日式松饼（日式基础松饼）

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过多拌和面浆；日式舒芙蕾松饼的制做有点儿相近海绵蛋糕，将蛋黄和蛋白分离开展搅打，将其原材料优先混和，最终才添加打发蛋白，这样做目的是什么让制成品口味轻柔。这一过程的重点在于打发蛋白添加蛋黄糊时，切记不要过多拌和，只必须匀称混和就可以。过多搅拌面浆会使打发蛋白破乳而没法澎涨。

烘焙：预热烤箱至180°C。将面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到松饼表面金黄且弹性好。出炉后的处理：烤好的舒芙蕾松饼出炉后，不要立即打开烤箱门，让松饼在烤箱内稍微冷却，这样可以防止松饼因温差过大而塌陷。

舒芙蕾松饼的做法步骤如下：第1步、蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油。第2步、蛋黄中加入牛奶，充分搅拌均匀。第3步、筛入低筋粉，用工具Z字形翻拌均匀，不要搅拌。

烤好的舒芙蕾松饼要立即取出，因为舒芙蕾会很快塌陷。可以撒上糖粉或者搭配果酱、蜂蜜等食用。注意事项：在打发蛋白时，确保容器干净无油无水，这样蛋白更容易打发。蛋白打发到硬性发泡的程度是关键，这样可以保证舒芙蕾松饼的蓬松。翻拌面糊时要轻柔，避免蛋白消泡。

1、日式基础松饼做法，简单易上手，带来美味享受。首先，将鸡蛋打散，加入细砂糖与蜂蜜，搅拌均匀后，倒入牛奶。接着，过筛后加入低筋面粉、泡打粉和玉米粉，再次拌匀，确保混合物顺滑无颗粒。然后，加入融化的奶油，继续搅拌至完全混合，让面糊稍微松弛约30分钟。

2、日式舒芙蕾松饼的食材主料：- 1颗鸡蛋- 10克细砂糖- 15克低筋面粉配料：- 10克牛奶- 1克盐（可选）制作步骤：准备一个模具，可以使用烘焙纸或铝箔纸制作。将鸡蛋黄与牛奶混合。建议使用两倍的份量以便更容易操作。加入过筛的面粉和盐，搅拌均匀。

3、盖上锅盖单面煎2~3分钟，翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。淡奶油内加细砂糖打发，打到出现纹路，倒扣不会流动的状态就可以了，不用太发。煎好的松饼摆入盘中，筛上少许糖粉，加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。

平底锅用中小火预热。用纸巾沾一点油涂抹平底锅，然后放入粉浆煎，用锅盖盖着焗。这是最难的一步。粉浆很软。未煎焗到一定的凝固度就翻会整个散了。给你看看里面是怎样的。可以摆的靓靓。用模具定型可以做厚的。这个分量做了一个 3cm 厚的。

食材：蛋黄5个，蛋白4个，细砂糖70g，盐一小撮，低筋面粉60g，泡打粉2g，香草精1tsp。首先将蛋白和蛋黄分离，在分离好的蛋黄中加入40g细砂糖和盐，搅拌均匀，接着加入过筛的低筋面粉和泡打粉，及香草精搅拌均匀备用。蛋白中加入30g细砂糖打发至湿性发泡。蛋黄糊分次加入蛋白霜翻拌均匀。

主料：低筋面粉40克、鸡蛋3个、牛奶45克、糖40克、玉米油40克、香草精几滴。首先把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄中放入玉米油，牛奶搅拌均匀后在筛入面粉搅拌匀，不用过度搅拌。细砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡。

做法蛋白和蛋黄分开。牛奶和香草精就直接放在蛋黄盆里。蛋黄+牛奶+香草精混匀后筛入面粉和泡打粉混匀备用。蛋白略打发后加入柠檬汁和分次将糖加入打到硬发泡。两者用搅拌勺用翻切的方式略微混合，不用像蛋糕糊那样混到很匀。

日式舒芙蕾松饼以其轻盈如云朵、蓬松如棉花般的口感，成为甜点爱好者心中的宠儿。无需奶油或特殊发酵剂，这款简单易做的松饼采用鸡蛋、低筋面粉和牛奶为主要原料，带来意想不到的美味体验。无论是平底锅煎制还是烤箱烘焙，都能呈现出湿润多汁的蛋糕质地。

锅烧热后倒入少许油晃匀转小火，再用厨房纸擦拭干净锅内油份，用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤5入锅中。（一个松饼大约两勺面糊，先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺）盖上锅盖单面煎2~3分钟，翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。