鸡肉菜谱简单好吃做法视频（鸡肉菜谱100道菜）

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1、清汤炖鸡做清汤炖鸡最好用草鸡最为主要食材。制作时对鸡进行处理之后，直接放入冷水锅内。再放入调味品以及红枣，最后盖上锅盖用中火慢炖。如果你觉得用一般的锅具时间比较长可以换成高压锅。这样制作出来鸡汤味道清淡，鸡肉肥美。尤其适合现下这个季节。山药炖鸡秋季是吃山药炖鸡的最佳季节。

2、材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

3、食材：鸡肉500g，大蒜2瓣，酱油少量，姜丝少量，大料少量。去除鸡肉里面的腥味：用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。冲洗：沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。

4、炖鸡肉放生姜，花椒，香葱，料酒，白醋，碘盐调料最好。做法如下：母鸡去毛切块。高压锅装水，倒入鸡块，放姜片，花椒8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。压好后，汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞烧开，小火煲30分钟倒入山药继续煲20分钟。加盐，盛出即可。

5、做法步骤：肉鸡杀好治净后斩成小块，投入沸水中焯尽血水，再把鸡块捞入砂锅里。加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开，下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。清炖土公鸡的做法原料：土公鸡1只，红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量。

番茄浓汤米线、番茄肥牛米粉。番茄浓汤米线：需要食材为米线、西红柿、洋葱、木耳、生菜、盐、生抽、糖、蕃茄酱、水，酸甜可口。番茄肥牛米粉：需要食材为江西干米粉、番茄、豌豆苗、肥牛、葱、姜、料酒、番茄酱、盐，口味浓郁。

西红柿切滚刀块；圆白菜撕大片；油菜洗净备用。取小汤锅，放置火上，到少许油烧热，炒香番茄块，炒出红汤后倒入适量排骨汤，再放几块排骨。排骨汤煮开后下入米线，把米线搅散后打入一个鸡蛋。

起锅烧油，油热后放入番茄翻炒至出汁，随后加入适量的水。待水沸腾后，加入味极鲜、十三香、盐等调料进行调味。接着，按顺序加入准备好的食材，打入一个鸡蛋，煮约一分钟。随后，加入提前泡好的米线，稍微煮一会儿，最后加入鸡精调味，出锅前撒上几粒葱花，至此，美味的番茄米线就完成了。

番茄米线是什么意思？传统的米线是以米粉为主料，但番茄米线则在米线中添加了新鲜番茄酱，营造出丰富的番茄酸味和红色的色彩。这种菜品起源于云南地区，如今已经风靡全国。虽然是一种看似简单的美食，但它却充满了特色和创意。

煮沸放入油和米线，煮熟后加入油。3分钟后加入适量盐、生抽、糖和超好的番茄，搅匀出锅，在番茄米线上放剪好的鸡蛋，撒些葱花即可。特别说明：通过以上关于番茄米线怎么做如何做出美味的米线内容介绍后，相信大家会对番茄米线怎么做如何做出美味的米线有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。

) 鸡肉切块，用开水焯水，去血水备用。2) 锅中加入足够的水，放入鸡肉、姜片和葱段，煮沸。3) 捞出鸡肉，去除表面的浮沫。4) 把鸡肉放回锅中，加盐调味，炖煮1小时。香菇鸡汤：材料：鸡肉、香菇、姜片、葱段、盐、料酒。做法：1) 鸡肉切块，香菇洗净切片，姜片切末。

腌鸡块，炸至金黄；炒香干辣椒、花椒；加入炸好的鸡块，撒调料翻炒。咖喱浓郁的【鸡肉咖喱】材料：咖喱块、鸡腿、洋葱、土豆、苹果、姜、蒜（量根据人数定）。做法：准备材料；炒洋葱、胡萝卜、苹果；加入鸡肉、咖喱块炖煮。

主料：鸡腿两只、蒜苗3根、二荆条6个、小米辣椒一把、生抽适量、米醋适量胡椒粉适量、生粉适量、盐适量、油辣椒适量、蒜末适量、油适量。

制作方法：鸡腿肉去骨，切成3-4cm的块。粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度。豆腐切块，白菜和菠菜焯水，并卷成卷。白葱斜切4cm长的段，香菇刻花刀，茼蒿洗净切段。把步骤1至4的材料用大盘子装起来。土锅内倒入七分水，将海带放入，烧开后放入鸡块。鸡汤去浮沫，和装蔬菜的大盘子一起上桌。

辣炒鸡胸肉，用料：鸡胸肉1块、湖南椒适量、小米椒适量、蒜3瓣、生抽适量、油适量、盐适量、老抽适量、淀粉适量、糖适量。

下入鸡块，加料酒。加生抽。加老抽上色。炒均匀。加水没过鸡肉。加食盐，鸡精，大火烧开，小火炖半个小时。 1大火收汁即可。 1出锅装盘完成，成品图。家常炖鸡烹饪技巧食盐不要加早了，否则鸡肉会变柴不好吃。

1、/8分步阅读将鸡肉剁块洗干净，装在盘子里备用。2/8 准备一些青红椒先净，切好，如图所示；3/8 姜去皮后洗干净，切细备用。4/8 烧热锅放油，将鸡肉倒入锅里用大火翻炒3分钟。5/8 把鸡肉的水分炒出来了之后，再放入姜丝一起炒几下去掉腥味。

2、材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐。做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。

3、鸡肉切块，用料酒、生抽腌制。热油下鸡肉翻炒至变色。加入葱、姜、蒜及辣椒，继续翻炒。调味后，加入适量清水焖煮片刻。口感特点：家常炒鸡以其鲜嫩口感和浓郁的香料味道著称，简单易做，深受大众喜爱。宫保鸡丁做法：鸡肉切丁，腌制入味。炒制花生米，备好后放凉。

4、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。然后转中火煮5~7分钟，煮好后别揭开盖子，再焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。