今天给各位分享小肉串做法的知识，其中也会对小肉串的做法及配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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小肉串怎么烤才好吃
适量加水亦是烤制昭通小肉串的秘诀之一。水份能保持肉串湿度，使其保持嫩滑。但需注意，水量不宜过多，以免影响烤制效果。综上所述，烤制昭通小肉串嫩滑的关键在于选用优质猪肉、适当腌制、精准掌握火候，并适时加水保持肉串的湿度，如此方能烤出美味嫩滑的小肉串。
食料：里脊肉100克、烧饼200克、馒头200克、盐5克、辣椒粉5克、小茴香2克、孜然粉5克、花椒3克。做法：里脊肉切成小拇指粗细的肉条即可。竹签上刷油后，把肉串起来。（肉肉可以提前用少许生抽腌制一下更加入味。馒头切成2cm左右的厚度，从中间在片开但是不切断。放入大葱丝。
将肉串翻面，在反面再撒上适量孜然粉和干辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分钟即可。
控制火候：烤肉串时要控制好火候，火太大容易将肉串外焦里生，火太小又烤不出香味。一般使用炭火或燃气烤架，先将肉串放在火上快速烤至表面微焦，然后转小火慢烤，让肉串内部慢慢熟透。翻面技巧：在烤制过程中要不断翻动肉串，以免某一面烤焦。
检查熟度：烤至肉串表面金黄且焦香，内部熟透即可。可以用刀稍微切开一块肉查看是否熟透。出炉：将烤好的肉串从烤架上取下，放在盘子里稍微冷却一下。装盘：撒上一些新鲜的香菜、洋葱丝或者挤上柠檬汁，增加口感和风味。享用：趁热享用自制的小肉串，可以搭配一些蔬菜沙拉或者米饭一起食用。
预热烤架：在开始烤之前，先将烤架预热至适宜的温度，这有助于形成美味的焦糖色外壳。控制火候：中高火是最佳选择，既能快速锁住肉汁，又不至于外焦里生。翻转频率：定期翻转肉串，一般每面烤2-3分钟后翻面，以确保各面都能均匀受热。
烤肉串的做法大全
1、空气炸锅烤羊肉串。所需要的材料有羊肉（羊腿肉300克）、孜然粒、孜然粉、洋葱、十三香、盐、生抽、辣椒粉、芝麻。准备好羊腿肉，把羊肉冲洗干净后切成小块。羊肉块加入洋葱碎搅拌均匀，再加入孜然粉、辣椒粉、盐、十三香、生抽搅拌均匀。腌制2小时以上，把肥瘦相间的穿成串。
2、食材用料：红腐乳、酱油、细砂糖、五香粉、豆瓣酱、梅花肉、鸡精、盐、白洋葱、麦芽糖、清水。制作叉烧酱，将红腐乳、酱油、细砂糖、五香粉以及豆瓣酱放入一个小碗中，然后搅拌均匀备用。把梅花肉切成块状，然后加入食盐、味精料酒调味，搅拌均匀之后放入叉烧酱，然后腌制半小时以上。
3、干辣椒、孜然、熟芝麻、都打成粉待用。羊肉一斤洗好。猪肉一斤洗好去皮。羊肉、猪肉切片。串好。油纸上放入三样粉和适量盐拌匀，肉串在上面打个滚，均匀沾上料。
4、做法一：材料：花生酱4汤匙，葱少量切碎，酱油2汤匙，柠檬汁2汤匙，红糖5汤匙，蒜头4个，切碎，现磨胡荽1茶匙，切碎的干辣椒1/8茶匙，猪肉1块，切成小块，罐装荸荠220克，沥干水分，切碎，青椒1个，切成2厘米长的块，红辣椒1个，切成2厘米长的块，小洋葱1个，切碎，烧烤棒数根。
5、下面我就为大家分享肉串的腌制和烤制方法。【烤肉串】食材：猪瘦肉500克，鸡蛋一个，玉米淀粉适量，洋葱丝少于，姜丝少于，盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉。做法：首先把猪瘦肉去除表面的筋膜，切成1厘米厚的片，用刀背在猪肉表面拍几下，把猪肉的肉质拍散。
羊肉串的做法大全
羊肉切成小块，用盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、醋、蜂蜜腌制20分钟左右。 洋葱、青椒、红椒、蘑菇、番茄切成小块。 将羊肉和蔬菜穿在烤肉签上。 烤盘上刷一层油，放入烤箱，预热10分钟。
准备材料：羊肉、洋葱、大葱、辣椒、生姜、大蒜、盐、孜然、红糖、料酒、酱油、香油、花椒粉。 将羊肉切成均匀的小块，大约是3-4厘米左右。将洋葱、大葱、辣椒、生姜、大蒜切成小块备用。 将羊肉块放入碗中，加入适量的盐、孜然、红糖、料酒、酱油、香油、花椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟左右。
用料：肥瘦相间羊腿肉、洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签。
先准备新鲜的羊肉，烤羊肉串建议用羊腿肉。羊肉全部切好后，接下来开始腌羊肉。先切点洋葱丝放在羊肉碗里。 碗里面再加入适量的盐和少量的水搅拌，羊肉搅拌均匀后腌半个小时。调料切记只需要放洋葱和盐就可以，不用放其他的大料。
