本篇文章给大家谈谈明酥，以及明酥制品对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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五毒饼的开酥技巧是明酥还是暗酥
明酥。五毒饼是中国传统节日端午节的特色食品之一，采用开酥的制作技巧。开酥是一种糕点制作工艺，通过将油脂和面团交替折叠，形成层次分明、酥脆可口的糕点。明酥是指在糕点表面形成明显的酥层，层次分明，口感酥脆，因此是明酥。
开酥的基本技术分为大起酥和小起酥两种。大起酥通常用于制作层次更加明显的酥皮，而小起酥则适用于制作较为细腻的酥皮。 根据酥皮的外观特征，可以将其分为明酥和暗酥。明酥的层次更加明显，通常用于表面装饰，而暗酥则层次不明显，更多地注重口感而非外观。
大包酥是把酥面包入皮面内，包好后用手按扁，用擀面杖或通心锤将面团向四周擀开，擀薄，切去两头，然后将酥皮折叠成三层，再擀开、擀薄，由外向内卷起成筒状，按成品要求切成面剂；小包酥的制作方法是：将皮面和心面分别下成面剂，取一心面包入皮面内，其余做法与大包酥相同。
开酥方法 首先低筋面粉加猪油和成油酥面团，手法先用叠压的方式，再用手掌擦酥，使其均匀无白色颗粒，成团备用。中筋面粉加水加油，和成水油面团，揉搓均匀成团静置15分钟，封上保鲜膜，防止表皮风干。
操作关键：酥面的含量要比明酥中酥面的含量大(明酥中一般为6：4)。特别是烤制品，面皮中的含油量也要适当增加。 半暗酥 半暗酥：即将起酥后的坯皮卷成圆筒形，由右侧切下一段，将两个刀切面向两侧，沿45度角斜切一刀成两个剂子。切面向下，轻轻擀开，包馅即可。如桃酥。
时间：注意两个时间，第一，在不同温度下操作造成的时间是不一样的，比如夏天最好能在三分钟之内造成敲打面团-擀开-折叠的过程并放回冰箱；第二，擀好的面团必须有充分的时间松弛，否则面筋太强看了之后回缩太厉害非常影响最后的外观。
无限明洙为什么叫明酥
L君的绰号啦，因为明洙韩文名的音译是Kim Myoung Soo，最后一个读音是酥，就叫他酥酥啦。鲑鱼，圭+花花鱼线。圭geegee好像是二哥东雨帮忙取的。优贤比较擅长操练抛爱心，所以有绰号叫南操练、南heart。浩沅：浩总、浩宝贝。成烈：初丁、牙龈王子。明洙：一般叫酥酥的比较多。成忠：柠檬砂糖。
在INFINITE的队内，金明洙被成员们称为“明酥”，这个绰号是因为他的声音非常酥软，而且他的性格比较温柔。 金明洙是一个非常喜欢动物的艺人，他养了一只名叫“Bam”的狗狗，还曾在节目中表示他想要拥有一只猫咪。 金明洙非常擅长绘画和设计，他曾经在节目中展示过自己的绘画作品和设计作品。
明酥酥，精明猪，小明，狗蛋（因为明洙这个名字在韩国很常见，和中国的狗蛋出现的频率差不多），大宝贝，面瘫，L君，亲可以去贴吧看，评论里有许多人对酥酥的称呼都是不一样的呢！我喜欢叫明酥，大宝贝或者直接叫男神。
这些都只是粉丝们假设出来的，因为他们住在同一栋楼里。但是现在不会了，无限已经搬家了，跟爆炸住一栋。所以，大可放心，只是粉丝们编造出来滴~而且现在孙娜恩已经和shinee 泰民xi成为了初恋夫妇，以后这种事情就会不攻自破！还有不确定的话，可以看家族诞生，是让这两个组合养狗，所以才有关联。
金明洙 金明洙艺名L，为韩国7人偶像组合Infinite成员之一，是组合的门面担当，于2010年4月12日通过首次播出的Mnet偶像人间剧场的“INFINITE你是我的哥哥”正式与大家见面。
嗯，习惯吧，他说过觉得自己最帅的地方就是眼睛，也在节目中做过大叔里元彬的眼神演技（然后被无情地嘲笑了）。队员也吐槽过明酥的拍照姿势老是这一种，没什么大不了的，只是他喜欢而已。
面点明酥可分为哪四种?
