手工凉皮的做法（手工凉皮的做法视频大全）

本篇文章给大家谈谈手工凉皮的做法，以及手工凉皮的做法视频大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、凉皮怎么做。
2、凉皮怎么做好吃
3、手工凉皮的做法
4、怎么做爽滑Q弹的手工凉皮
5、手工凉皮的制作方法的教程
6、手工凉皮的制作方法

凉皮怎么做。

第三步：准备调凉皮。先做大料水，锅中少放水，放十几粒花椒，两瓣八角，大火烧开，煮出香料味。咱们的大料水就做好了。放凉就可以用了。

自己在家做凉皮方法如下：首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱，最后取出做出的凉皮。

准备白凉粉10克，小麦淀粉6克，适量的盐，200克的温水。将白凉粉、盐和温水混合均匀，调成糊状。小麦淀粉加入少量凉水调成糊，倒入烤盘中，与之前的混合糊搅拌均匀。将混合好的凉皮糊平铺在烤盘中，放入蒸箱，选择原气蒸功能，蒸4分钟。在蒸凉皮的同时，调制佐料。

凉皮怎么做好吃

准备用料。干凉皮、黄瓜、油、盐、味精、生抽、醋、辣椒粉、花椒粉、十三香。辣椒粉，花椒粉，十三香，盐倒碗里。锅内倒油，油热后直接倒碗里。把干凉皮用开水泡软，控干水。把黄瓜切好，把泡好的凉皮倒入黄瓜，辣椒油，盐，味精，生抽，醋拌匀。拌好就可以吃了。

选取好的凉皮：选择质地软滑、口感细腻的凉皮，最好是手工制作的。准备配料：常用的凉皮配料有黄瓜、豆芽、胡萝卜、香菜等，可以根据个人口味和喜好选择。将配料洗净切丝备用。制作调料：将适量的辣椒油、花椒粉、醋、酱油、生抽等调料混合在一起，搅拌均匀成为拌料。

凉皮切条，面皮切块，绿豆芽洗净。蒜加入热锅爆香，接着加入绿豆芽炒至断生，然后加入凉皮、面筋、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可出锅。材料：凉皮、面筋、绿豆芽、蒜、盐、糖、生抽。凉皮切成条。面筋切成小方块。绿豆芽洗净控水。

在碗中倒入玉米淀粉50克、中筋面粉50克、清水100毫升，边倒水边搅拌均匀。盘子底部刷油，倒入一勺面糊，轻轻晃动至面糊铺满整个盘底，放入微波炉中高火加热两分钟。取出凉皮，轻轻撬开凉皮边缘，静置冷却到室温，撕下整张凉皮，切段，装碗。

手工凉皮的做法

放入烧开的水中，盖上锅盖，煮2分钟，起大泡了即可，中途不要开盖。1然后取出，放入凉水盆中降温，将凉皮揭下来，然后再次涂油倒面糊。1取除的凉皮每一层都要刷上油防黏。1都做好之后，加入配料即可，拌匀即可。

将凉皮放入大碗中，加入黄瓜、香菜、面筋、香醋、油辣子、盐、蒜末搅拌均匀，撒入熟花生装盘即可。

煎一个鸡蛋，铲碎后很黄瓜丝一起放入凉皮里。1将调好的酱汁淋在凉皮上，拌匀即可。

p凉皮的制作方法与步骤 p用料：高筋面粉300克、水160克、涂抹的熟油适量 p凉皮调料水配料：食盐、醋、味精、鸡精、蒜、调和油、黄瓜、芹菜 p做法：p面粉放入大点的盆中，加适量清水搅拌成雪花状。p揉成面团，醒二十分钟。p将放面团的盆里加入少许清水。

