今天给各位分享豌杂面做法的知识，其中也会对豌杂面做法步骤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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豌杂面是重庆的美食,豌杂面的做法有哪些
将豌豆与腌制好的豌豆（提前一晚浸泡）和煮好的猪龙骨一起煮开，加入姜片。豌豆可以煮两三个小时。最好把它们炖得又软又烂。炒制杂酱热锅起油，放姜末，蒜末爆香，然后倒入肉糜煸炒，充分打散。等肉糜变成白色时，再加入豆瓣酱，甜面酱，料酒，生抽，糖来调味。
首先，豌豆的处理。将干豌豆提前一晚用清水浸泡，浸泡后的豌豆洗净后放入锅中，加入一些骨头用小火炖煮，直到豌豆变得又软又耙。若时间有限，使用高压锅煮制豌豆，可以大大缩短烹饪时间，煮出来的豌豆软糯可口。此外，用帅锅炖煮豌豆也是一种不错的选择，可以炖出软糯的口感。接着，我们来制作杂酱。
拌面：将煮熟的面条放入碗中，倒入豌豆尖、黄豆芽、腊肉和脆皮肠。接下来，加入适量的猪骨高汤，然后加入酱油、辣椒油、盐、鸡精和香葱末，搅拌均匀。 上桌：将拌好的豌杂面盛入碗中，撒上适量的花椒粉，即可享用。以上就是重庆正宗豌杂面的做法。
要制作美味的豌杂面，首先，将等量的优质面粉和绿豆粉混合，适量水调和成细腻的面团。接着，将面团擀薄，用刀切成细如粉丝的面条。面条放入沸水中煮至熟透，捞出备用。热锅凉油，将花椒粉加入锅中，小火慢慢炒出香味。
主食材：面条300克，豌豆尖100克。配料：蒜水适量，红油3克，麻油3克，盐2克，鸡精2克，花椒粉2克，猪油5克，豌豆汤适量，杂酱15克，葱花3克。步骤1：用蒜水，红油，麻油，盐，鸡精，花椒粉，猪油打碗底。步骤2：加入煮好的面条和豌豆尖。步骤3：舀两勺豌豆汤和一勺杂酱。步骤4：撒上葱花即可。
而要做好一份豌杂面，其实也很简单！准备工作***：①：面汤准备：如果是正宗的面馆，需要熬一锅好汤！猪筒骨，鸡骨架两种即可，用清水浸泡洗掉血水，然后冷水焯水后，大火熬制6-8小时至汤色变白就可以了。家庭的话可以用鸡汤代替，实在怕麻烦直接用开水也可以。
豌杂面做法图解
豌豆泡一晚上。煮30分钟至熟。热锅倒油，放入姜片、蒜炒香。放入豆瓣酱。放入肉末炒匀。放入豌豆、生抽、白糖炒匀。加入适量清水、鸡精略煮，关火。另取锅注入热水，把面煮熟。放入清水过凉。捞出沥干水分，放入碗中，淋上煮好的浇头。
豌杂面做法
1、豌豆泡一晚上。煮30分钟至熟。热锅倒油，放入姜片、蒜炒香。放入豆瓣酱。放入肉末炒匀。放入豌豆、生抽、白糖炒匀。加入适量清水、鸡精略煮，关火。另取锅注入热水，把面煮熟。放入清水过凉。捞出沥干水分，放入碗中，淋上煮好的浇头。
2、食材：细面，空心菜，猪肉末，黄豌豆提前用清水泡发，猪骨；辅料：老姜，料酒，五香粉，甜面酱，菜油，花椒面，海鲜酱油，油辣子，海椒，熟菜油香油和色拉油调的混合油，猪油，芝麻酱，蒜水，花生碎，宜宾芽菜，小葱粒。
3、重庆豌杂面的做法 步骤1：煮豌豆用泡软的豌豆（提前一晚浸泡）和焯过水的猪龙骨，加少许姜片炖煮。 豌豆耐煮，需要两到三个小时，炖至软烂为佳。步骤2：炒制杂酱热锅起油，放姜末、蒜末爆香，然后倒入肉糜煸炒，充分打散。等肉糜变成白色时，再加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、糖来调味。
重庆豌杂小面的做法,重庆豌杂小面怎么做好吃
重庆豌杂面的做法 步骤1：煮豌豆用泡软的豌豆（提前一晚浸泡）和焯过水的猪龙骨，加少许姜片炖煮。 豌豆耐煮，需要两到三个小时，炖至软烂为佳。步骤2：炒制杂酱热锅起油，放姜末、蒜末爆香，然后倒入肉糜煸炒，充分打散。等肉糜变成白色时，再加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、糖来调味。
杂酱做法 1 炒锅内放油 (重庆人爱多放些油，我家一般放很少的油，健康点。)，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色。 下葱白，甜面酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。 最后加入白糖调味即可。做好的肉杂酱。
如果想要吃豌杂，可以将煮烂的豌豆粒捣碎成糊状，拌在一起吃。
正宗重庆小面没有必要。切法不重要，喳脚舞爪切小就行，但是葱段和葱花还是有长短区别。根据个人喜好酌量取用，味大者可多放葱白，数量不宜太多，没有青菜的时候如果你想把它作为代替品时除外。
做法步骤：准备好所需食材。猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。把辣椒面和芝麻放入小碗中。锅中注入油烧至6成热。将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。花生米放入锅中炒香。把炒香的花生米压碎备用。