不翻的做法（不翻汤的制作）

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先取优质大米，将米打成浆状，然后发酵；盛适量发酵好的大米面，加入各种调料，例如香葱之类，搅拌均匀，倒于特质容器中煎烤，一分钟后即可出锅，出锅后放在旁边待用；将鸡蛋打碎搅匀倒于锅中煎烤，同样不需要煎烤反面，片刻之后，将刚刚出锅的不翻置于鸡蛋上面，盖上锅盖，焖半分钟即可。

准备大米面或白面，加入适量的水、酵母，调成较稀的面糊，然后进行一夜的发酵。第二天，将发酵好的面糊中加入适量的盐，将韭菜切成小段也加入面糊中。如果不喜欢韭菜，这一步可以省略。使用特制的鸡蛋不翻锅（济源地区许多日用品店均有售），将其放在火力适中的火上。

鸡蛋不翻的面浆做法：材料：大米大米要选用颜色较白、质地比一般米要硬一些的碎米。磨浆前要先浸泡，夏天浸泡24个小时左右，冬天要浸泡至至少48个小时，浸泡好的碎米要用手轻轻一捻就碎掉了就可以了。

“洛阳不翻汤”在鏊子上烙成薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料，加上高汤将薄饼放在上边，锅中水翻滚，饼子却不翻个儿。这便是家喻户晓的美味——“不翻汤”。此款小吃酸辣咸香，醒酒开胃，是一款颇具洛阳地方特色的民间小吃。

配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒，把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里，舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面，再放上些粉条、黄花、木耳等，还要舍得放些醋、胡椒粉，于是一碗不翻汤就做好了。

可以适量加入一些酱油或者老抽，增加汤的颜色和风味。勾芡：将鸡蛋打散，慢慢倒入汤中，边倒边快速搅拌，形成蛋花。将泡软的粉丝放入汤中，煮至粉丝熟透。出锅前的准备：撒入葱花、蒜末和香菜碎，增加香气。淋上几滴香油，提香增味。出锅：检查所有食材是否煮熟，调整味道后即可关火。

准备调料：在吃的时候，可以根据个人口味加入食盐、葱花、香菜、蒜末、辣椒油等调料，增加风味。享用：将凝固好的豆腐脑舀入碗中，加入调料，即可享用美味的洛阳不翻汤。注意事项：黄豆要提前浸泡，以确保磨浆时黄豆充分吸水，磨出的豆浆更加细腻。煮豆浆时要注意火候，避免豆浆粘锅或溢出。

不翻汤的做法材料：绿豆面，白面，紫菜，虾皮，木耳，金针，豆皮，油炸豆腐，豆面丸子，粉条，海带，鸭血或猪血，牛羊肉，牛羊杂，白胡椒粉，香醋，酱油，味精或鸡精，香油，骨头汤或鸡汤做法：清鸡汤加热。丸子不是现做的话，也放烤箱加热一下。

准备食材：洛阳不翻汤的基本食材包括瘦肉（猪肉或鸡肉）、豆腐、木耳、香菇、鸡蛋、青菜等。根据个人口味，还可以添加其他喜欢的食材，如笋片、胡萝卜等。处理食材：将瘦肉切成薄片或丝，用料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制10-15分钟。豆腐切成小块，木耳和香菇提前泡发并切成小片。青菜洗净备用。

1、鸡蛋不翻的面浆做法：材料：大米大米要选用颜色较白、质地比一般米要硬一些的碎米。磨浆前要先浸泡，夏天浸泡24个小时左右，冬天要浸泡至至少48个小时，浸泡好的碎米要用手轻轻一捻就碎掉了就可以了。

2、大米选择颜色较白、质地较硬的碎米。大米需浸泡，夏天24小时，冬天至少48小时，直至一捻即碎。按1：2的米水比例磨浆，随后发酵，制成面浆。鸡蛋不翻是河南省济源市的传统特色小吃，因制作过程中不需翻转而得名。这种小吃历史悠久，制作讲究，风味独特，深受人们喜爱。

3、大米制作鸡蛋不翻的面浆时，应选择白色、质地较硬的小碎米。大米需提前浸泡，夏天至少24小时，冬天则需48小时，直至泡软到轻轻一捻即碎的程度。将浸泡好的碎米与水按1：2的比例混合，打成米浆后让其自然发酵，这样就可以得到所需的面浆了。

4、准备大米面或白面，并加入适量的水、酵母，调成较为稀释的面糊，然后进行一夜的发酵。第二天，将发酵好的面糊中加入适量的盐，如果喜欢，可以将切碎的韭菜也加入其中，如果不喜韭菜，则可以省略。

5、鸡蛋不翻的制作选用优质的大米和小米，将这两种米打制成浆，并进行发酵处理。发酵后，将米浆加入各种特制的调料，搅拌均匀，确保每一部分都充分混合。准备适量的米浆，放入特制的锅中进行煎烤。需要注意的是，这一过程不需要进行翻面，只需煎烤一分钟即可出锅。

1、“洛阳不翻汤”在鏊子上烙成薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料，加上高汤将薄饼放在上边，锅中水翻滚，饼子却不翻个儿。这便是家喻户晓的美味——“不翻汤”。此款小吃酸辣咸香，醒酒开胃，是一款颇具洛阳地方特色的民间小吃。

2、不翻汤的做法：用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒，不用翻个就熟，所以就叫“不翻”。把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里，舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面，再放上些粉条、黄花、木耳等，还要舍得放些醋、胡椒粉，于是一碗不翻汤就做好了。洛阳不翻汤是一道色香味俱全的地方传统名吃。

3、选材：洛阳不翻汤的主要原料是黄豆和面粉，选用优质的黄豆和面粉是制作出美味不翻汤的基础。黄豆要选择色泽鲜亮、无虫蛀、无霉变的，面粉则要选择筋度高的。浸泡：将选好的黄豆用清水浸泡，时间一般为6-8小时，直到黄豆完全膨胀。这样可以使黄豆更容易煮熟，同时也有利于豆浆的提取。

4、可以适量加入一些酱油或者老抽，增加汤的颜色和风味。勾芡：将鸡蛋打散，慢慢倒入汤中，边倒边快速搅拌，形成蛋花。将泡软的粉丝放入汤中，煮至粉丝熟透。出锅前的准备：撒入葱花、蒜末和香菜碎，增加香气。淋上几滴香油，提香增味。出锅：检查所有食材是否煮熟，调整味道后即可关火。

5、享用：将凝固好的豆腐脑舀入碗中，加入调料，即可享用美味的洛阳不翻汤。注意事项：黄豆要提前浸泡，以确保磨浆时黄豆充分吸水，磨出的豆浆更加细腻。煮豆浆时要注意火候，避免豆浆粘锅或溢出。内脂水要提前准备好，确保内脂充分溶解。