小笼汤包的做法（小笼汤包的做法和配方大全）

今天给各位分享小笼汤包的做法的知识，其中也会对小笼汤包的做法和配方大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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材料：面粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克，盐0.25克、糖0.75克、味精0.25克、酱油0.1克、淋油0.1克、姜末10克、胡椒粉少许、黄酒0.5克。将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心。

主料：发面 300g，圆白菜 100g，猪肉馅，100g。辅料：葱2根，姜2片，水适量，盐7g，香油8ml，蚝油4ml，生抽5ml，炸酱适量。做法将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。肉馅中加入香油、蚝油、生抽、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。再调入炸酱搅匀。

南京鸡汁汤包，又称小笼汤包，是江苏南京地区的一种传统小吃，以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美而著称。

因为小笼包的馅的多汁是关键，而“皮冻”就是多汁的秘密。取猪腿肉一块，去皮，把皮放入国内加姜片，葱，料酒，水没过肉皮焖煮至肉皮酥烂，将肉皮捞出切碎，再放回锅中煮沸，加适量盐，稍煮后离火。用滤网把肉皮粒滤掉，放到容器中，冰箱放置5小时以上成皮冻。

小笼汤包是上海著名的特色食品之一，它有着鲜美的汁水、白净的面皮和丰富的馅料。

小笼汤包是一道传统的上海菜，它有着香脆皮薄、汤多肉鲜的特点。

制作小笼汤包的两种方法如下：方法一：首先，准备制馅。将200克猪肉剁碎，加入适量的花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐搅拌均匀。接着，加入切碎的葱花和香油，继续搅拌成馅。另外，将猪皮冻切成末，混合在肉馅中，充分搅拌。

请点击输入图片描述这种包法我也是跟厨友学的。请点击输入图片描述将包子放入竹笼屉中。请点击输入图片描述盖好盖儿。好多人都直接开火蒸，这样是错误的。冬天，可以先把锅中适量温水，用手试一下水温，稍微烫手就好。把包好的包子放在笼屉中，慢慢使其发酵成胖乎乎才可以开火。

主料：高筋面粉400g、猪肉馅500g、高汤400g；辅料：姜末1勺、盐1勺、白糖1勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、香油3勺、料酒1勺灌汤小笼包 1 将面粉倒入面盆中，倒入适量温水。请点击输入图片描述 2 和成絮状，继续加入温水。请点击输入图片描述 3 揉成面团，盖上湿布，进行饧面。

小笼包皮，将低筋面粉、高筋面粉、水和盐材料全部揉一起，醒15分钟后就软了，再把醒完的面团揉到三光，然后搓长条后分成10g的小面团就可以擀皮了。肉馅，肉糜加调味料（水、姜末、鸡精、糖、盐、老抽、麻油）后搅上劲，慢慢加水淀粉拌匀，最后加打碎的肉皮冻拌匀即可。

蒸制蒸制：将包好的小笼包放在油纸或生菜叶上，防止粘连。置入蒸笼内，大火烧至水沸腾后转中火继续蒸制约8-10分钟。观察变化：当看到小笼包的外皮由平滑变为有些透明，且包子体积略为膨胀时，说明内部的猪皮冻已经开始融化，形成了鲜美的汤汁。

小笼灌汤包的做法将七分瘦三分肥的肉馅放入盆中请点击输入图片描述小葱叶切碎请点击输入图片描述洋葱洗净先放入冰箱冷冻3分钟，这样切出来不会辣眼睛。搅碎或剁碎倒入肉馅盆中。请点击输入图片描述生姜切片，小葱白部分切段放榨汁机，倒入开水，加入食盐。