本篇文章给大家谈谈凉拌耳的做法，以及凉拌木耳怎么做才好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
凉拌双耳的家常做法
1、材料：水发黑木耳125克，水发银耳125克，精盐2克，味精2克，白糖5克，麻油15在，胡椒粉0.3克。水发黑木耳和水发银耳洗净，入沸水中烫一下立即捞出，冷却后沥干装盘。取盘1个，放入精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉及少量冷开水，调匀后倒入黑木耳盘中拌匀即成。
2、先将双耳菇洗净，切成适当大小的段。 锅中加入适量水，烧开后放入双耳菇，焯水1-2分钟。 捞出双耳菇，用清水冲洗干净，控干水分，备用。 将青红椒洗净，去籽，切成细丝。 蒜瓣剁碎备用。 准备一个碗，加入少许生抽、醋、盐、糖、鸡精和香油，搅拌均匀，做成酱汁。
3、将黑木耳和银耳用凉水泡发 锅中倒适量油，油温不要过高，小火将干辣椒放入油锅内制成辣椒油，盛出备用 黑木耳和银耳在开水中滚烫几下后捞出沥干水 最后香葱和香菜切末，再将白糖、盐、鸡精、米醋、辣椒油、香油、香菜和香葱放入黑木耳和银耳中拌匀即可。
如何辨别是不是地瓜淀粉
1、用拇指和食指捏一点淀粉粉末，往返搓捻。纯正的淀粉光滑细腻，发出吱吱声响；掺假的淀粉则粗糙滞手。
2、倒出来的粉浆继续沉淀3小时左右，观察淀粉的沉淀情况。沉淀速度快，沉淀层紧实，上层液体发青而且透明度高，这就是优质的红薯淀粉。如果沉淀速度慢，沉淀层不紧实，上层液体发黄而且浑浊，就是劣质的红薯淀粉，至少也是掺了玉米面或大米面等杂质的淀粉。
3、家里的淀粉可以通过颗粒感、颜色以及质地等方面辨认。地瓜淀粉 地瓜淀粉是这三种淀粉中，颗粒感最大的一种，质地比较硬，个头有大有小。颜色发暗灰色。主要用来给一些需要造型的炸货挂糊，比如说炸酥肉。炸排骨，炸酥羊肉，用地瓜淀粉炸出来的食材。直接吃口感硬脆。
凉拌耳丝的做法
原料：猪耳朵1个，蒜苗l根，辣椒1根，酱油膏1大匙，辣椒酱1大匙，糖l茶匙，香油1/2茶匙，辣油1/2茶匙，蒜末1/2茶匙。猪耳朵洗净、氽烫，再卤熟取出，待凉切细丝。蒜苗、辣椒均切细丝备用。将切好的耳丝加入调味料拌均匀即可。
材料：猪耳朵1对、香菜2棵、葱1根，姜2片，酒1大匙、沙茶酱、酱油各2大匙，醋1大匙、糖1/2小匙。猪耳朵用小刀刮干净，氽烫后去血水，加入葱1根，姜2片，酒煮烂（约40分钟）后冷却。
将猪耳朵改刀切丝；将黄瓜改刀切丝；将切好的耳丝放入盘中；将切好的黄瓜放入盘中；加入凉拌专用酱油、香油、麻油、盐和醋；将所有食材搅拌均匀即可；黄瓜丝凉拌耳丝便做好了。
耳丝做法：卤好的猪耳朵切丝备用，以上材料准备好，洋葱切丝备用，把刚才准备的材料全部混合到一起，然后加入耗油、生抽、香油、醋、黑胡椒粉、盐、糖、鸡精、白酒、辣椒油，带上手套抓拌均匀即可食用。猪耳洗净，放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水。
将调味料倒入切好的猪耳丝中，用手将调味料和猪耳丝充分搅拌均匀。 青椒和大蒜切末，白芝麻炒香备用。 将凉拌好的猪耳丝盛放在盘子中，撒上青椒末、大蒜末和炒香的白芝麻。 完成凉拌猪耳朵后，可以根据个人口味喜好添加适量的辣椒油或蒜蓉。
凉拌耳丝的做法 篇1 材料 丝瓜，木耳，盐，油，蒜汁，糖，香油，醋少许。做法 嫩丝瓜切条，泡发的木耳切片。
怎么做凉拌猪耳朵
食材：猪耳朵300克，香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黄瓜丝、鲍鱼汁、陈醋各适量。步骤：彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。猪耳朵切丝。将食材放入盆中，放入白糖适量。加入陈醋。加入生抽少许。再加点鲍鱼汁。最后淋入香油拌匀即可。
猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。水开后烫一下，还是为了去掉腥味。重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。捞出放凉后切成丝。加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。放入冰箱冷藏，凉透。
