好吃的素肉干菜谱（好吃的素肉干菜谱怎么做）

本篇文章给大家谈谈好吃的素肉干菜谱，以及好吃的素肉干菜谱怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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烘烤/煎炸：将腌制好的蛋白块放在烤盘上，用中低温烘烤，期间需要翻动几次，以确保均匀干燥和烘烤。也可以选择在平底锅中煎炸，直到两面金黄且质地紧实。切片：将烘烤或煎炸好的素肉干冷却后，切成条状或其他喜欢的形状。二次调味：如果需要，可以在切片后再次涂抹一层调味料，增加风味。

做法水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的片。

做法：香菇腿撕碎成细条。如果是用干的香菇腿，要用水发开再撕开。溜溜妈妈用的新鲜香菇腿，因为考虑到孩子要吃，新鲜香菇腿韧劲小，孩子好嚼烂。干香菇腿韧性强，口感跟真牛肉干最接近。配好酱料，酱料的味道随自己口味调制。

将新鲜牛肉去筋修净，切成薄片，在竹筛上铺平晾干，如遇雨天可用火焙干，再改成小片备用。将精盐、酱油、牛肉片一同入锅煮至无汁为度。煮熬时一定要上下翻动，每隔20分钟翻动1次，防止焦糊。待汤汁即将煮干时停火起锅，将味道趁热拌入，晾干水分即可包装为成品。

首先，从新鲜的牛肉开始，通过去筋并仔细清洗，确保牛肉的纯净。然后，将这些牛肉切成薄片，像在竹筛上铺开的书页一样，让其自然晾干。如果遇到下雨天，可以选择用火进行烘烤以加速干燥过程，之后再将这些牛肉切成适合的大小，以备后续使用。

素肉干，又称素食肉干或植物性肉干，是一种模仿传统肉干口感和风味的植物性食品。它通常由大豆蛋白、豌豆蛋白或其他植物蛋白制成，经过调味、腌制、烘烤等工艺处理，以达到类似肉类的质地和口味。对于寻求健康、环保或素食生活方式的消费者来说，素肉干是一种很好的选择。

食材：豆制素肉400g、辣椒油30g、盐30g、花椒粉20g、孜然20g。豆制素肉用常温水浸泡30-40分钟。熬制高汤卤水，将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟，低温卤制。挤干卤水后在油锅里炸至金黄。出锅摊凉后拌入辣椒油、盐、花椒粉、孜然粉等调味料即成。

选用优质的豆腐皮150克，以及同样分量的黄皮土豆，还有等量的油皮作为辅料，这些材料是制作手撕素肉豆干的基础。首先，将豆腐皮对半切开，然后用滚烫的水煮一下，捞出备用。接着，土豆去皮后煮至软烂，去皮后再使用。

可以用似肉非肉、朴实惊艳来形容。这句话表达了乡乡嘴手撕素肉麻辣豆干的口感和味道真的像是吃肉的感觉一样，让人感到惊喜。手撕素肉吃起来跟肉差不多，撕起来还带肉的纤维感。

把全部材料混合一起，用筷子同一个方向搅拌，直到起胶的状况。放入冰箱冷藏几个小时。把肉碎铺放好在烤盘，可以用汤匙的背面压平。放入预热160℃的烤箱，烤大概20分钟。取出，把烤箱温度提高到240℃.把肉干剪成9片或喜欢的形状。

前腿肉1500克，绞成绞肉，在选购时告诉猪肉贩是要做肉干用的，请帮忙绞细。

牛肉清洗干净浸泡在凉水中约30分钟，去掉血水，再次清洗净，顺着肉的纹路切成食指粗细的条。葱白切条，蒜拍散，干辣椒掰两段，小米椒切小圈。

家庭版肉干制作方法如下：材料/工具：牛肉、白酒、老抽酱油、盐、大料、五香粉、蚝油、白芝麻、醋、葱。牛肉切麻将大小，开水下锅大火煮15分钟，取出洗去沫，把所有调料加入电饭锅，加牛肉搅拌，按煮饭键。跳闸后继续保温直至靠干所以水分。取出牛肉，放在阳光下暴晒两天一夜，美味佳肴即可呈现。

选材：选择新鲜的猪后腿肉或者瘦肉，这部分的肉质较为紧实，脂肪较少，适合做肉干。清洗：将猪肉清洗干净，去除多余的血水和杂质。切肉：将猪肉切成条状，厚度大约在0.5-1厘米之间，长度和宽度可以根据个人喜好来定。

使用干燥机：如果有条件，使用食品干燥机是制作肉干的最佳选择。它们通常带有风扇和加热元件，可以保持恒定的温度和空气流动，从而加速干燥过程。自然风干：如果没有干燥机，也可以选择自然风干的方法。将腌制好的肉片平铺在烤架上，放在通风良好、干燥、避免阳光直射的地方。