本篇文章给大家谈谈眼肉牛排，以及眼肉牛排和肉眼牛排的区别对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
西冷牛排、菲力牛排、眼肉牛排的区别?
部位不同 西冷牛排，取自牛腰部脊骨外面的肉，即后腰肉，也叫下腰肉；菲力牛排，取自牛腰部的小块里脊肉，也叫里脊肉、牛柳肉或腰内肉，这也是整头牛身上运动量最小的一块肌肉，每头牛只能切出几块菲力牛排，因此它的价格会比其它牛排略高一些。眼肉牛排，取自牛肋骨附近的肉，也叫肋眼肉。
部位差异：西冷牛排取自牛腰部的外侧，即脊骨旁边的肉；菲力牛排则是取自牛腰部的里脊部分，也称为牛柳或腰内肉，是整头牛运动量最小的部位，因此较为嫩滑；眼肉牛排取自肋骨附近的肉，也称为肋眼肉。
部位差异：西冷牛排来自牛后腰脊部上方的肉，即大里脊的后半段；菲力牛排取自牛后腰脊部内侧，即小里脊；肉眼牛排，也称眼肉，来自肋脊部中心的肉，是大里脊的前半段。
西冷、肉眼、菲力牛排的区别是部位不同、特点不同。部位不同 菲力牛排：其实是来自牛的腰部的小块里脊肉。为肉质中最柔嫩的牛排。西冷牛排：主要指取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。在美国，西冷多指后臀部区域的牛肉。肉质鲜嫩又带有嫩筋的牛肉，有一定的肥油。
牛肉部位区别。西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，也就是俗称的大里脊的后半段，而菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，也就是我们俗称的小里脊，而肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗称大里脊的前半段部位的肉；肉质区别。
牛肉部位区别 西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，也就是俗称的大里脊的后半段。菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，也就是俗称的小里脊。肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗称大里脊的前半段部位的肉。
眼肉和西冷牛排的区别
1、眼肉和西冷牛排的区别：定义不同：西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排；眼肉牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁，滋味无穷。
2、口感不同 肉眼牛排：肥肉兼有之，脂肪含量与口感的综合体。西冷牛排：西冷牛排的口感偏硬，肉质要厚实一些，但是很有嚼劲。部位不同 肉眼牛排：肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来。西冷牛排：主要是由上腰部的脊肉构成。
3、我认为肉眼牛排和西冷牛排的区别如下：定义不同西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来。特点不同西冷牛排肉细多汁，口感鲜嫩；眼肉牛排的来源是肌肉的圆形横切面，肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
4、部位的区别：西冷牛排取自后腰脊肉，而眼肉牛排（肉眼牛排）取自牛肋脊部位，位于第6至12根肋骨之间。 口感的区别：西冷牛排肉质鲜嫩，口感韧度强，有嚼头；眼肉牛排油花丰富，肥瘦相间，既有嚼劲又多汁。
牛排眼肉是牛的哪个部位
1、肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。肉眼是牛身上的部位，大陆叫沙朗。肉眼是台湾叫法。
2、答案解析：肉眼牛排是牛肋骨尾端的肉，这里的肉没有骨头，吃起来肉质柔软。由于牛不怎么运动肋骨，所以肉眼牛排这里脂肪分布均匀，呈现雪花状。肉眼牛排的味道很好，所以价格也比较贵，不要理解错了，并不是眼睛周围的肉。
3、答案：肋骨附近。肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，眼是指肌肉的圆形横切面。由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
4、牛肉眼肉也指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经过精细切割，呈现四方圆弧状，它的肉质细腻，口感很好，肉形如眼状，也叫眼肉，同时它的营养价值丰富，是西餐厅较受欢迎的牛排之一。
眼肉菲力西冷三种牛排有什么区别
部位不同 西冷牛排，取自牛腰部脊骨外面的肉，即后腰肉，也叫下腰肉；菲力牛排，取自牛腰部的小块里脊肉，也叫里脊肉、牛柳肉或腰内肉，这也是整头牛身上运动量最小的一块肌肉，每头牛只能切出几块菲力牛排，因此它的价格会比其它牛排略高一些。眼肉牛排，取自牛肋骨附近的肉，也叫肋眼肉。
部位不同：西冷是位于牛腰部脊骨外的肉，菲力是位于牛腰部的里脊肉，肉眼是位于牛肋骨附近的肉。外观不同：西冷外围带一圈白色的筋膜，菲力为无筋膜的纯瘦肉，眼肉表面带有雪花状脂肪纹路。口感不同：从口感上看，西冷吃起来很有嚼劲；菲力吃起来最嫩；肉眼脂肪较多，吃起来很香。
脂肪含量不同：菲力排是三种部位中最嫩的一种，脂肪含量也最少；肉眼脂肪稍多一些，而西冷的脂肪含量较高，但也因此更有嚼劲。质地不同：菲力排嫩度最高，口感柔软；肉眼的口感稍微有些弹性，而西冷则更具有嚼劲和肉质感。烹饪方法不同：因为质地和脂肪含量的不同，这三种牛排部位的烹饪方法也不同。