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蛋炒饭谁都会做,但你做的为什么就没有饭店做的好吃
1、这种需要能颠锅的人吧，一般家里也颠不了锅，做不出饭店的那种好吃的味道。蛋炒饭，材料可以不丰富，但饭粒必须要分明，松散，甚至有说粒粒米饭上要沾着蛋，还有种说法是三粒饭一粒蛋，其实都是为了表示这份炒饭的用心。
2、把米饭先裹上一层蛋液，这样就不容易粘连了，炒起来很省油。胡萝卜事先用油炒一下，可以让胡萝卜素更好的溶解，有利于健康。炒米饭的时候，根据米饭的含水量控制炒制时间，尽量把水分炒干一些，这样可以粒粒分明。最后加进去生的葱花，可以使米饭带有葱的清香，味道更好。
3、蛋炒饭烹饪技巧总结：做蛋炒饭，少了“这一步”，也就是不能把米饭煮得粘连、成坨的状态，煮饭时加入的清水不能太多也不能太少，把大米平铺好后，加入的清水能没过大米9毫米即可，这样煮出来的米饭，水分不会太多，略带点儿硬度，这样炒出来的米饭才好吃。
4、有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。蛋炒饭虽然简单，但是想要做好吃也是一门技巧。一个厨师在试菜的时候，最考验厨师功力的就是蛋炒饭，所以的话蛋炒饭，一般都是老厨师的不传的独家手艺。最简单的菜，也是最难做的菜。
5、我们在家中做蛋炒饭的时候，总是会把鸡蛋先给炒熟，然后再将米饭倒入锅内进行翻炒，快熟透的时候再把炒好的鸡蛋倒入，将两者翻炒几下就可以出锅了。这样做是不对的，难怪做出来的不如饭店里的师傅做出来的好吃。教给大家正确做法以后，大家一定要试一下，肯定比之前做的好吃。
6、而且一般炒饭他都是用剩饭剩饭时间长了就比较硬。然后炒饭之前应该他是先用勺子给他都碎开，这样炒出来的米饭应该是一粒一粒的。炒的时候尽量不要放水。如果放水，那么就会变得更加的粘糊糊的。而且不要用大火这样容易烤糊。
主菜菜谱大全图片
红烧肉 猪五花肉清洗干净，切块； 在热锅中加入少许油，放入肉块，煸炒至肉块变色； 加入葱姜蒜，继续煸炒； 加入糖、料酒、酱油、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶等调料，加入适量的水，焖煮40分钟左右即可。
主菜菜谱大全菜单1 干锅主菜的做法 就是把你要吃的东西所有的炸一遍，然后放上。火锅底料炒好之后。用炸过的油少许。盖好盖子，闷煮20分钟左右。最后放上芝麻，放上香菜就可以啦。
第十一道菜：香煎羊肉片，色泽金黄，口感嫩滑，肉质鲜香。第十二道菜：水果芝士蛋糕，轻盈松软，水果缀满，甜蜜味美。这是一道精心准备的宴会菜谱，将种类丰富、口感独特的菜品汇集于此。每道菜品由专业厨师经过多轮尝试、调整、协调，确保味道鲜美、色香味俱佳。
怎样凉拌白菜好吃
1、白菜、蒜、油、芝麻油、糖。白菜洗干净。烧一锅开水，把白菜放下去烫熟。捞出来放凉。备点蒜。把白菜切碎后，挤一下水，用手挤挤就可以了。热锅下油倒入蒜爆香。关火加入陈醋白糖生抽盐老干妈，拌匀。把酱料倒入白菜里，拌匀就可以了。
2、将白菜切成竖条，香葱切末备用。锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油。等水再次烧开后，将白菜捞出。将焯好的白菜过凉水备用。开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可。
3、要让凉拌白菜丝好吃，可以尝试以下几个技巧： 切割白菜丝时要均匀细长：将白菜切成细丝，长度尽量一致，这样可以确保口感和吃起来更顺滑。 提前用盐搓拌：将切好的白菜丝放入碗中，加入适量的盐，并用手搓拌一段时间，使白菜丝稍微变软，更易入味。
4、凉拌白菜：洗净白菜，掰开切好，锅烧水放入白菜焯水；蒜剁碎，辣椒切圈，倒入白菜里；加香油、酱油、辣椒油、鸡精，搅拌均匀。凉拌白菜心：白菜心、辣椒切细丝，蒜拍碎剁末，放入盆中；加香油、盐、白糖、白醋，调味；搅拌均匀即可。
5、将白菜和胡萝卜洗净，切成细丝，葱切丝备用。 将切好的白菜和胡萝卜丝与盐、醋、酱油、五香粉、辣椒酱一起调拌均匀，即可食用。家常肉丝凉拌白菜 凉拌白菜，不仅仅是简单的调料搭配，还可以加入更多的食材来提升口感。 瘦肉丝炒制至熟，粉条煮熟后沥干。 干豆腐丝和黄瓜丝直接切丝。
