本篇文章给大家谈谈酥糖做法，以及酥糖的制作过程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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酥糖的做法和配方
1、材料：杏仁片300克、熟白芝麻25克、水23克、水麦芽50克、细砂糖30克、二砂50克、盐1克。将杏仁片以150度烤熟后，加入熟白芝麻转低到100度保温备用。水+水麦芽+细砂糖+二砂及盐通通放入锅中，开火煮至滚之前都不要搅动。
2、准备用料。花生80g、白糖50g、水适量。准备一个干净无水干燥的大锅。倒入80g的花生，小火慢慢翻炒均匀。炒熟后摊开，晾干放凉备用。碾碎花生皮，继续晾凉至20分钟左右。用擀面杖将花生擀成花生碎，越碎越好。锅中倒入50g的白糖，加入适量的温水。
3、老式酥糖做法： 准备材料：糖、花生、麦芽糖、水。 将糖和水放入锅中，用中小火煮至糖溶解，加入麦芽糖，继续煮至糖浆变成琥珀色。 加入花生，翻炒均匀，糖浆开始变稠。 将糖浆倒入铺有油纸的盘子中，用刮板将糖浆压平。 待糖浆冷却后，用刀将酥糖切成小块即可。
4、蒜香南瓜酥糖：香蒜、南瓜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油。香葱南瓜酥糖：南瓜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油、香葱。杏仁花生酥糖：白砂糖、杏仁、葡萄糖、花生仁、饴糖、植物油、牛油。
5、花生酥糖是一种非常受欢迎的传统糕点，它的外观金黄酥脆，内里香甜可口。下面是一种简单的花生酥糖的做法。材料：- 200克花生 - 200克白砂糖 - 100克黄油 - 100克面粉 - 适量的香草精 步骤： 准备工作：- 将烤箱预热至180摄氏度。- 准备一个烤盘，用烤纸铺在烤盘上。
6、材料：黑芝麻146克、细砂糖42克、蜂蜜50克。准备一个无油无水的干净容器，放入50克蜂蜜。再放入42克白砂糖。另一个无油无水的干净容器，放入146克黑芝麻，如果是生芝麻，要事先将芝麻炒香。锅置火上，大火烧热，转小火。将蜂蜜、白糖放进锅里，小火融化。
瓜子酥糖的做法
1、将葵花籽仁和黑芝麻分别炒香或烤香后保温放在一旁备用。将麦芽糖、白砂糖和水放锅中小火煮，等到糖浆用筷子滴到水中能马上硬脆时关火。然后快速拌入葵花籽仁和黑芝麻，加入已溶化的奶油，以及一点点的盐。拌匀关火。倒入已放保鲜膜的不锈钢盆上压实。等稍凉后，用刀切块即可。
2、用料：瓜子仁150克，白砂糖75克，麦芽糖85克，玉米油10毫升 瓜子仁放入烤箱，上下火150度烤熟，转100度保温，备用。将油，白糖，倒入锅中，至火上，小火加热融化。继续加热至棕红色，加入麦芽糖，小火熬煮。温度计测温，将糖浆熬至140度。倒入瓜子仁，迅速拌匀。
3、材料：葵花籽或花生仁220克，黑芝50克，麦芽糖80克，糖60克，水25克，奶油20克，盐适量。葵花籽或花生220克、黑芝麻50克，分别炒香或烤香后用一热水碗隔着保温。麦芽糖80克和糖60克，水25克放锅中小火煮到糖浆用筷子滴到水中能马上硬脆时关火。
4、所需材料：瓜子仁150克，白砂糖75克，麦芽糖85克，玉米油10毫升。将瓜子仁放入烤箱，设置上下火150度烤熟，然后转100度保温备用。将玉米油和白砂糖倒入锅中，用小火加热至糖完全融化。继续加热至糖浆变成棕红色。加入麦芽糖，小火慢慢熬煮。使用温度计测量，将糖浆熬至140度。
5、模具可以使用方形烤盘或者其他）第五道小零食：瓜子酥糖 【所需材料】脱壳无味瓜子85克，白糖70克。【制作步骤】将白砂糖倒入平底锅中，最好选用不粘锅。不断翻炒至融化，可以隔一分钟翻一次，比较容易融化，全程小火。糖一融化就倒入瓜子，搅拌均匀，倒入油纸，铺平整形，切块即可。
6、倒出去以后，大家就可以用水果刀给他切记酥糖就可以切多少，随后这类比较简单的鲜奶油酥糖就制作完成了。
花生酥糖的做法
原料：花生、白砂糖、白芝麻。把锅烧热，加入花生米，炒至表面干燥，能够把皮剥下来。把花生外皮剥下来，这个环节考验耐心，这里就用了我半个小时，然后把花生米碾碎，不用太碎。锅烧热，放入白砂糖，融化至金黄色，倒入碾碎的花生米，翻炒至糖和花生粘在一起。
每20g捏成一个花生酥，整齐放在烤盘上，压扁。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 7 在每个花生酥的表面刷上蛋液。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 8 在每个花生酥的表面正中间的位置，可以压入一颗花生做装饰，没有花生的话可以忽略这个步骤。
用料：熟花生碎120g，熟白芝麻8g，白砂糖20g，麦芽糖25g，水16g，盐0.6g，黄油2g 花生和芝麻放入烤箱，100度保温备用。
无糖花生酥糖的做法 材料：花生 200 克麦芽糖 50 克水 20 克无糖黄油 20 克小苏打粉 1/4 小勺步骤：将花生烤香备用。在平底锅中加入麦芽糖和水，用中小火煮至糖溶化，颜色变成琥珀色。加入无糖黄油和小苏打粉，迅速搅拌均匀。加入烤香的花生，迅速搅拌均匀。