怎么做爽滑Q弹的手工凉皮

1、蒸制：将擀好的面皮放在蒸笼里，大火蒸制。蒸制时间不宜过长，一般5-8分钟即可，这样可以避免凉皮过于软糯，失去弹性。冷却：蒸好的凉皮取出后，立即放入冷水中浸泡，使其迅速冷却，这样可以使凉皮更加Q弹。切割：将冷却后的凉皮取出，沥干水分，然后切成宽条状或者方块状，根据个人喜好来定。

2、凉水加入桂皮，生姜，大葱，八角，花椒大火煮开后小火煮十分钟锅底刷油，加入面粉水，热水上锅盖上盖子蒸2分钟，表面透明鼓起来即可。怕不均匀的可倒入面粉水，开盖蒸十秒钟，下层微微固态然后上层再晃均匀，盖上盖蒸。盖严实，不要打开看。

3、静置：将揉好的面团盖上湿布或保醒膜，放置在温暖处静置1-2小时，让面团充分松弛，这样做出的凉皮更加柔软有弹性。擀皮：将松弛好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄片，厚度大约为1-2毫米。擀皮时要均匀，尽量保持皮的完整性。

4、冷却与切割：蒸好的凉皮取出后，迅速放入冷水中浸泡，使其迅速冷却，这样可以使凉皮更加Q弹。冷却后，将凉皮取出，沥干水分，切成适当宽度的条状，备用。调料与拌匀：凉皮的Q弹口感还需要搭配合适的调料。常用的调料有蒜泥、醋、辣椒油、芝麻酱、盐等。将这些调料按照个人口味调配好，然后与凉皮充分拌匀。

5、选材关键：选用高筋面粉或者专门的凉皮面粉，这样做出的凉皮才会更加q弹有嚼劲。和面技巧：和面时要用温水，这样可以使面团更加柔软、易操作。面团要揉至表面光滑，饧面时间足够，通常需要1-2小时，让面团充分松弛。洗面方法：将饧好的面团放入水中，用手揉搓，将面筋和淀粉分离。

手工凉皮的制作方法的教程

1、用料：高筋面粉300克、盐2克、水160克、涂抹的熟油适量、黄瓜丝适量、大蒜泥适量、辣椒酱适量、味极鲜适量、醋适量、盐适量、学厨9寸披萨盘1件。先称量好所有材料备用，盆中放入水，加入盐，加入面粉。揉成面团，此时的面团不是很光滑，然后盖上保鲜膜静置10分钟。

2、自己在家做凉皮方法如下：首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱，最后取出做出的凉皮。

3、用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打，电动打蛋器只安一个打蛋头就可以了，两个的话劲太大了，容易产生更多的气泡。搅拌至面糊非常细腻，看不到面粉颗粒了就可以了。再加入剩下的100克清水搅拌均匀。搅拌好的凉皮面糊是可以拉出线的，不会断开这样子就好了。

4、面粉中加盐搅匀后，少量多次添加水搅成絮状。揉成硬一点的面团，揉至表面光滑后，醒10分钟，倒入与面团同等体积的清水，不停的搓洗面团。揉到面水浑浊，换一盆水，洗好的面水存在一个大盆中，4-5遍即可。最后面团已洗成发黄的面筋，放入水中不会变浑浊即可。

5、凉水加入桂皮，生姜，大葱，八角，花椒大火煮开后小火煮十分钟锅底刷油，加入面粉水，热水上锅盖上盖子蒸2分钟，表面透明鼓起来即可。怕不均匀的可倒入面粉水，开盖蒸十秒钟，下层微微固态然后上层再晃均匀，盖上盖蒸。盖严实，不要打开看。

手工凉皮的制作方法

用料：高筋面粉300克、盐2克、水160克、涂抹的熟油适量、黄瓜丝适量、大蒜泥适量、辣椒酱适量、味极鲜适量、醋适量、盐适量、学厨9寸披萨盘1件。先称量好所有材料备用，盆中放入水，加入盐，加入面粉。揉成面团，此时的面团不是很光滑，然后盖上保鲜膜静置10分钟。