黑胡椒牛排（黑胡椒牛肉粒）

今天给各位分享黑胡椒牛排的知识，其中也会对黑胡椒牛肉粒进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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牛排的嚼劲与它的肌纤维结构有关。肌肉由细长的肌纤维组成，这些肌纤维相互连接，构成肌肉的整体结构。黑胡椒牛排中的肌纤维一般较粗，并且排列紧密。当我们咀嚼时，需要将这些粗壮的肌纤维撕裂开来。烹饪方法：过熟牛排的烹饪方法是影响其嚼劲的另一个关键因素。

没有腌制牛肉（没有放嫩肉粉之类的调料），通过腌制的牛肉不但更加容易入味，而且肉质也会更加滑嫩，口感会更好。烹制的时间没掌握好，如果一直采用大火会导致牛排的表皮变得十分硬，但是其实里面却没有熟，所以应该小火开始之后可按喜欢的熟度用大火煎制。

烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个，转中火煎2分钟。

牛肉未腌制：可能没有使用嫩肉粉等调料来增加肉质的嫩度。烹饪时间不当：通常先用大火煎一面一分钟，再翻面，转用中火煎两分钟。之后，根据个人对熟度的偏好，用大火煎至理想状态。如果以上步骤都正确无误，可能是牛肉质量不佳。

第一：解冻时千万不要用水冲洗。原切牛排通常都是冷冻的，一定要提前一夜拿到冰箱冷藏室解冻，解冻后拿出冰箱冷却至常温，之后可以用厨房纸巾吸去多余水分后再进行煎制，千万不要用水冲洗。第二：撒料时千万不要加多余酱汁。牛排最好的搭档是海盐+现磨黑胡椒。

肌间脂肪含量的分布，比如雪花牛就比纯瘦牛肉的口感好。横切牛肉，是和纹路垂直，竖切就是顺着纹理。这样切可以避免牛肉嚼不烂，鸡肉一嚼就散。厨师有个口诀叫“横切牛肉，竖切猪，斜切鸡”。加少许淀粉或蛋清抓匀，主要作用可以保持水分。

黑胡椒牛排的做法：准备材料：牛排、黑胡椒、盐、橄榄油、黄油。牛排两面撒上适量盐和黑胡椒，用手按压使其均匀附着在牛排表面。热锅凉油，倒入橄榄油，放入牛排，煎至两面金黄色，取出备用。锅中放入适量黄油，加入黑胡椒翻炒，放入煎好的牛排，翻炒均匀即可。

原料：牛排、青椒、蒜头、酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉、酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉。先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，腌大概20分钟左右。起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），较后加调好的生粉勾芡装出。

材料：黑胡椒（最好是黑胡椒颗粒研磨成小碎末或者是粉状），香草（罗勒叶），食盐适量，红酒少量。买来的牛排先用松肉锤拍松，如果没有的话就可以用厚的菜刀背拍松牛排。

做法步骤：牛肉快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净。用刀背将牛肉两面捶松，让牛肉更松软。在牛排两面撒上黑胡椒，最好用现磨黑胡椒碎，比较香，如果没有用黑胡椒粉也可以，少许盐，涂抹均匀，然后淋上玉米油也可以抹匀。

食材：牛排200g，黄油15g，蔬菜100g，黑胡椒1g，海盐2g，黑胡椒酱20g。牛排在常温下解冻并且回温，用手触摸一下已经不冰手，比体温略低即可，用厨房纸吸干水分。在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海盐。

步骤：将牛排拍薄，加入各种调料腌制15-20分钟。预热煎盘，倒少许油后，放入牛排，用微波炉加热4分钟，即可享受异域风味的口感。

黑椒牛排的做法准备食材：牛排、黑胡椒、盐、橄榄油、黄油、大葱、蒜末、红葡萄酒。将牛排从冰箱中取出，放置室温下30分钟左右，让牛排变得温暖。将牛排表面均匀地撒上盐和黑胡椒，用手轻轻按压，使其均匀地附着在牛排表面。

材料：牛排约350克，牛肉清汤300毫升，茄汁少许，蚝油1匙，黑胡椒碎20克，蒜茸1匙，洋葱，老抽1匙将锅中油烧热，炒香蒜茸、洋葱、黑胡椒。再加入老抽、蚝油、茄汁翻炒片刻，然后加入牛肉汤，将汁收稠备用。

将黑胡椒粒和盐放入研磨器中磨成粉末。将牛排放入密封袋中，加入黑胡椒粉、盐、橄榄油、切碎的大蒜和迷迭香。将袋子密封并将牛排在冰箱中腌制至少2小时。将烤箱预热至200°C，将牛排从腌料中取出，用厨房纸擦干表面的多余腌料。在平底锅中加热橄榄油，将牛排放入锅中煎至两面金黄色。

牛里脊切成薄片，用刀背或者肉锤拍散。放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓均匀。最后倒入香油。盖上保鲜膜入冰箱冷鲜层。腌制2小时以上，准备煎牛肉前把牛肉拍少许干淀粉。将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。