中高档菜谱大全图片做法
1、红烧肉 材料：五花肉、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、料酒等。做法：五花肉切块，炒糖色后加入肉块翻炒，加入葱、姜等调料炖煮。鱼香肉丝 材料：里脊肉、泡红椒、姜蒜末、葱花等。做法：肉丝腌制入味后，与泡红椒、姜蒜末等一起炒制，加入糖、醋等调料。
2、香格里拉酒店 金陵盐水鸭、贺喜八美碟、淮杞炖甲鱼、蒜蓉粉丝蒸元贝、白灼虾、香醇牛排骨、蜜汁扒圆蹄、三鲜煮鱼肚、清蒸富贵鱼、银杏炖百合、江南咸味双鲜、上汤浸时速、金腿云吞鸡、喜庆阳春面、幸福鸳鸯点、银耳莲子羹、时令鲜水果。
3、凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
4、最新婚宴冷菜菜谱 炝拌笋丝 材料：莴笋一根去皮洗净，胡萝卜半根洗净，黑木耳泡发，蒜苗去皮洗净。做法：笋切成细丝。胡萝切丝，两者加盐搅拌腌渍出水后，挤去水分。黑木耳淖水切丝，拌入菜中，蒜苗切丝码放在菜上。锅烧热油泼在蒜苗上，使之出香味。调匀即可。
5、做法：姜洗干净去皮切成末；鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；锅中放适量清水，烧开后倒进莲藕焯熟，捞进凉开水里，带晾凉后沥干；藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；最后用花椒油炝在藕片上即可。胡萝卜炒肉丝。原料： 胡萝卜250克，五花肉300克。
6、制作过程： 将豆腐切成小块，入水焯烫后沥干。 热锅凉油，放入豆瓣酱、花椒和肉末翻炒。 倒入少许料酒，加适量盐和清水，煮至肉末变色。 将豆腐块加入锅中，煮至烂软，加入葱姜末翻炒。 调入适量鸡精和水淀粉搅拌均匀即可。
推荐几个海鲜菜谱,图片为真实拍摄
1、点击查看大图，鲜虾去皮去虾线，洗净备用。 点击查看大图，煮意面时加入适量盐，煮至软身后捞出，过冷水，沥干水分备用。 点击查看大图，准备食材：紫甘蓝切丝，西兰花用沸水焯过后捞出，洋葱切小块，虾仁、扇贝、鱿鱼圈备用。 点击查看大图，将虾仁、鱿鱼圈、扇贝肉倒入锅中。
2、经典海鲜菜谱都有：蒜苔炒虾仁、辣炒鱿鱼、红烧鱼、糖醋带鱼。蒜苔炒虾仁 一盘蒜苔炒虾仁，嫩绿的蒜苔口感清脆，金黄的虾仁肉质Q弹，火候恰到好处，蒜苔的蒜香再与鲜美的虾仁搭配，香气四溢，美味的口感让人欲罢不能。有些人喜欢吃脆脆的蒜苔，那就炒的时间可以缩短点。
3、清蒸海鲈鱼 材料：新鲜海鲈鱼一条，姜片，葱段，香菜，盐，料酒。做法：将海鲈鱼清洗干净，鱼身两侧划几刀，撒上适量的盐。鱼肚内放入姜片和葱段，淋上料酒。将鱼放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后撒上香菜，淋上热油和酱油即可。
海鲜热菜菜谱大全图片窍门
- 将豆腐煎至金黄备用，扇贝、蚬子、蛏子肉灼熟备用。- 炒香葱姜蒜，加水5斤、料酒，加入调料烧制，汤汁快干时打薄欠，放海鲜料翻炒即可。 恋上海鲜 主料：海蟹（品种自选）750克，荔枝125克，丝瓜条75克，胡萝卜条100克，冬瓜条25克。
第一种：香辣虾 材料 海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。 做法 锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。 炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
盐等调味料。这是一道营养丰富的家常菜。蟹棒粉丝煲 将蟹棒与粉丝、香菇、木耳等一起煮成煲仔菜，加入蚝油、生抽调味。这是一道港式热菜。以上是一些常见的蟹棒做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。由于蟹棒本身已经有一定的咸味和蟹味，所以在调味时要注意不要过量，以免影响整体口感。