竹笋烧肉的做法（竹笋烧肉的做法大全家常）

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1、准备五花肉，将其洗净，投入冷水中煮沸以去除血水。将煮好的五花肉切成5厘米大小的块，竹笋也洗净后切成小块，小油菜同样需洗净。在锅中加入适量油，放入大料并翻炒，待冰糖溶化后，加入五花肉继续中火翻炒至七分熟。随后，加入竹笋一同翻炒，再倒入适量高汤，焖煮约10分钟。

2、做法步骤：第1步、五花肉先过一道水，煮的时候放两勺料酒，煮5-10分钟，切成条。第2步、竹笋破开洗净，水开沸后煮2分钟熬出，去涩。第3步、姜切片，蒜改成小块儿。

3、小竹笋红烧肉的做法图解1五花肉洗净，加适量拌匀，静置30分钟。一般来说，两斤左右的五花肉用1小勺盐即可小竹笋红烧肉的做法图解2竹笋洗净焯水备用。小竹笋红烧肉的做法图解3配料准备好。小竹笋红烧肉的做法图解4炒锅烧热，放油，烧热后下五花肉爆炒。

1、竹笋少许、五花肉、油、盐、糖、酱油。步骤：竹笋先用凉水泡个2-3个小时水多点。等竹笋全部发开后，用漏斗捞起来沥干水分待用。在锅里放油，油锅热后，放入五花肉。炒到差不多倒点酱油，在翻滚几下就趁起来。然后在把沥干竹笋倒入锅里，炒一会。

2、小竹笋红烧肉的做法图解1五花肉洗净，加适量拌匀，静置30分钟。一般来说，两斤左右的五花肉用1小勺盐即可小竹笋红烧肉的做法图解2竹笋洗净焯水备用。小竹笋红烧肉的做法图解3配料准备好。小竹笋红烧肉的做法图解4炒锅烧热，放油，烧热后下五花肉爆炒。

3、将五花肉皮上的毛刮干净，以免影响口感。将五花肉焯水，减少油腻感。竹笋切块，焯水。平底锅放入五花肉，煎至金黄。将五花肉煎出来的油滤掉，可以用这猪油炒菜，加入姜、蒜片，炒出香味。加红腐乳、生抽、料酒，翻炒至五花肉红亮亮的色泽。

4、第1步、五花肉先过一道水，煮的时候放两勺料酒，煮5-10分钟，切成条。第2步、竹笋破开洗净，水开沸后煮2分钟熬出，去涩。第3步、姜切片，蒜改成小块儿。

5、准备五花肉和竹笋。调料：葱、姜、桂皮、冰糖、八角。竹笋切块后焯水。五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒，稍煮片刻。五花肉捞出晾干备用。锅中加少许油（均匀沾满锅底即可，煸炒五花肉也会出油），将五花肉放入煸炒，加入八角、桂皮、香叶、葱、姜。炒出香味后，加入冰糖。

6、小油菜同样需洗净。在锅中加入适量油，放入大料并翻炒，待冰糖溶化后，加入五花肉继续中火翻炒至七分熟。随后，加入竹笋一同翻炒，再倒入适量高汤，焖煮约10分钟。待肉和竹笋熟透后，加入一块腐乳搅拌均匀，盖上锅盖焖煮5分钟。

将新鲜笋子剥去外层硬皮，切成片或段备用。猪肉片用料酒、盐和腌制均匀。锅烧热，加入适量食用油，放入葱姜蒜末爆香。加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。加入新鲜笋子翻炒均匀。加入适量水，煮开后转小火炖煮10分钟。加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

牛腩 1千克、笋子 500克、郫县豆瓣 3勺、大葱 1根、姜 1大块、蒜 3瓣相、干辣椒 1把、八角 2个、山奈 5粒、香叶 3片、草果 2个、白蔻 3粒、陈皮 2块、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量。牛腩提前泡20分钟，泡出血水，沥干切大块，笋子切块，大葱斜切条，姜蒜拍开。

做法步骤：第1步、烧肉切片。第2步、竹笋切片煮熟后浸泡四个小时。第3步、材料备好。第4步、锅子烧热放入烧肉。第5步、放入干辣椒和大蒜。第6步、放入竹笋片翻炒。第7步、加入适量生抽拌匀。第8步、加入葱段翻炒均匀。第9步、装盘即可享受。

将五花肉切成适口的小块。笋子应提前焯水，以去除草酸和苦涩味，焯水时间不宜过长。热锅加油，先将笋子煸炒至边缘微微焦黄。另起锅，加入适量油和少量糖，开小火炒制糖色。糖浆变成深棕色后，关火等待10-20秒，再加入五花肉翻炒均匀上色。

牛肉可以先焯水，沥干水备用。锅里下油，量稍多，八分热放花椒，姜，葱，蒜，八角，冰糖，豆瓣，辣椒炒出香味。然后放入牛肉炒两分钟。放入笋（笋较好也要先焯水，不然有点涩味），然后放一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒翻炒均匀。加水煮，没过食物即可。

主料五花肉、烧竹笋、南乳、八角、香叶、红椒、姜调料红糖、料酒、盐、生抽、老抽。将竹笋焯水待用。五花肉煮透切块。将五花肉拌上南乳、八角、香叶、红椒、红糖、料酒、盐、生抽、老抽、姜先腌半个小时。

材料：猪五花肉2斤，竹笋1根，糖，料酒，生抽，老抽，盐，葱，姜，八角把五花肉切块，用热水焯一下把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。炒至金黄色时，放竹笋翻炒。

准备五花肉和竹笋。调料：葱、姜、桂皮、冰糖、八角。竹笋切块后焯水。五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒，稍煮片刻。五花肉捞出晾干备用。锅中加少许油（均匀沾满锅底即可，煸炒五花肉也会出油），将五花肉放入煸炒，加入八角、桂皮、香叶、葱、姜。炒出香味后，加入冰糖。

盖上锅盖，小火慢慢烧至肉和笋都熟烂，中途如果水少可以继续加点热水，直到自己满意的程度，临出锅前可以尝尝味道，加入少许盐。

准备五花肉，将其洗净，投入冷水中煮沸以去除血水。将煮好的五花肉切成5厘米大小的块，竹笋也洗净后切成小块，小油菜同样需洗净。在锅中加入适量油，放入大料并翻炒，待冰糖溶化后，加入五花肉继续中火翻炒至七分熟。随后，加入竹笋一同翻炒，再倒入适量高汤，焖煮约10分钟。

竹笋拔去皮，切成小块；锅里烧开水，放入竹笋块焯3分钟左右，捞出备用；竹笋中含有草酸，焯一下不仅可去除部分草酸，还可去除涩味~五花肉切成约3mm左右的小块；不建议太薄了，太薄了炒后易发柴，稍厚一点儿炒完再炖，做出来的更有红烧肉的香味。