片鱼的做法（做鱼片的方法大全视频）

今天给各位分享片鱼的做法的知识，其中也会对做鱼片的方法大全视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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将片片鱼洗净，切成块状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻。干辣椒剪成小段备用，青蒜切段备用。热锅冷油，将腌制好的片片鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。加入煎好的片片鱼块，翻炒均匀。加入适量的生抽、盐、鸡精，翻炒均匀。

把鱼处理好后清洗干净后，晾干水份，切成条块状。加入适量的盐，糖，料酒，花椒粒，生抽腌制20分钟。腌制好的鱼肉包裹上一层生粉下锅炸至金黄坚挺后，捞出控油备用。起油锅，把八角，桂皮，姜片放入煸香，注意要用小火煸，可以闻到很浓郁的香料味后，把葱段放入，继续用小火把葱爆香。

锅中留汤，转大火倒入花椒水，水淀粉，淋入明油，收汁浇在鱼身上，最后撒上葱花即可。

用料：新鲜鱼片适量、蒜苗几根、姜片1小块、小葱适量、蛋清1个、花生油适量、干辣椒适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、鸡精适量、花椒适量、泡椒适量。鱼片请卖鱼的片好，用蛋清和花生油拌匀备用。准备好所有食材，干辣椒切段，葱切未，蒜苗切段，姜切片，准备好水淀粉，泡椒，花椒和豆瓣酱。

1、水煮鱼---手把手教你片鱼片的做法步骤111将鱼骨和鱼头斩块待用水煮鱼---手把手教你片鱼片的做法步骤121锅内放少许油，放入豆芽，煸炒至豆芽断生。水煮鱼---手把手教你片鱼片的做法步骤131将豆芽盛入事先准备好的容器。

2、香煎鱼片：将洗净的鱼片控干水分，用盐、姜粉、料酒、白胡椒、花椒、鸡精腌制20分钟，随后加入少许干淀粉拌匀备用。热平底锅倒入少量油，转动锅身使油均匀覆盖锅底，油热至七分时将鱼片下锅煎至金黄，然后装盘即可。注：这道菜制作简单，可作为美味的零食食用。

3、香煎鱼片：先将鱼片用盐、姜粉、料酒、白胡椒、花椒和鸡精腌制20分钟，再裹上淀粉。在热油的平底锅中轻轻煎至金黄，简单易做，可作为美味的零食。香菇鱼片粥：大米与鱼片、香菇和芹菜一起烹饪，鱼片用胡椒粉、料酒和盐腌制。

4、材料：鱼适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、蛋清适量、干红辣椒适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、酱油适量、白糖适量、油适量。鱼身洗净，从中间剖开。将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片。片好的鱼片放入碗肉。

5、鱼肉斜刀切片（顺着鱼肉的纹路切，不会切到鱼刺，鱼肉也不会散）；姜蒜切片，葱切断；红椒切斜块。鱼肉加淀粉，半只蛋清，胡椒粉，料酒少许，盐，拌匀码味（专业点，叫上浆吧，大家去饭店吃的酸菜鱼水煮鱼，鱼片为何爽滑，诀窍就在上浆的这步。

1、- 白芝麻适量做法步骤：片片鱼用淡盐水浸泡片刻，以去掉鱼肉的腥味，然后用清水冲洗净备用。锅中加入适量的水烧开，放入片片鱼煮熟，捞出备用。锅中热油，放入葱姜蒜炒香。加入酸汤料包，用适量的开水冲开，搅拌均匀。加入适量的料酒，然后加入鸡精、糖、蚝油、盐、生抽炒匀。

2、草鱼去鳞、去鳃、去内脏清洗干净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净。豆腐皮切成宽条，红椒切丝，莴笋去皮切成小条。将草鱼剁去鱼鳍，切下鱼头，用刀从脊背处片成两片，用刀紧贴骨头剔除腹部的大刺，剩下净鱼肉。

3、用料：鲈鱼，青尖椒，红尖椒，生姜，大蒜，黄灯笼辣酱，野山椒，盐，料酒，淀粉，白胡椒粉，油。青尖椒和红尖椒切成小圈，大蒜切末，生姜拍扁备用。去掉鲈鱼鱼鳞，内脏和鱼鳃，用刀刮一刮鱼身，把鱼身上的黏液刮掉，这样能减少鱼的腥味。剁下鱼头，从鱼尾处用刀把两瓣鱼肉片下来。

4、准备好所需的材料，将乌鱼片切成鱼片。洋葱、青红椒切成片，蒜瓣切碎，姜片切成细丝。干辣椒剪成小段备用。在锅中加入适量的油，烧热后将鱼片放入锅中翻煎，煎至两面变色熟透后盛出备用。同一锅中放入适量的油，烧热后加入蒜瓣、姜丝、干辣椒段炒香。

5、制作酸汤番茄鱼片的步骤如下：首先，准备一条新鲜的草鱼，洗净后去头去骨，保留鱼肉。将鱼肉切成厚度适中的鱼片，并用料酒、精盐、鸡蛋和淀粉进行腌制，使其更加嫩滑。接着，番茄去皮切丁，酸菜也切成小块。

6、如果鱼头大，可竖着从鱼头中间剁开。鱼骨剁段，加盐、料酒拌匀腌制15分钟。锅中放植物油，烧热后放入鱼头、鱼段煎至变色后，放入葱段、姜片焙出香味。第三步移至汤锅中，先开始煨鱼汤，等汤烧至发白后放盐、白胡椒粉继续煨至浓稠。第四步片鱼片：将鱼身檫干，首先将鱼的肋骨去除。

做法及步骤：鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制；油烧热，加入葱、蒜、花椒、豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金黄色；加适量水熬开加鸡精，下鱼小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段；煮至入味，盛入盘中即可食用。

食材：草鱼1斤、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、鸡蛋1个、酸菜适量、泡红椒适量。鱼切片。蛋打个小口倒出里面的蛋清。加入料酒。放少许的盐。放少许豆粉，码好静置10到15分钟备用。骨头里也放少许的盐，料酒和豆粉码好，备用。

把材料准备好。鱼是在菜场宰杀回来的。鱼必须新鲜。把鱼肉打成片状，鱼骨打成块状。把鱼肉用清水泡出血水。泡的时间不易过长．一般5分钟。把鱼肉捞出，沥干水分。在鱼肉里，加入淀粉，料酒，盐。腌制20分钟。把配菜洗净，改刀成大块状。热锅冷油，把油温烧热。

用水将芡粉混合后，放入鱼片侵泡，有助于鱼片的滑润。用油将侵泡好的鱼片炸一下，注意不要过久。将买来的鱼佐料放入锅中用少许油炒一下，所谓的回下锅。之后将水倒入锅里熬沸腾，放入加工后的鱼片，最多5分钟后放入配菜（一般是黄豆芽，魔芋）。

片片鱼的做法：将油烧热，油大约要一斤左右，油量一定要大。油温度稍冷却一点放入切碎的豆瓣酱，小火翻炒。至油上色后将干辣椒，花椒，蒜，姜片，大葱，一并倒入锅内中火翻炒几分钟后，再放入切好的四川泡菜翻炒。

片片鱼的做法：把姜.蒜.葱洗干净，切成姜.蒜沫和葱花.葱段。准备好花椒.干红椒结。准备好一条草鱼。在把草鱼去粼，去头，去中间的鱼，.鱼头鱼骨切成小段放旁边。在把两边的鱼肉切成大片片。