本篇文章给大家谈谈沙司的做法，以及番茄沙司的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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沙司是什么
沙司是一种日本调味酱，也被称为寿司酱或卷饼酱。它是由味噌、芝麻酱、酱油、醋、糖和其他调味料混合而成的。沙司是寿司的重要组成部分之一，也常用来蘸炸物、卷饼和其他日本料理。沙司的味道各异，因为它可以根据食材和配方进行调整。
沙司是英语Sauce的译音，是一种用蔬菜或水果加调味品制成的流质或半流质酱汁。沙司的种类和做法很多，有咸、酸、甜、辣等口味，主要分成冷沙司和热沙司两大类。西餐菜式的变化，很多是使用了不同的沙司而引起。热菜用的沙司又可分为浓、薄、稀、清四种。
沙司是一种调配汁，或者叫酱汁，比如番茄沙司，黑胡椒牛肉沙司……看你说的“以为是番茄沙拉”是指沙拉酱是粉红色的嘛？那该就是千岛汁，因为里面加入番茄酱所以粉色的。营养不该从你说的酱汁来分析，而是你可以用此酱可以做什么营养美食，或者你喜欢的美食。
番茄酱和番茄沙司的做法和配方
1、用料：番茄酱1100克、洋葱30克、大蒜15克、白砂糖30克、盐12克、柠檬汁5克、白醋5克、橄榄油25克。洋葱去皮切成小块；大蒜去皮切成小块。把番茄酱与洋葱、大蒜一同放入料理机中打碎，打成番茄糊。炒锅放入橄榄油烧热，倒入番茄糊熬煮。
2、番茄酱的制作：新鲜番茄煮好去皮，去籽，放入搅拌机中打碎；锅中放入橄榄油、大蒜末、洋葱丁炒 至洋葱变软，放入打碎的番茄；拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒调味，用中火煮至汤汁变稠，取出月桂叶，番茄酱即成。
3、原料：番茄沙司4茶匙(20g)，番茄酱2汤匙(30g)，辣椒酱2茶匙(10g)，白砂糖1茶匙(5g)，茴香籽1茶匙(5g)，熟芝麻1汤匙(15g)，瓜子仁1汤匙(15g)，香菜2茶匙(10g)，香葱花1茶匙(5g)，生抽2茶匙(10ml)，水2汤匙(30ml)做法：将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。
4、具体步骤：First， wash the tomatoes and draw a cross knife， as shown below.首先将番茄洗净，划上十字刀，如下图。
5、在案板上切碎，准备榨汁了。坐锅，锅热放黄油融化后，倒入榨好的西红柿汁，小火，千万小火慢慢煮开后放冰糖和醋，用勺子一直不停的轻轻搅拌均匀。放入冰糖。水淀粉用一些温水谢干，此时，关火，用余温，一勺一勺分次加入水淀粉，每加一次一定要拌匀。
番茄沙司怎么做好吃,番茄沙司的家常做法
1、加热的时候，用锅铲慢慢搅动，防止糊底和迸溅，2分钟后，加入20克冰糖，2克盐，继续熬煮。等到西红柿泥变得浓稠时，加入半颗柠檬汁，小火继续煮。煮到番茄沙司的浓稠度如图所示，就可以关火了。到这里，番茄沙司就做好了。晾凉后放入罐子中冰箱储存，可以用半年。
2、番茄洗净去蒂，在番茄中间划十字花。炒锅加水烧开，放入番茄滚烫3分钟后捞出，用冷水冲凉，剥去西红柿皮。洋葱去皮切成小块；大蒜去皮切成小块。把番茄切成小块与洋葱、大蒜一同放入料理机中打碎，打成番茄糊。炒锅放入橄榄油烧热，倒入番茄糊熬煮。
3、加入番茄：将处理好的番茄块或番茄泥倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，让番茄的水分逐渐蒸发，这样可以使沙司更加浓稠。调味：在番茄变软并开始收汁时，加入适量的白糖、白醋和盐，根据个人口味调整比例。糖和醋的比例一般是1：1，但可以根据个人喜好调整。煮制：继续用小火煮制，期间不断搅拌，防止粘锅。
4、番茄蔬菜沙司：将胡萝卜、洋葱、西芹等蔬菜切成小块，放入锅中加入适量的水，煮沸后用勺子压碎蔬菜，继续煮至浓稠。再加入切好的番茄块，翻炒至软烂。最后加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，煮至浓稠即可。这种番茄沙司口感清新，适合搭配沙拉、蔬菜汤等食物。
5、将洗净的西红柿放热水中汤3分钟，然后去皮。洋葱，大蒜切好备用。将去皮的西红柿放、洋葱和大蒜放在豆浆机中打碎。往锅中倒入葡萄籽油并加入刚刚打好的西红柿糊，直到西红柿糊变得黏稠后加入，白砂糖、盐、柠檬汁和白醋，直到最后的水分蒸干为止。装盘即可。
