鲜肉锅盔（鲜肉锅盔的做法和配方）

今天给各位分享鲜肉锅盔的知识，其中也会对鲜肉锅盔的做法和配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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1、材料：中筋面粉250克、榨菜12克、五花肉185克、孜然12克、酵母2克、生抽56克、油2克、水23克。将酵母化在温水中，然后开始和面。因为要和成软软的面团，和面的时候手上抹油，这样才能活出既柔软又不粘手的面团，活好之后盖上保鲜膜，放在冰箱低温发酵一晚。

2、做法： 200g肉末加入适量盐、鸡精，一勺生抽、一勺蚝油、适量十三香、葱花拌匀备用。手抓饼对半切开，放入馅料，抱成小剂子，用手轻轻压平，撒上芝麻。放入空气炸锅，180度烤20分钟，中途需要翻面继续烤。

3、鲜肉锅盔食材：猪肉末、小葱、手抓饼做法：猪肉沫和小葱放一起，一勺料酒，一勾生抽、一勺蚝油、少许白糖、少许十三香、少许盐、少许胡椒粉，一勺食用油，混合搅拌均匀。

4、将做法保存到手机步骤 1 肉馅用少量麻椒和鸡精腌好，用手抓匀。步骤 2 和面，面不要太硬。步骤 3 把面擀成牛舌状，撒一层椒盐后卷起，按扁。步骤 4 把卷过椒盐的面继续擀成牛舌状，把腌好的肉馅均匀铺在上面。

5、将面团立起来按压成面胚，覆膜待用；全部压成面胚后，擀面杖抹油将面胚擀开成15cm直径的面饼，不粘锅放适量油预热后均匀中小火煎至两面焦黄即可；煎好的锅盔放在垫了厨房用纸的平盘上稍微沥一下油，再放入预热100度的烤箱慢慢烘15分钟左右；刚烘好的锅盔金灿灿，散发着新鲜诱人的香气。

6、馅料准备：鲜肉锅盔的馅料通常是猪肉馅，可以根据个人口味添加不同的调料，如生抽、老抽、五香粉、姜末、葱花等。肉馅要调味均匀，可以适当加入一些水或者肉汤，使肉馅更加多汁。有的做法中还会加入一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，增加口感和营养。

1、肉分量不同、价格不同。军屯锅盔是一圈圈酥脆的皮里面裹着厚实的肉，肉分量很足，而鲜肉锅盔里肉的含量比军屯锅盔明显少很多。军屯锅盔是老品牌了，军屯锅盔成立至今已经有十几年的时间了，口碑好，客流量大，鲜肉锅盔成立至今仅有两年时间，还在发展阶段。

2、军屯锅魁军屯锅魁又称酥锅魁，又名酥油千层饼，是四川成都彭州（原彭县）的传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。

3、军屯锅盔：小巧玲珑，肉香十足。采用猪板肉丁和调料粉拌匀，卷起压扁，连煎带烙，形成千层缠丝的独特美食。快乐凉粉：在传统川味凉粉的基础上，加入花生浆制成花生凉粉，再配以独特调味，集色、香、麻、辣、鲜于一体。

材料：中筋面粉250克、榨菜12克、五花肉185克、孜然12克、酵母2克、生抽56克、油2克、水23克。将酵母化在温水中，然后开始和面。因为要和成软软的面团，和面的时候手上抹油，这样才能活出既柔软又不粘手的面团，活好之后盖上保鲜膜，放在冰箱低温发酵一晚。

面团制作：面团是锅盔的基础，好的面团决定了锅盔的口感。可以选择中筋面粉，加入适量的水和少量的油，揉成光滑的面团。面团要揉得充分，这样可以使面筋充分发挥作用，使锅盔更加有弹性。面团醒发时间不宜过长，以免面筋过于松弛，影响口感。

发酵与烤制：包好的锅盔需要进行二次发酵，让面饼变得更加松软。发酵好的锅盔表面可以刷上一层蛋液或者撒上一些芝麻，增加风味。烤制时，预热烤箱至180-200摄氏度，将锅盔放入烤箱中层，烤制约20-30分钟，直到表面金黄酥脆。火候掌握：烤制鲜肉锅盔时，火候的掌握非常重要。