脆皮鱼香茄子（脆皮鱼香茄子做法）

今天给各位分享脆皮鱼香茄子的知识，其中也会对脆皮鱼香茄子做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、购买紫茄适量，清洗干净。去掉根部。将洗好的茄子切成十字花刀。锅中烧油，五成热时放入茄子，炸至八分熟。捞出控油。锅留底油，放姜蒜，豆瓣酱，炒出红油。放入耗油，生抽，茄子。加入鸡精调味。烧至入味，水淀粉勾芡。起锅，装盘，撒上适量的青红辣椒，油炸的茄子做好。

2、油炸香酥茄子的做法1 在超市买的俩茄子，用水洗洗，去皮。这是去过皮的茄子。随意切丁，切成你认为合适的大小块就行了。加入一勺盐，等20分钟腌制。腌制20分钟后，出水了，把出的水倒掉。(可以用笊篱或者盘子按住茄子把出的水逼出来)。

3、把茄子洗净，切成小块状，（不用焯水），准备好淀粉待用。将茄子装进盆子里，加入淀粉，为了有一点水分所以加入盐，充分搅拌，使每块茄子都裹上淀粉。锅中加入油，用手掌在油锅上方感应，油八分热后，放入裹好淀粉的茄子块进行油炸。

4、所需食材：长茄子2根，西红柿1个，食用油350g，盐5g，糖15g，葱1根，蒜适量，生抽1匙，淀粉2匙。将茄子洗净，切成大小均匀的滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟沥干水分，再给茄子均匀的裹上一层干淀粉。

打蛋液：将一个鸡蛋打散后，加入适量的水淀粉拌匀。准备茄子：将茄子洗净切成圆片，约5厘米厚度，放入碗中撒入细盐，拌匀后醒制15分钟，将多余的水分表面擦干。制作鱼香肉末：将猪肉切成肉末，切成小块后用料酒和盐腌制片刻。然后将葱姜蒜分别切成末，放入鱼香酱油、白糖调制成鱼香汁。

茄子削下皮，对半切开，切5厘米长短的条，放入盆中，撒一小勺拌匀腌制十分钟，然后挤干水分备用生姜，大蒜切细末，小葱切葱花，葱白和葱花分开放。

鱼香茄子的做法材料茄子500克，酱油15克，醋，l0克，糖，l0克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克，油5 0克味精，l克。做法：①将茄子去皮、去蒂，切成小块。

大家好！今日和大伙儿分享的是脆皮鱼香茄子的家常做法，我们先切茄子，削掉表皮，随后切成厚片，随后再切成条形，放进大一点的盆里，加小勺盐，随后掂匀，放盐不但可以避免空气氧化发黑，还能够给茄子腌制一个底味。

1、茄子炖豆腐 - 茄子炖豆腐是一道营养均衡的素菜，将茄子切块，豆腐切片。先煎茄子和豆腐至微黄，炒香姜片和蒜瓣，加入豆瓣酱等调料炒香，加水煮开后放入茄子和豆腐，调味焖煮至熟透。海鲜茄盒 - 海鲜茄盒是一道创意菜肴，将茄子切段去心，填入海鲜馅料。蒸熟后淋上芡汁，简单而美味。

2、茄子的处理：买长茄子，洗净。用刀子斜着切，切至三分之一处即可。反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味。将茄子去除，挤去水分。平底锅烧热，倒油，将茄子放入。两面煎软，即可取出。

3、糖醋茄子：将茄子切成段，入油锅炸至两面金黄，捞出控油。锅中加入适量油，放入蒜末、姜末爆炒出香味，加入糖、醋、盐、水调味煮开，放入茄子翻煮均匀，最后用水淀粉勾芡，起锅前撒上葱花即可。

1、首先把准备好的茄子切成小段，小葱、蒜、姜切末、豆瓣酱、白糖、盐、酷、花椒备用。锅中加上色拉油烧至7成，把切好的茄条放油锅中炸至泛黄，捞出控油。锅中放入少许油，烧热放入蒜末、姜末，花椒，再加入豆瓣酱，进行翻炒出香味，再加入少许白糖，少许酷，进行翻炒。

2、茄子葱4根，四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜（用量稍少于蒜）、猪碎肉、水淀粉。将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。

3、准备好茄子500克，姜1块，大蒜2瓣，小葱2根。先把茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花。调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量。

4、茄子洗干净，去蒂，然后切成条。02 茄子条里面放盐1勺、白醋2克、淀粉1勺搅拌均匀，然后腌制5分钟。03 姜1块切末，大蒜2瓣切末小葱2根切葱花。04 碗中加入盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水搅拌均匀，做成酱汁。

5、茄子处理，洗净，先把茄子切成长条，然后再切成几段，加一点盐腌制10分钟。锅预热，加入油，把茄子放入，炸1分钟，捞出。另起油锅，油烧热后，把葱花，姜末，蒜片放入，爆香。放入茄子，翻炒一分钟后，加入料酒，豆瓣酱，盐，淀粉，糖，酱油，翻炒，炒匀。