本篇文章给大家谈谈包子皮的做法和配方，以及正确的发面做包子步骤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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包子皮的做法与窍门
1、捏包子皮的做法与窍门 准备好面粉和水，按照2：1的比例混合成面团，揉至光滑。 将面团搓成长条状，切成小块。 将小块搓圆，用手掌心压扁成薄片。 用擀面杖将薄片擀成薄而均匀的圆形。 将馅料放在圆形皮片中央，然后将皮子对折，捏紧边缘。
2、把小麦面粉放到盆中。酵母菌、白砂糖放到温开水中融化（这一全过程需要五分钟）。留意温度不必太高，摸着温乎就可以了，不然会杀掉酵母，酵母菌就没有特异性了。把2倒进1中，立刻用筷子拌和成小面糊状，再用力搓成不沾手的面糊。
3、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑。擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚。
包子皮的做法
面粉1000克，水550克，酵母粉10克，包子泡打粉20克。先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉按照5%比例称取，酵母按照0.8%称取。把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面。和成表面光滑的面团后，放置静止发面。
软绵的包子皮做法： 准备面粉、酵母、白糖、油和水，按照2：1：1：1：1的比例混合在一起，揉成面团，静置1小时。 将面团揉成长条，切成小块，用擀面杖擀成薄片。 在薄片中央放入馅料，包成包子的形状。 将包子放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。
松软好吃包子皮的做法如下：工具/材料：面粉300g、清水165g、酵母3g、细砂糖20g。将面粉、酵母和糖放入和面盆中。一边倒入清水，一边用筷子搅拌成絮状。夏天用冷水，冬天用温水。揉成柔软且光滑的面团，面团一定要揉透，柔软但不沾手。面团不需要发酵，直接整形，搓成粗细均匀的长条。
包子皮简单做法
先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉按照5%比例称取，酵母按照0.8%称取。把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面。和成表面光滑的面团后，放置静止发面。把发好的面团揉成条，揪成大小适宜的面剂子，然后擀皮、包馅即可。
准备适量的面粉和冷水，将冷水倒入面粉中开始和面，面团太干可再加适量的冷水，揉匀，发酵4小时。将醒好的面搓成圆柱体长条，再揪成一个个小剂子，把剂子揉成圆球再压扁，用擀面杖擀成圆形的面皮。然后把备好的包子馅包入面皮里，包成包子蒸熟。
材料A：包粉500克（筛过），盐1/2小匙，即溶干酵母1/2大匙，幼糖100克，水240ml，白油3大匙。材料B：双倍发粉1大匙。将所有材料A混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。
首先将酵母、泡打粉混入面粉中。往其中加入水适量，揉成光滑的面团。然后将上面混合好的面粉放置发酵，直到面粉内部呈蜂窝状并且面积膨胀一倍。将上面的面粉揉成长条状，切割成一块一块的。最后将这些面团用擀面杖擀成面皮，注意不要擀的太薄了，不然容易破裂。
包子皮如何做薄?
1、充分揉面：揉面是关键步骤，需要足够的时间和力度来揉制面团，直到面团表面光滑，手感有弹性。这个过程可以帮助面团形成良好的面筋网络，使包子皮更加有弹性。适当的醒发：面团揉好后，需要进行一次醒发，让面团松弛，这样擀制时更容易得到薄而有弹性的皮。
2、分割和擀皮：发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子。擀皮时要均匀用力，从中心向外旋转擀开，尽量保持圆形。为了让包子皮更薄，可以将剂子搓成圆球后，用擀面杖擀成边缘比中间薄的圆皮。二次发酵：包子皮擀好后，还需要进行第二次发酵，也就是“回醒”，让包子皮变得更加松软。
3、皮薄，皮厚是加工包子皮时形成的（发面皮与烫面等都是）。
4、擀皮：擀皮时要均匀施力，尽量使面皮厚薄一致。面皮边缘可以适当擀得稍厚一些，以增加边缘的承载力，防止包子在蒸制过程中破裂。擀皮时可以适当撒些干面粉，防止粘连。包制：包包子时要轻柔，避免用力过猛导致面皮破裂。包好后，要检查是否有未封好的地方，及时修补。
包子皮的制作方法
1、用料：水240克、普通面粉（中筋粉）500克、盐2克、酵母5克、糖5克、油5克。主锅加入240克水，酵母，糖，油。盖上主锅盖，设置1分30秒，速度3进行酵母激活。音乐响起打开锅盖，并打磅秤功能。主锅倒入500克中筋面粉。盖上主锅盖，设置30秒速度3-6，渐速。
2、原料：面粉、新老面、食用碱、清油、温开水。做法步骤：面粉300g。食用碱 适量（大约为两指捏起的一小撮，很少的量）。新老面 适量（这步我没有称重，凭自己的经验取用。一般可参照：500g面粉内加入50——150g的新老面或老面）。面粉中加入适量清油。新老面或老面用温水化开。
3、面粉1000克，水550克，酵母粉10克，包子泡打粉20克。先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉按照5%比例称取，酵母按照0.8%称取。把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面。和成表面光滑的面团后，放置静止发面。
4、把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。加水要少一些，面团揉得硬一些。
5、准备适量的面粉和冷水，将冷水倒入面粉中开始和面，面团太干可再加适量的冷水，揉匀，发酵4小时。将醒好的面搓成圆柱体长条，再揪成一个个小剂子，把剂子揉成圆球再压扁，用擀面杖擀成圆形的面皮。然后把备好的包子馅包入面皮里，包成包子蒸熟。
做米线的方法
把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。如图。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了，如图。 把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。
步骤：将米线煮熟备用。锅中加入一些油，加入蒜末炒香，然后加入打散的鸡蛋炒熟。倒入生抽、辣椒酱、醋和盐，煮开后加入煮熟的米线翻炒均匀即可。最后撒上香菜即可食用。 口水鸡米线：材料：米线、鸡腿1个、花椒粉适量、辣椒粉适量、酱油适量、食盐适量、葱姜适量、香菜适量、花生适量、鸡精适量。
泡米线 炖鸡汤 放入米线 放配菜 放调味品 泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下 炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。放配菜，放点花生米，海带丝，葱花，蒜苗碎，盐，鸡精。再煮下。
经验步骤：1米线适量把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里。2青菜适量米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面。3辣椒面适量把油在锅里加热，炝一些花椒，然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上。4蒜泥、花椒适量然后再放其它调料拌匀即可。5油适量米线的质地非常重要。
干米线一把；云南酸菜(沐春膳购买)50g；猪肉糜三两；细韭菜一把；绿豆芽一把；干辣椒3个；大蒜3瓣 做法 米线冷水入锅，直到水开，米线才慢慢软进锅里盖上锅盖中火2分钟。熄火，焖8分钟提起面篮，米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了。蔬菜洗净，韭菜切断。大蒜拍碎。大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白。
把米线放入清水里浸泡120分钟，泡好后放入锅中加水煮熟，添加青菜煮熟，然后调入生抽，花椒盐，红油，麻油，搅拌均匀，这样好吃又简单的米线就做好了，方法如下：准备材料：米线 100克、青菜 适量、生抽 适量、花椒油 适量、红油 适量、麻油 适量。第一步把米线放入水中浸泡。