酒糟鱼的做法（香辣酒糟鱼的做法）

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把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。

找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。

- 酒糟70克步骤：准备所需食材。将小鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净并沥干水分。将酒糟用适量的清水稀释。锅中倒入适量油，加热后放入鲫鱼煎炸。煎至两面呈金黄色。倒入稀释后的酒糟，加入适量的清水。放入姜片和葱段。加入老抽调色，用中火煮沸10分钟。

原料：半斤左右的草鱼（青鱼）一条、葱姜蒜均切成末、米酒酒糟适量。制作：（1）准备好所有原料。（2）清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时一为去掉咸味：二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来。

准备酒糟腌料：酒糟是制作酒糟鱼的关键成分。您可以购买现成的酒糟或自制。自制酒糟需要将糯米或其他谷物与酵母混合，发酵数天至数周，直到产生酒香味。将酒糟与其他调味料（如姜、蒜、辣椒等）混合，以增加风味。腌制鱼肉：将鱼肉切成适当大小的块状，然后将酒糟腌料均匀涂抹在鱼肉上。

准备材料首先，我们需要准备鱼肉和酒糟。关于鱼肉的选取，较好选择不带鱼骨并且肉质鲜美的鱼类，如草鱼、鲢鱼、青鱼等。对于酒糟的选取，可以在超市或者美食节上购买，也可以自己制作。除此之外，还需要准备姜片、蒜瓣、红葱头等辅料。腌渍鱼肉将选好的鱼肉浸泡在酒糟中腌渍1个小时以上。

点击查看大图把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。

先刮鱼鳞。从鱼正上方下刀，不用全部切。取出内脏。洗净备用。准备一个干净带盖子的大盒子。把鱼放到盒子里。再准备一个盒子，里面放酒糟、盐、酒。往鱼身上均匀的抹上酒糟，一只一只抹。最后盖上盖子腌制数天。腌制完后，取一只蒸12-15分钟即可。

酒糟鱼的做法如下：用料：草鱼半条、蒜两瓣、姜半根、油适量、辣椒粉少许勺、烧烤粉2勺、甜酒（醪糟）两大勺、盐一勺、鸡精1勺、葱花少许。准备好草鱼洗净。把鱼肚子里的黑膜全部撕掉去腥。草鱼切成块，切成大概3-4厘米的方块。放入盐，抓匀，腌制十分钟。

1、步骤：准备所需食材。将小鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净并沥干水分。将酒糟用适量的清水稀释。锅中倒入适量油，加热后放入鲫鱼煎炸。煎至两面呈金黄色。倒入稀释后的酒糟，加入适量的清水。放入姜片和葱段。加入老抽调色，用中火煮沸10分钟。

2、找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。

3、做法步骤：先刮鱼鳞。从鱼正上方下刀，不用全部切。取出内脏。洗净备用。准备一个干净带盖子的大盒子。把鱼放到盒子里。再准备一个盒子，里面放酒糟、盐、酒。往鱼身上均匀的抹上酒糟，一只一只抹。最后盖上盖子腌制数天。腌制完后，取一只蒸12-15分钟即可。