制作烤羊肉串的材料：羊里脊肉300克，盐2克，料酒10克，蜂蜜15克，十三香2克，蚝油5克，生抽6g，辣椒面10克，花椒面3克，孜然粉4克，玉米油30克，老姜20克。羊里脊肉先用清水多浸泡一下，期间多换几次水，洗净。把羊里脊肉切成片。
一元5串小肉串做法
1、一元5串小肉串做法 材料：猪肉洋葱青椒红椒蘑菇木签步骤：将猪肉切成小块，洋葱、青椒、红椒、蘑菇也切成小块。将猪肉块放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜末，搅拌均匀，腌制15分钟。将腌制好的猪肉块和蔬菜块穿在木签上，每串5个左右。
2、做法 猪肉切片，把姜和蒜切丝。用姜和蒜、黑胡椒、孜然粉，加适量盐把猪肉片拌匀。用鸡蛋清抓匀肉片，然后倒入适量的生粉或者面粉：生粉=1：1 加入适量的花生油，再拌匀肉片，放在冰箱里腌制1个小时。把竹签放到水盆里浸泡，为了烤制的时候竹签不会糊掉。
3、首先选取一块肥瘦适中的肉块，猪肉，羊肉都行。然后把肉切成一块块的薄片，切的时候慢慢切，不要伤到手。然后再肉片中加入适量的料酒，稍微腌制半小时，然后把没有吸收的料酒控出，这样腌的时候就不会有太多水分。
4、肉类处理：将选好的肉类清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，切成大小均匀的小块，以便于串制和烤制。腌制：将切好的肉块放入大碗中，加入适量的腌料，充分搅拌均匀，确保每块肉都能裹上调料。腌制时间一般为30分钟至数小时不等，这样可以让肉质更加入味。
5、做法步骤：第1步、新鲜猪肉。第2步、切丁。第3步、放碗里，加小许食盐。第4步、放鸡精。第5步、放生抽。第6步、放食用油。第7步、放烧烤粉。第8步、拌匀，腌制30分钟。第9步、穿串。第10步、全部穿好，适当放几块肥肉，这样烤出来的肉串更香。第11步、放烤盘上。第12步、入烤箱。
上海特色肉串做法
上海特色肉串做法： 准备好猪肉、羊肉、牛肉等肉类，切成小块； 腌制肉类，加入盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、料酒、生抽、老抽等调料，腌制30分钟； 将肉块穿在竹签上，每根串3-4块肉； 烤肉，可以用烤箱或者烤炉，也可以用平底锅煎炸，烤至两面金黄色即可。
、烤箱预热五分钟后放入肉串，刷上一层油，洒入辣椒粉上下火200度烤20分钟 1翻面再刷油、撒辣椒粉，继续烤20分钟即可。
具体烤制方法是：用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片，平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉，将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上，用扇子扇炉火，肉串一面烤熟后翻转再烤另一面。
准备梅花肉一块、鸡胸肉一块、苹果、蒜、 洋葱、胡萝卜、青椒、红椒黄椒各一个、盐一茶匙、蚝油、孜然粉、辣椒粉、甜辣酱、老抽适量。大蒜，洋葱，去核苹果，辣椒粉，用料理机打成泥。加入盐 蚝油 孜然粉 甜辣酱 老抽，调和成腌肉料。
求昭通小肉串的做法
做法：将猪肉切片，并向猪肉片中加入黑胡椒，孜然粉，切碎的姜和蒜；向猪肉片中加入鸡蛋清，然后倒入适量的生粉；加入适量的花生油，再拌匀肉片，放在冰箱里腌制1个小时。
要烤制出嫩滑的昭通小肉串，需遵循以下步骤：首先，选用上等猪肉至关重要。优质肉质细嫩，烤制过程中易于入味，确保烤出的小肉串口感更为嫩滑。接着，以酱料和香料腌制肉块。适量的调味料和香料能使其充分入味，提升口感与嫩度，让小肉串在口中更有层次。烤制过程中火候的掌握极为关键。
昭通小肉串的做法步骤 五花肉切块（选用五花肉是因为肥瘦相间烤出来会很香） 加一勺香辣酱，半勺蜂蜜，半勺芝麻油，少许花椒油拌匀。 放入微波炉，2分钟。或者直接放进平底锅慢慢煎。
做法 猪肉切片，把姜和蒜切丝。用姜和蒜、黑胡椒、孜然粉，加适量盐把猪肉片拌匀。用鸡蛋清抓匀肉片，然后倒入适量的生粉或者面粉：生粉=1：1 加入适量的花生油，再拌匀肉片，放在冰箱里腌制1个小时。把竹签放到水盆里浸泡，为了烤制的时候竹签不会糊掉。
烧烤：将烤架预热并刷上一层油，然后将串好的肉放在烤架上。使用中小火进行烧烤，并时常翻动以保证均匀受热，直到肉串呈现金黄色和香喷喷的外观。这个过程大约需要8-10分钟，具体时间可以根据个人口味和喜好进行调整。 享用：将烤好的昭通小肉串取下，可以直接食用或者蘸上你喜欢的调料品尝。