泥鳅的做法视频（泥鳅的家常做法视频）

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1、泥鳅可以做泥鳅汤、焖炖泥鳅、干烧泥鳅等。泥鳅汤：泥鳅300克、姜2片、蒜2个、盐适量、料酒1勺。锅中倒油炒泥鳅去腥味，加姜、蒜、料酒炒香。倒入砂锅里加2碗水大火烧开。中小火炖30分钟熬出汤汁变白，加盐即可。泥鳅汤准备食材：泥鳅300克、姜2片、蒜2个、盐适量、料酒1勺。

2、准备好的用料：泥鳅1000克、生姜4片相克食物、料酒2大勺、葱适量、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉半小勺。先把泥鳅去头，内脏洗净。水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。再用清水洗去上面的粘膜。油加热后煸香姜片，葱结。

3、用水冲洗干净，沥干水分。锅中放油烧至六七成热、倒入泥鳅、煎至两面金黄色，盛出备用。锅中留有煎泥鳅的油、下姜蒜末炒香。加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫县豆瓣酱、1/2勺红烧酱油炒出红油。加入煎好的泥鳅和小米辣。加入水烧开、转中小火继续炖至入味。

4、泥鳅有很多不同的烹饪方法，以下是一些简单易行的做法。清蒸泥鳅将处理好的泥鳅放入蒸锅中，加入姜片和葱段，蒸10-15分钟即可。蒸煮时间不宜过长，以免泥鳅过熟变硬。蒸煮过程中，可以适量加入料酒和盐，提升泥鳅的口感。红烧泥鳅将处理好的泥鳅放入炒锅中，加入适量的油，煎至两面金黄。

红烧泥鳅：泥鳅洗净裹上面粉，热油炸制金黄，姜蒜炒香，倒入豆瓣酱炒出红油，下入泥鳅添水调味收汁即可；鲜香味美又解馋。

主料：泥鳅500克。辅料：玉米油3勺，糖2勺，盐半勺，料酒4勺，葱3根，姜2片，干辣椒2个，蒜头3个，生抽2勺，老抽1勺。泥鳅买回家先养两天，再宰杀。热油锅，放入葱姜干辣椒爆香倒入泥鳅翻炒。翻炒至微微发黄。依次加入料酒，生抽，老抽，糖再放入适量的水。

泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水。将洗净沥干水加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。15分钟后就开始炒了，在锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒。八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟。装盘，撒上香菜就可以吃了。

红烧泥鳅最正宗的做法：准备好泥鳅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。泥鳅处理干净，去掉内脏，洗净备用。葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入泥鳅煸炒至两面微黄。

原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。将葱切段、姜切片，将泥鳅刨肚去肠后洗净，放盐揉搓去表面粘液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀腌半小时。

1、清蒸泥鳅做法：泥鳅去内脏，洗净备用；葱姜切丝，放在泥鳅身上；加入料酒、盐、鸡精、生抽、蒸鱼豉油、香油，腌制10分钟；蒸锅加水烧开，放入腌制好的泥鳅，大火蒸10分钟；撒上葱花即可。

2、食材：泥鳅适量，姜葱适量，红椒适量，油适量，盐适量，黄酒适量。清蒸泥鳅的做法：泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦。蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦。

3、泥鳅半斤、生姜片6片、大蒜子5个、青椒2个、盐一小勺、鸡精一小勺、料酒7毫升、海鲜酱油一小勺、蒸鱼豆鼓一小勺。做法：青椒切丝，大蒜子切碎，生姜切片和杀好洗干净的泥鳅一起装盘。放入盐，鸡精，料酒，酱油，蒸鱼豆鼓油。入锅蒸架盖上锅盖中火蒸20分钟。时间到打开锅盖即可。

4、泥鳅的做法：清蒸泥鳅：将泥鳅用清水洗净，去掉泥沙，切成段，加入葱姜蒜、料酒、盐、鸡精等调料腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

5、做法：泥鳅先用清水养两天，每天换水，在水里滴几滴香油，让它吐干净肚子里的脏物。炒锅加入适量清水，放入放姜葱酒等去腥。水开后把泥鳅倒入，焯15秒左右后捞出，用清水洗去泥鳅的粘液。然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟，约15分钟左右。

6、清蒸泥鳅清蒸是最能保留泥鳅原汁原味的做法。首先，将泥鳅清洗干净，去掉内脏和泥沙。然后在泥鳅身上划几刀，可以让调味料更好地渗透。将泥鳅放在盘中，撒上适量的盐、姜片和葱段，以去腥增香。之后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，根据泥鳅的大小调整时间。

红烧泥鳅：泥鳅洗净裹上面粉，热油炸制金黄，姜蒜炒香，倒入豆瓣酱炒出红油，下入泥鳅添水调味收汁即可；鲜香味美又解馋。

首先葱，姜切丝，干辣椒切段，将泥鳅加入料酒、酱油、葱、姜腌制15分钟。然后锅中放入油，烧至五成热，放入干辣椒，微炒。最后加入泥鳅翻炒至八成熟，加入盐、糖、辣椒面、蒜瓣，继续翻炒至熟即可。

红烧泥鳅的做法：泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。材料，主料泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克。

准备用料：泥鳅500克，老姜一块，辣椒粉两大匙，红油三大匙，花椒粉一咖啡匙，酱油两大匙，白糖一大匙，香葱半两，料酒三大匙，盐、味精适量。葱切段，姜切片。将泥鳅剖肚去肠后洗净(泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油)，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。

红烧泥鳅的家常做法如下：材料：泥鳅、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、鸡精、美极鲜味汁、老抽、生抽、料酒、辣椒丝、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒。步骤：泥鳅买的时候让老板帮你杀好，回家用盐水浸泡10分钟，去内脏，剪掉头部，洗净备用。准备配料，姜蒜切丝，葱切段，葱白切丝，辣椒丝备用。