明酥点心的制作是面点行业中难度较高的一种技法，其中榴莲酥、鱼云酥等是明酥点心中的代表作品。
按酥皮制品的种类可分为明酥、暗酥、半暗酥，按酥皮的起酥方法可分为大包酥、小包酥。 明酥又可分为圆酥、直酥(排酥)。 圆酥 ：即将起酥后的胚皮(面皮包入酥面，擀开折叠三层，再擀开)卷成圆筒形，用快刀由右端切下所需厚薄的剂子，将刀面向上，用擀棒由内至外(或是由外至内)，擀成圆形皮。
明酥又可以分为圆酥和直酥（排酥）。圆酥是将起酥后的面皮卷成圆筒形，切下所需厚度的剂子，擀成圆形皮，包入馅料，使圆形酥层显在外面。直酥则是将起酥后的面皮卷成圆筒形后，切成长段，擀成圆形皮，包入馅心，使直线酥纹显在外面。
明酥类，如鸳鸯酥油、萱化酥和藕丝酥，它们的特点是酥皮层次分明，色泽诱人；其次，暗酥类，例如双麻酥饼，其皮层内藏，口感独特；再者，是半暗酥类，如苹果酥，介于明酥与暗酥之间，既有酥脆的外皮，又有丰富的馅料。
清酥类 清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的层次清晰、松酥的点心。此类点心有甜咸之分，是西点中常见的一类点心。
广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。四川的蛋烘糕、龙抄手面、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面。贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。西式面点：蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类、茶点、法式大餐等。
明酥和暗酥的区别
明酥和暗酥是两种不同的酥皮点心制作方法。明酥：这种酥皮点心的酥层可以明显地呈现在制品的表面，人们可以直接从外表观察到酥皮的层次。例如，螺旋酥、荷花酥等。暗酥：这种酥皮点心的表皮是光滑的，看不到酥层的层次。要切开点心后，才能看到里面的起酥层。
制作工艺不同、外观不同。制作工艺：明酥的酥层是显露在外的，是将擀制好的面皮卷起后再切成段，然后擀开，层次清晰可见，暗酥的酥层则隐藏在点心的内部，需要切开后才能看到，制作时会将起酥后的坯皮卷起，然后摘剂或切剂，切面毛头向两侧，光洁面向上压成皮，包捏成形。
区别如下：明酥的酥层能明显呈现在表面，看起来富有层次感。暗酥从制品的表面是看不清层次的。明酥是将擀制成卷的酥皮切口朝上擀开，再包制而成的酥皮点心，比如紫薯酥。为了显现层次，会在油酥层里加入有色泽的粉类。
炸制效果不同，炸制温度不同等。炸制效果不同：暗酥炸制出来的食物外表呈现暗黄色，表面酥脆，内部鲜嫩。明酥炸制出来的食物外表呈现金黄色，表面更加酥脆，内部更加松软。炸制温度不同：暗酥一般在150至160摄氏度的低温下炸制，而明酥一般在180至200摄氏度的高温下炸制。
形状不同：明酥从制品表面能够清晰地看到层次，有可见的分层效果。暗酥从制品表面无法清晰地看到层次，没有明显的分层效果。制作工艺不同：明酥通过将擀制成卷状的酥皮切口朝上展开，进行包裹而成。这种方法使得每个点心都能保持较好的形态，呈现出明显可见且规整美观的分层结构。
酥皮面团分为明酥和暗酥两种。明酥是指将擀制成卷的酥皮切口朝上擀开，再包制而成的酥皮点心，如紫薯酥。制作成的酥点酥层外露，表面能看见螺旋状的起酥层，非常漂亮。为了显现这些层次，所以通常会在油酥层里加入有色泽的粉类，如抹茶粉、可可粉、蔬菜色粉等等。
明酥类点心,出现脱壳现象的原因是
1、开酥时生粉用得太多或卷筒时没卷紧。水油面与干油酥软硬不一致。剂子风干发生结皮现象。
2、面团过于湿润、烤制温度不当等。面团中的水分过多会导致面皮过湿，烘烤过程中无法充分膨胀，并且在烤制过程中容易与内部的层状结构分离，导致脱壳现象。烤箱温度过高或过低都会导致明酥类点心脱壳，温度过高会导致外层过早焦化和变硬，与内部层状结构分离，温度过低则会导致点心无法膨胀和充分发酵。
3、做月饼皮和馅分离的原因有两个：一，月饼的馅太湿就会造成皮和馅分离。二，月饼皮糖浆不够也会造成月饼皮和馅分离这种情况的出现。解决办法是在制作过程中增加糖的用量。月饼的原料为：中筋面粉、转化糖、枧水、花生油和奶粉等。
4、对于明酥类制品来说，我们要求制品酥层清晰，层次均匀，若面团筋力不够，就会导致酥层断碎，因此水油面团必须揉匀揉透，并揉和上劲。这样的面团筋力比较足，制品的酥层不容易散碎且比较清晰，从而达到酥层清晰、形态完整的要求。
酥皮面团分为哪几类及作用
1、油酥面团根据其本身性质，又分为：层酥、单酥。层酥即两块面组成，一块水油皮，一块干油酥面，用水油皮包上干油酥而成。单酥又叫硬酥，由油、糖、面粉、化学膨松剂等原料组成，具有酥性但没层，从性质上看，属于膨松面团。油酥面团大体分为：水油面皮、干油酥。
2、酥皮面团分为明酥和暗酥两种。明酥是指将擀制成卷的酥皮切口朝上擀开，再包制而成的酥皮点心，如紫薯酥。制作成的酥点酥层外露，表面能看见螺旋状的起酥层，非常漂亮。为了显现这些层次，所以通常会在油酥层里加入有色泽的粉类，如抹茶粉、可可粉、蔬菜色粉等等。
3、酥皮面团分为层酥面团和混酥面团两大类。层酥面团具有层性但没有酥性，混酥面具有酥性但没层，从性质上看，属于膨松面团。所谓起酥面团是指由水油面团(即水、油、面混揉而成的面团)和干油酥面团(即只用油脂和面粉揉制成 的面团)构成。