑胡椒粉1勺，料酒10ml，干淀粉适量，面包糠适量。准备猪大排，用刀背或肉锤将大排锤松，加入料酒、盐、鲜辣粉，白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制半小时。
准备猪大排（部位，猪通脊，和卖肉的说一定知道），用刀背或肉锤将大排锤松【大排的选择，最好是选大排精肉中带有一丝丝肥肉的，周围一圈带有大块肥肉吃起来口感更佳，也可以说是五花大排。
在锅中倒入足够的油，加热至约180°C的温度。将裹好的猪排放入热油中，小心不要让油溅出。炸至猪排外皮金黄酥脆，内部熟透，通常需要几分钟的时间。使用夹子将猪排从油中取出，放在厨房纸上沥干多余的油分。上菜：将炸好的猪排放置在盘子上，可以搭配柠檬片、蔬菜沙拉或是日式炸猪排酱一起食用。
香炸猪排的做法 大排洗净沥干水份，每片用肉锤锤松，加生姜，生抽，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，少许食盐抓匀腌制半小时以上。
油炸馓子的做法
1、将面粉、小苏打、食盐、白糖混合均匀，加入适量温水搅拌成面团，醒发20分钟。 将面团揉成长条状，切成小段，用手搓成细条，再切成小段，用手压扁成薄片。 热锅凉油，将馓子放入锅中，用中小火炸至两面金黄色即可。油炸馓子的技巧： 面团要揉透，馓子才会松软。
2、油炸馓子做法： 将面粉、小苏打、食盐、白糖混合均匀，加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟左右。 将面团擀成薄片，切成小块，用手搓成长条状，再切成小段。 锅中倒入适量的油，烧至6成热，放入馓子，炸至金黄色捞出沥干油。
3、锅内倒油烧熟，然后就可以把搓好的馓子放进去炸熟即可，而且要不断的翻动，油温不可太高。
4、原料：水调面团：特制粉25千克，精细盐500克，炸制油：芝麻油、花生油各5千克。制水调面团：把盐用水充分溶解后，加入面粉拌和，然后将面团充分捣制，一般不少于20分钟，使面团具有良好的韧性。不调韧性面团制成后把它平摊在操作台上，由边缘逐步向中心划开。
5、食材，鸡蛋50克，黑芝麻20克，水150克，盐5克。鸡蛋，水，盐，黑芝麻放在一起，搅拌成鸡蛋水。直接在鸡蛋水中倒入面粉搅拌成絮状。活成柔软的面团。擀成长方形面饼。切成半厘米的条条。将条条一个一个用双手搓成圆柱型。
炸茄子怎么做才可以做出不一样的口感?
1、用面糊裹在茄子块表面时，需要均匀地完全把茄子包裹起来。这样做的理由很简单：油炸的时候只需要把表面的面糊层炸得香酥就够了，尽量不要让内部的茄子肉直接接触到油，因为茄子本身是一种非常吸油的蔬菜，如果面糊裹得不完整，大量的油就会进入茄子里面，最终被人吃进肚子里去。
2、步骤茄子洗净。步骤将洗好的茄子改刀切成片。步骤碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。步骤将茄子裹上面糊。步骤放入油锅。步骤茄子炸至金黄即可捞出控油。步骤成品图。
3、脱水：切好的茄子片可以用盐腌制一下，这样可以去除一部分水分，减少炸的时候吸油量。腌制时间大约10-15分钟，之后用清水冲洗干净，挤干水分。上浆：为了让茄子炸出来更加酥脆，可以先用淀粉或者面粉轻轻裹一层，这样可以形成一层保护膜，减少油脂的吸收。