首先准备几个剥好皮的大蒜、青红椒、少许香菜以及熟的猪耳朵，将猪耳朵切成细丝，切好后放入盆中备用。青红椒去头去籽，切成丝备用，香菜切成小段，大蒜切成末备用。锅中放入适量的油，油热后下入蒜末炒十秒钟，炒好后放入料碗。
食材准备：选取300克新鲜猪耳朵，以及适量的香油、生抽、蒜末、粗彩椒丝、白糖、黄瓜丝和鲍鱼汁。将彩椒和黄瓜洗净后切成细丝，大蒜拍碎后剁成末。将清洗干净的猪耳朵切成细丝。将切好的猪耳朵丝、彩椒丝和黄瓜丝一同放入大碗中。在食材中加入适量的白糖。倒入适量的陈醋增加酸味。
步骤：猪耳朵洗干净刮净猪毛。先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟。准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美。准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包。将葱和生姜铺在电饭煲锅底。
猪耳煮好之后捞出放到凉。小米辣切碎，黄瓜切成片，香菜去根切段，切一段大葱破开切葱丝。在猪耳朵里加入加入姜蒜水、小米辣、盐、生抽酱油、少量白糖、少许味精(不喜欢可不加味精)、花椒油或花椒粉，然后放入黄瓜片、葱丝，香菜茎，最后倒入红油，拌匀，加入剩下的香菜再次拌匀，装盘。
凉拌双耳的做法
1、黑木耳适量、白木耳适量、胡萝卜适量、芫荽适量、新奇士柠檬适量、香油适量、糖适量、盐适量、蒜蓉适量。泡发后的黑白木耳放入开水里，氽烫1分钟左右立即捞起，浸泡在冰开水里。新奇士柠檬用手按压揉捏，先用工具刮下适量柠檬皮丝，另挤出半只柠檬汁。
2、材料：水发黑木耳125克，水发银耳125克，精盐2克，味精2克，白糖5克，麻油15在，胡椒粉0.3克。水发黑木耳和水发银耳洗净，入沸水中烫一下立即捞出，冷却后沥干装盘。取盘1个，放入精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉及少量冷开水，调匀后倒入黑木耳盘中拌匀即成。
3、先将双耳菇洗净，切成适当大小的段。 锅中加入适量水，烧开后放入双耳菇，焯水1-2分钟。 捞出双耳菇，用清水冲洗干净，控干水分，备用。 将青红椒洗净，去籽，切成细丝。 蒜瓣剁碎备用。 准备一个碗，加入少许生抽、醋、盐、糖、鸡精和香油，搅拌均匀，做成酱汁。
4、将黑木耳和银耳用凉水泡发 锅中倒适量油，油温不要过高，小火将干辣椒放入油锅内制成辣椒油，盛出备用 黑木耳和银耳在开水中滚烫几下后捞出沥干水 最后香葱和香菜切末，再将白糖、盐、鸡精、米醋、辣椒油、香油、香菜和香葱放入黑木耳和银耳中拌匀即可。
凉拌猪耳朵的做法
1、食材：猪耳朵300克，香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黄瓜丝、鲍鱼汁、陈醋各适量。彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。猪耳朵切丝。将食材放入盆中，放入白糖适量。加入陈醋。加入生抽少许。再加点鲍鱼汁。最后淋入香油拌匀即可。
2、葱丝凉拌猪耳朵的做法 准备材料：猪耳朵、葱、姜、蒜、醋、生抽、老抽、盐、糖、香油、辣椒油。 猪耳朵洗净，放入锅中加入姜片、葱段、料酒、水，大火烧开后转小火煮1个小时，至猪耳朵变软。 煮好的猪耳朵捞出晾凉，切成薄片，放入碗中。
3、食材准备：选取300克新鲜猪耳朵，以及适量的香油、生抽、蒜末、粗彩椒丝、白糖、黄瓜丝和鲍鱼汁。将彩椒和黄瓜洗净后切成细丝，大蒜拍碎后剁成末。将清洗干净的猪耳朵切成细丝。将切好的猪耳朵丝、彩椒丝和黄瓜丝一同放入大碗中。在食材中加入适量的白糖。倒入适量的陈醋增加酸味。
4、猪耳煮好之后捞出放到凉。小米辣切碎，黄瓜切成片，香菜去根切段，切一段大葱破开切葱丝。在猪耳朵里加入加入姜蒜水、小米辣、盐、生抽酱油、少量白糖、少许味精(不喜欢可不加味精)、花椒油或花椒粉，然后放入黄瓜片、葱丝，香菜茎，最后倒入红油，拌匀，加入剩下的香菜再次拌匀，装盘。
5、步骤1 准备食材：猪耳朵200克、胡萝卜50克、芹菜50克、姜1块、麻油5克、小葱2根、花椒5克、冰糖5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、卤料1包、油适量、老抽1茶匙、红油1汤匙。步骤2 猪耳朵洗净。步骤3 姜切片。步骤4 小葱一根打结。步骤5 一根切葱花。步骤6 胡萝卜切条。步骤7 芹菜切段。