棒骨汤的做法（棒骨汤的做法大全家常）

本篇文章给大家谈谈棒骨汤的做法，以及棒骨汤的做法大全家常对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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1、【材料】：猪脊骨（或棒骨）1500克、姜1块、黄酒少许、水适量。猪脊骨让卖家斩成合适大小的块儿。把猪脊骨清洗干净，然后用清水浸泡出血水，期间要多换几次水，直到猪脊骨及上面的肉颜色发白，捞出待用。猪脊骨冷水下锅，水要宽，中火烧开，会有浮沫出现，及时用勺子把浮沫撇掉。

2、在煮骨头汤之前建议把骨头进行焯水，因为焯水可以去掉骨头表面的血沫，从而可以避免骨头在熬成汤时颜色被事先污染，可以让熬制的骨头汤更加奶白。

3、加入牛腿棒骨或鸡骨架，这些骨头含有更多的胶原蛋白和脂肪，有助于提升汤的浓度和白度。添入一些天然的食物着色剂，如胡萝卜、玉米等，这些食材的自然色素有助于增强汤的颜色。加入一些酸性食材，如醋或柠檬汁，酸性可以帮助溶解骨头中的胶原蛋白和脂肪，使汤色更浓白。

4、猪棒骨熬汤，很香、很浓、好喝的停不下来。把这个汤熬的又浓又白，像鱼汤，不太难，注意做好以下三个环节就行：⒈选好材料。新鲜的猪棒骨，骨头上带的肉越多越好，基本没什么肉的光骨头就别要了。古人云：“鸡身上的皮，骨头缝的肉，肉旁边的菜”，这三样是人世间最好吃的菜。

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

2、将大骨头用清水洗净备用。坐锅点火，锅中坐清水，下入大骨头煮沸，捞出大骨头，汤倒掉。锅中重新倒入清水，再将紧过的大骨头放入清水锅中，继续炖煮。切两块姜，用刀背拍扁，放入炖大骨头的锅中。再将两棵葱去皮，用手撕成段放入炖大骨头的锅中。

3、步骤一：猪棒骨洗净。步骤二：放在凉水锅里先焯一下水。步骤三：锅开后捞出棒骨。步骤四：准备葱段，姜片。步骤五：高压锅内放入温水。步骤六：把焯过水的棒骨和葱，姜一起放入，再加入料酒炖30分钟即可。步骤七：成品。

4、把羊棒骨清水浸泡。冷水入锅，煮沸。准备好调料。把调料装入调料包中。水开后，撇去浮沫，将羊棒骨捞出，彻底倒掉锅里的水，将锅洗净。锅中重新加清水，放入料包，煮开。将羊棒骨放回锅中，继续煮开。转中小火炖煮90分钟。最后关火，清炖羊棒骨就做好了。

5、准备猪骨。猪骨凉水下锅，放5片姜、3片陈皮、1大勺料酒，开盖焯烫。水开起浮沫，再煮两分钟，捞出冲净。准备好炖料。猪骨及炖料放入高压锅，加2勺料酒，添足量清水，盖盖，大火煮沸。上汽后盖阀，小火四十分钟关火。

6、清炖羊棒骨汤是一道美味营养的汤品，下面是它的做法：所需材料：- 羊棒骨 500克 - 姜片 5片 - 大葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 盐适量 - 清水适量步骤：将羊棒骨放入锅中，加入足够的水浸泡15分钟，用流水冲洗干净血沫，沥干备用。

准备大棒骨，两根。凉水下锅。加适量料酒，焯水捞出。另起锅，水开放入棒骨。加姜片，花椒，葱段。放入高压锅，压20分钟。加入切好的白萝卜块。煮熟加盐。撒上香葱末，出锅即可。美味可口的大骨汤做好啦。

原料：嫩玉米2个，白萝卜1根，葱、姜适量。调料：料酒、鸡精、盐。棒骨从中砍断，焯水后洗净浮沫备用。萝卜去皮切滚刀块备用，嫩玉米剥皮洗净。炖锅中水开后，放入棒骨，待水再一次开时，撇尽浮沫。倒入料酒，如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白。

将棒骨放入高压锅中，加入足够的水浸泡一段时间，取出后沥干备用。高压锅中倒入适量的水，加入棒骨、姜片和大葱，拧紧锅盖。调节高压锅火力到最大，等待高压指示装置启动后，继续保持高压加热10-20分钟。关火，等待压力释放后，打开锅盖，捞出棒骨。

将羊棒骨用水冲洗干净，放入热水中焯水，撇去浮沫，然后用清水冲洗干净备用。准备姜块和蒜瓣，切成片或者剁碎备用。取一个大锅，放入足够的水，加入羊棒骨和姜块，大火煮开后撇去浮沫。将汤煮沸后，转小火继续炖煮1个小时，期间去除浮沫。

准备食材：羊腿，羊棒骨，大葱，生姜，盐，醋，料酒，青花椒，胡椒粉，香菜，辣椒油，香油。买回来的羊腿，将羊肉先剃下来，把肉切成小块，把羊肉和羊骨头放入清水内，加几粒青花椒，浸泡2个小时，这样做的目的是为了去除羊肉里的血水，减少异味，给羊肉去腥。

将羊棒骨放入锅中，加入足够的水浸泡15分钟，用流水冲洗干净血沫，沥干备用。锅中加入适量水，放入姜片和大葱，煮沸后加入羊棒骨，再加入料酒煮沸。将羊棒骨煮沸后撇去表面的浮沫。将火调小，继续炖煮约2个小时，期间可以根据个人口味加入适量的盐。

羊棒骨从中间砸断，切三两片姜片。羊棒骨冷水下锅焯水，水沸后撇去浮沫。焯过水的羊棒骨从新起锅，放入清水，加入三两片姜片大火烧沸，转中小火炖煮。炖煮的时候处理白萝卜，白萝卜去皮切成滚刀块，香葱切葱花。煮至汤浓呈乳白色，汤浓肉烂，放入切好的白萝卜煮15分钟左右。

用料：羊棒骨1500g、羊龙骨1000g、胡萝卜500g、黄胡萝卜500g、冬瓜500g、姜1块、花椒5g、茴香5g、地椒5块、香菜适量、小葱适量、盐20g、白胡椒粉粒5g。羊龙骨即羊蝎子，羊棒骨，洗净，冷水下锅汆水打去血沫，捞出备用。

炖羊棒骨汤是一道营养丰富的汤品，下面是炖羊棒骨汤的简单做法：材料：羊棒骨500克姜片、葱段、大葱适量八角、桂皮、草果适量料酒、酱油适量盐、胡椒粉适量水适量步骤：先用盐和冷水浸泡羊棒骨1小时，去除血水和腥味。