炒腰子的家常做法（炒腰子的家常做法）

今天给各位分享炒腰子的家常做法的知识，其中也会对炒腰子的家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

猪腰去掉里面白膜，切十字花并切小块。猪腰片用水浸泡半小时后，反复冲洗至水变清澈，一定要洗净，否则去不了腥味。锅里把水烧开，加入姜片和米酒。米酒的酒味强烈些，可以去腥，料酒去腥效果不理想。

根据配料表，用淀粉，生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，胡椒粉，调制芡汁。1过油之前，把腌制好的腰花，用厨房纸吸干水分，否则会崩油。1起锅烧油。1腰片下锅，过油煸炒。1过完油的腰花备用。1切少许葱花姜末。1起锅烧油，爆香葱花。1胡萝卜片下锅。

热锅热油。1先放入姜蒜爆香，再放入腰花爆炒一分钟左右乘出备用。1将青红椒洗净切片，重新至锅热油，下入辣椒加少许食盐翻炒至断生，淋入刚炒好腰花中的汤汁。1倒入腰花，混合炒匀，淋入麻油快速翻炒均匀即可出锅。

首先处理猪腰，平刀一份为二，去掉腰骚，然后斜改交叉刀，切成大小合适的片状，过冷水捞出备用，下姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、米醋搅拌均匀。腌制15分钟，在碗中下葱段，蒜片，料酒，生抽，米醋，白胡椒粉，水淀粉，芝麻油，拌匀备用。

1、猪腰去掉里面白膜，切十字花并切小块。猪腰片用水浸泡半小时后，反复冲洗至水变清澈，一定要洗净，否则去不了腥味。锅里把水烧开，加入姜片和米酒。米酒的酒味强烈些，可以去腥，料酒去腥效果不理想。

2、猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。打麦穗花刀。打好花刀的腰子，切成菱形长条。打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。

3、热锅热油。1先放入姜蒜爆香，再放入腰花爆炒一分钟左右乘出备用。1将青红椒洗净切片，重新至锅热油，下入辣椒加少许食盐翻炒至断生，淋入刚炒好腰花中的汤汁。1倒入腰花，混合炒匀，淋入麻油快速翻炒均匀即可出锅。

4、首先处理猪腰，平刀一份为二，去掉腰骚，然后斜改交叉刀，切成大小合适的片状，过冷水捞出备用，下姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、米醋搅拌均匀。腌制15分钟，在碗中下葱段，蒜片，料酒，生抽，米醋，白胡椒粉，水淀粉，芝麻油，拌匀备用。

1、准备猪腰一个、芹菜适量，以及适量的盐、鸡精、辣椒、淀粉、葱、姜和食用油。将猪腰从中切开，去除中间的白色部分。在猪腰上切上花刀，切成腰花。将处理好的腰花放入碗中，加入适量的料酒、鸡精、盐和淀粉，拌匀腌制片刻。将水烧开后，放入腌制好的腰花，快速焯水至变色后捞出备用。

2、姜片、蒜片备用，蒜苗削段，猪腰切片。倒入猪腰、料酒、生抽6克、水豆粉4克、白砂糖3克，抓匀，腌制10分钟。倒入姜片、蒜瓣、干辣椒段、花椒、醋、生抽6克、盐、白砂糖3克、水豆粉4克，搅拌均匀。倒入食用油，倒入拌好的腰子，大火爆炒，倒入花生米、蒜苗、调好的料，小火翻炒成熟。

3、将羊肾先剖成两半，去膜皮，切成片，漂洗净，切成小块。羊肾用盐、黄酒、拌匀后将羊肾片腌渍片刻。备用。热锅凉油，将大蒜，先爆香。再把腌制处理好的羊腰子，倒入快速翻炒。再把洋葱，辣椒，胡萝卜丁，倒入，翻炒，炒些蚝油，少许白糖，盐，翻炒一下。

4、锅里放入油，倒入干辣椒、蒜头、姜片、葱白爆香。猪腰倒入锅里翻炒1分钟左右，汁粘在猪腰上后倒入葱段拌匀即可。新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。洗猪腰子的窍门：将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。

准备猪腰一个、芹菜适量，以及适量的盐、鸡精、辣椒、淀粉、葱、姜和食用油。将猪腰从中切开，去除中间的白色部分。在猪腰上切上花刀，切成腰花。将处理好的腰花放入碗中，加入适量的料酒、鸡精、盐和淀粉，拌匀腌制片刻。将水烧开后，放入腌制好的腰花，快速焯水至变色后捞出备用。

水煮沸后转小火，把猪腰片倒入水里浸泡1分钟，水放入猪腰后不能煮沸，否则猪腰就不嫩。锅里放入油，倒入干辣椒、蒜头、姜片、葱白爆香。猪腰倒入锅里翻炒1分钟左右，汁粘在猪腰上后倒入葱段拌匀即可。新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。

食材：腰花一个、青红辣椒适量、姜一块、葱适量、料酒一勺、酱油少许、盐少许、香料少许、淀粉适量；选择一个新鲜的猪腰子，洗净，切成两半把白心切掉。把腰花横着切，然后再竖着切，切的时候不能切断，再把腰花切段。腰花里放一勺料酒，一勺淀粉，少许盐，用手抓匀，腌制半个小时。