面浆做法（面浆怎么发酵）

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1、将500克面粉放入盆内，在面粉中放入250克蛋液、白糖200克和50g红糖水，用手从一个方向搅成稠糊状，半小时后再放入酵母粉与适量的苏打粉。将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面，与白糖和各种切成细颗粒的蜜饯搅拌均匀，制着成甜馅。

2、面粉处理：过筛面粉，使其细腻无颗粒，鸡蛋轻轻搅拌均匀，牛奶则单独备用。调制面糊：在大碗中混合过筛的面粉，加入适量砂糖调整甜度，再撒入泡打粉，拌匀成面糊的基础。加入液体：将鸡蛋液倒入面糊中，轻轻搅拌，然后倒入牛奶，继续搅拌均匀，直到形成黏稠的面浆状态。

3、制糕坯液。将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁，滤去杂质，倒入面粉中。鸡蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘干面粉。然后用木棒搅拌均匀，再加苏打(先用水调过)，继续搅拌成面糊状，静置.2．制馅。去掉金钩的杂质和虾皮，用绍洒浸渍。猪肉剁细，用水豆粉上浆。

4、将面糊舀进电饼铛的烤盘里；观察面糊边缘凝固，且无大气泡爆出后，翻面；这个分量我煎了6个大的，1个小的；煎好的蛋烘糕盛出，抹上沙拉酱；放上自制肉松夹好；蛋烘糕做好了。

做法：把绿豆用水浸泡30分钟，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中；待一两天后，浆水发酵变酸；把酸浆倒在锅里煮至80度，浆水的表层泛起一层白沫时，要用勺子轻轻打浆；待浆沫消失后，放入香油、五香粉、盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒，关火即可。

先把绿豆或豌豆用水浸泡；膨胀后放在石磨上磨成粗浆；用纱布过滤去渣；然后放在盆中或罐里；一天至两天，浆水发酵变酸；把酸浆倒在锅里煮至80℃；浆水的表层泛起一层白沫，用勺子轻轻打浆；浆沫消失后放入香油、五香粉等调料。

锅中下入面条和其他配菜。碗中放入三大勺面粉，打一颗鸡蛋至面粉上。加两大勺醋，再加两大勺清水搅拌均匀。待面煮好以后，把调好的面汤搅拌进去，边搅拌边倒。这样浆面条就完成了，装碗食用即可。

将莲藕切成薄片。肉馅内加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、葱花搅拌均匀。将肉馅放入两片藕中间。将夹好的藕放入调好的面浆内，均匀裹上面浆。油锅烧热后放入藕夹。炸至金黄色出锅即可。装盘食用。

因为肉要夹在藕片中间，所以要切得薄一些。把切好的藕放到水里泡下，里面会有泥巴。把买来的肉馅放入调料：盐、胡椒粉、鸡精，生抽、少，再拌入葱花。开始夹了，把肉放入两片藕中间。准备调面浆了，这个很简单的，就是拿面粉和水搅拌均匀。

做法 1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。4：一点点加入水拌匀成面浆。5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。6：再入面浆中周身挂上面糊。