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本文目录一览：
- 1、白酒的酿造方法?(详述)
- 2、自己怎么酿白酒?
- 3、白酒如何制作
- 4、米香型白酒的做法?
- 5、白酒的制作方法步骤
白酒的酿造方法?(详述)
固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出60—75度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。
酒精发酵酒精发酵是酿酒的主要阶段，糖质原料如水果、糖蜜等， 白酒的酿造工艺一般分为三种：固态法、液态法和固液结合法。原料处理。以含淀粉物质为原料者为好，如高梁、玉米、大麦；薯干及代用原料。配料处理。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。蒸煮糊化。
原料粉碎：白酒酿造的第一步是对原料进行粉碎，以便于后续的蒸煮过程，提高淀粉的利用率。粉碎的细度需要根据原料的特性来确定，例如薯干和玉米等原料，要求通过20孔筛的颗粒占60%以上。配料：接下来是配料环节，将新料、酒糟、辅料和水混合，为糖化和发酵过程打下基础。
拌醅，固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。入窖发酵，入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。
白酒的酿造方法有三种，分别为固态法、液态法、固液态结合。固态法的发酵、蒸馏是以固态方式进行，是中国白酒传统工艺方法。液态法的发酵、蒸馏是以液态的方式进行，相比于固态发酵的白酒味道和口感会略有欠佳。固液态结合的发酵、蒸馏是以固态和液态按照一定比例勾兑而成。
自己怎么酿白酒?
1、蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。
2、蒸酒：发酵后的香醅含有复杂成分，蒸馏过程将酒精、水和其他有效成分蒸发成蒸汽，冷却后得到白酒。蒸馏时需提取酒精、芳香物质和醇甜物质，并去除杂质。
3、制作酒饭 在家自酿白酒，一步是制作酒饭，原料可选用大米、小麦或糯米，洗净后入锅内，用清水加热蒸熟。放入酒曲 将蒸饭冷却后，加入备好的酒曲，用筷子将其调匀，然后将其放入敞口瓦罐内，再用纱布盖住气缸口。在食品添加剂专卖店里买得到的，较好是用黄酒曲或安琪酒曲。
4、白酒酿造通常有三种，分别是固态法白酒、液态法白酒、固态结合法白酒。中国酒文化源远流长，酒类产品也博大精深，一杯白酒的诞生，是需要很多步骤的，每一杯白酒都来之不易，通过蒸煮糊化、冷却、拌醅、发酵、蒸酒这七个步骤来得到白酒。
白酒如何制作
中国白酒的制作工艺流程 中国白酒的制作工艺流程：固态发酵法、液态法和固液结合法。固态法白酒，即全谷物固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70至85度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。
白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。原料处理：中国白酒广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎、润料（浸米）、蒸煮（蒸饭）、摊凉（淋水冷却）、翻料、入缸或入窖发酵等。
蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。
传统酿造法 这是历史最悠久的白酒酿造方式，以手工或机械破碎粮食为起始步骤，接着加入酒曲，通过发酵、蒸馏和陈酿等环节制作出白酒。此法的优势在于工艺简便，设备需求低，但劳动强度较高，生产效率相对较低。
白酒，一种深受喜爱的中国传统酒精饮品，其制作过程是一门古老而精细的艺术。好的白酒不仅需要精湛的酿造技术，还需要对原料、发酵、蒸馏和陈酿等各个环节的严格把控。以下是制作好喝白酒的详细步骤和秘诀：选材与预处理 选材 选用高质量的粮食作为原料，如高粱、玉米、小麦、大米、糯米等。
米香型白酒的做法?
米香型白酒的做法主要是以大米为酿酒原料，再经过传统的半固态发酵、蒸馏、陈酿及勾兑而成，主要是浸米，蒸饭，拌曲，糖化，酒化，蒸馏，陈化这几个步骤，其中不添加任何食用酒精的白酒，酿制出的白酒不仅有酒的醇香味，还有大米的蜜香味，口感丰富有层次。
米香型白酒酿造工艺流程：大米浸泡→淋干→装甑→初蒸→泼一次水→续蒸→泼第二次水→复蒸→搅散→摊冷→加小曲粉→下缸→开窝→加温水→泡糟→挖入醅缸→发酵→蒸馏。
自己用大米酿白酒的步骤如下：先将大米放入盆中浸泡一晚；将浸泡一晚后的大米放入电饭锅里面蒸熟；将蒸熟的米饭中加入酒曲和水，搅拌均匀；最后装入容器中，密封好，让其发酵36个小时左右即可。大米酿的酒是什么香型 利用大米酿造出来的酒是米香型的，被称为米香型白酒。
米香型白酒的制作步骤如下： 浸米：将大米置于热水中浸泡约30分钟，随后清洗干净并沥干水分。 蒸饭：将大米放入蒸锅中蒸煮20分钟。蒸熟后，向大米中泼入相当于其量六成的热水，翻拌后再次蒸煮20分钟，直至大米熟而不粘。 拌曲：待蒸熟的米饭凉至适宜温度后，撒上酒曲并搅拌均匀。
有些朋友会很好奇米香型白酒的酿造过程是怎么样的？其实大体就分为这几个部分：一先是蒸煮大米，将大米煮熟。二是在里面加入小曲，并且在糖化48小时之后再去加水。三是在等它完全糖化以后，往里面加水，使之成为液态的醅料。四是将之前弄好的液态的醅料转入陶缸发酵，静置一周左右。
白酒的制作方法步骤
白酒一般用大曲、小曲、麸曲或糖樱凳化剂作为发酵剂，大致方法是：粮食粉碎-加坦拆水润粮食-蒸煮(甑锅内)-摊晾-加曲-入让颂枣容器发酵-蒸馏酒-原酒-勾兑调味-成品两种， 中国白酒一般用大曲、小曲或糖樱凳化剂作为发酵剂。
制作白酒的工艺流程 白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。原料处理：中国白酒广泛使用酒曲酿酒， 中国白酒生产工艺流程主要由以下七个步骤：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、陈酿老熟、勾兑调味等工序。
白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。原料处理：中国白酒广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎、润料（浸米）、蒸煮（蒸饭）、摊凉（淋水冷却）、翻料、入缸或入窖发酵等。
粮食粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用；配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础；蒸粮。采用蒸熟的面团或饼状薯干作为培养基，配醅用量视其粘度而定；入窖(池)固态发酵。蒸馏。
冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5~10℃时，品温应降至30~32℃，若气温在10~15℃时，品温应降至25~28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。拌醅。
酿酒的时间其实不长，大约7天吧。酿酒的材料，麴、米、水的比例，是2：3：5。弄一碗冷饭，将冷饭装进一个棉布袋，袋口紥好。称3碗米，5碗水，放进一个大的容器，最好是单位食堂用的那种桶型大铁锅。把装有冷饭的布袋放进加了米和水的铁锅里，揉搓1分钟。