杂酱面的做法（杂酱面的做法最正宗的做法）

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1、五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎。油三成热，下五花肉馅小火慢炒，十分钟后放料酒。约20分钟炒干水气变黄后下姜蒜末盐花椒末，略炒后放黄酱和老抽调色。下芽菜粒炒片刻加水略煮，杂酱告成。煮面时盘中放芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、盐、味精，并加一点高汤打底。

2、将面粉倒入面盆中，加水，揉成面团。擀好面饼。切成面条。锅中加水，烧开。下面条煮。期间切好葱花。将锅加热，倒入花生油，八九成熟后，放葱花炝锅。放豆瓣酱，翻炒。小火，放番茄酱，快速翻炒。放鸡蛋，翻炒均匀。将面捞到碗里。拌上杂酱，即可开吃。

3、先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀；肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好；葱切成末，备用；油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。

4、姜蒜切末，黄瓜切片后切条，锅中倒水等水烧开。锅中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉末翻炒去腥，放入甜面酱，放入小半碗水，收汁时加入白糖提鲜，加入葱花做好炸酱。水开后下入一半面条，加入生菜过水，面盛碗里，浇上炸酱和黄瓜丝，杂酱面完成。

5、海鲜杂酱面是一种比较清淡的杂酱面，它的酱料主要是虾皮和蟹黄。具体的做法如下：配料：虾皮、蟹黄、葱花、姜末、蒜末、酱油、糖、醋、料酒、盐、香油、海鲜、面条。将虾皮和蟹黄放入碗中，加入适量的酱油、糖、醋、料酒、盐、葱花、姜末、蒜末，搅拌均匀。

6、先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。肉末炒干炒香之后，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。炒出香味以后，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。

先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀；肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好；葱切成末，备用；油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。

大蒜切末，小葱切成葱花，香菇切丁，猪肉洗净后剁成肉馅备用。起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花大火炒出香味，再放入切好的香菇翻炒至变软。加入猪肉馅、料酒后，转小火不断翻炒至肉色变白，加入白糖搅拌均匀后，再加入黄豆酱继续翻炒。

炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。然后加入肉丁翻炒。加入适量的清水和少许白糖，料酒。熬制20分钟后加入芹菜末。再次炒制2分钟关火成为杂酱备用。锅中水烧开放入绿豆芽绰烫过凉沥干水分。然后把绿豆芽加少许盐和香油拌均匀。黄瓜切丝，香干切丝备用。

1、先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀；肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好；葱切成末，备用；油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。

2、杂酱的做法如下：主料：面条500g、猪瘦肉300g、绿豆芽100g。辅料：油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块。炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。然后加入肉丁翻炒。加入适量的清水和少许白糖，料酒。熬制20分钟后加入芹菜末。

3、做法：①猪肥瘦肉用刀剁成0.3厘米大的颗粒。炒锅置中火上，下混合油烧至五六成热时，下肉颗粒炒散籽，加料酒、甜酱、精盐和酱油炒香，掺入鲜汤烧沸，起锅即成。②将清汤杂酱面(或素椒杂酱面)的调料分别放入各个碗内。

4、做法上，将清汤杂酱面或素椒杂酱面的调料分别放入碗内，锅内加清水烧沸后，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟，捞入碗内，再舀上杂酱用料即可制成杂酱面。综上所述，杂酱面的杂酱与炸酱面的炸酱在制作材料、调料和口感上有所不同，但其制作过程大体相似。

5、杂酱面的酱做法如下：主料：猪肉、香菇、豆干。辅料：油、甜面酱、老抽、生抽、蚝油、姜、料酒、盐、辣椒粉。猪肉去皮、香菇洗干净备用，准备好豆干。猪肉、香菇和豆干切成小粒。姜片切末备用，拿一个小碗，放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺蚝油，再加入适量清水化开。

加入姜蒜末继续煸炒。1加入豆瓣酱煸炒。1加入酱油，鸡精、味精和盐。继续炒几分钟即可。

酱大半碗、五花肉 150g、姜一段、大蒜4瓣、油40g、葱花1大勺、十三香1小勺、鸡精1小勺、生粉3小勺、生抽1大勺，把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。

先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。肉末炒干炒香之后，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。炒出香味以后，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。

豆瓣酱杂酱面是比较常见的一种杂酱面，它的酱料主要是豆瓣酱和芝麻酱。具体的做法如下：配料：豆瓣酱、芝麻酱、葱花、姜末、蒜末、酱油、糖、醋、料酒、盐、香油、肉末、黄瓜丝、豆芽、面条。做法：将豆瓣酱和芝麻酱放入碗中，加入适量的酱油、糖、醋、料酒、盐、葱花、姜末、蒜末，搅拌均匀。