蒸凤爪的做法（蒸凤爪的做法早茶）

本篇文章给大家谈谈蒸凤爪的做法，以及蒸凤爪的做法早茶对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、茶楼蒸凤爪的正宗做法：凤爪洗净后，用刀将爪子底部的筋膜切开，以便入味。准备腌料：葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油，将腌料混合均匀。将凤爪放入腌料中腌制，时间越长越入味，建议腌制2-3小时。将腌制好的凤爪码放在蒸屉中，大火蒸10-15分钟即可。

2、广东茶楼蒸凤爪的做法：凤爪洗净后用刀刮去表面的皮屑，用剪刀剪去爪尖，放入碗中加入适量盐、料酒、姜末、蒸鱼豉油拌匀腌制10分钟左右。将腌制好的凤爪码放在蒸屉上，大火蒸15分钟左右，取出后撒上葱花即可。如果想要凤爪更加入味，可以在腌制的时候加入一些五香粉、八角等调料。

3、广式早茶蒸凤爪的做法：把鸡爪的指甲剪去。冷水下锅煮开，煮8—10分钟。冷水下锅的好处是把鸡爪里的血水全部慢慢给煮出来，煮好捞出。把捞出的鸡爪铺在包了锡纸的烤网上中层上下火140度30分钟。烤到没有水分，表皮干燥(这个步骤很重要不可省略)。

广东茶楼蒸凤爪的做法：凤爪洗净后用刀刮去表面的皮屑，用剪刀剪去爪尖，放入碗中加入适量盐、料酒、姜末、蒸鱼豉油拌匀腌制10分钟左右。将腌制好的凤爪码放在蒸屉上，大火蒸15分钟左右，取出后撒上葱花即可。如果想要凤爪更加入味，可以在腌制的时候加入一些五香粉、八角等调料。

广式早茶蒸凤爪的做法：把鸡爪的指甲剪去。冷水下锅煮开，煮8—10分钟。冷水下锅的好处是把鸡爪里的血水全部慢慢给煮出来，煮好捞出。把捞出的鸡爪铺在包了锡纸的烤网上中层上下火140度30分钟。烤到没有水分，表皮干燥(这个步骤很重要不可省略)。

茶楼蒸凤爪的正宗做法：凤爪洗净后，用刀将爪子底部的筋膜切开，以便入味。准备腌料：葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油，将腌料混合均匀。将凤爪放入腌料中腌制，时间越长越入味，建议腌制2-3小时。将腌制好的凤爪码放在蒸屉中，大火蒸10-15分钟即可。

把鸡爪的指甲剪去。冷水下锅煮开，煮8—10分钟。冷水下锅的好处是把鸡爪里的血水全部慢慢给煮出来，煮好捞出。把捞出的鸡爪铺在包了锡纸的烤网上中层上下火140度30分钟。烤到没有水分，表皮干燥(这个步骤很重要不可省略)。锅里坐油烧热倒入鸡爪盖上盖子(以防溅油)。

步骤1 鸡爪洗净切块。。我刀工是硬伤就保留爪的完整步骤2 冷水下锅，煮十分钟记得去除血沫步骤3 十分钟后捞出来过过凉水浸泡五分钟后捞出来控干水份步骤4 使用烤箱热风模式低温30-40℃，30分钟期间记得翻面。

材料鸡爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒做法鸡脚洗净，切去指甲，姜切片，蒜拍碎。锅中烧热水，放入姜片、酒和鸡脚，煮10分钟。捞出鸡脚过冷水，再在冷水中泡约15分钟。白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、盐和泡椒，搅拌至白糖融化。

1、剪掉凤爪指甲。清洗干净，用很少的盐和2勺米酒拌开。锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，大概10分钟左右，鸡爪至少要半熟，不然后面不容易蒸烂。煮了的凤爪捞起来晾干水份，并切成2半。锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，很粘的感觉。

2、鸡爪洗净切去爪尖，切成两半。烧开水，锅里放一小勺白糖和一大勺白醋，再倒入鸡爪至断生。断生后捞出用凉水洗净沥干，一定要沥干水分。热油，将沥干水分的鸡爪倒入锅中中火炸，起锅前大火炸至金黄色捞出沥干油。锅中放入水，将沥干油的鸡爪倒入锅里小火煮约二十多分钟。

3、将凤爪清洗干净，剁去爪尖指甲，从中间劈成两半。豆腐泡对半切开。煮锅中放入适量热水，大火烧沸后将凤爪放入煮5分钟，再取出沥干充分擦干水分。中火烧热炸锅中的油，烧至八成热时将凤爪放入，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用。

4、港式蒸凤爪是广东美食中的一种经典特色菜肴。凤爪采用清水洗净、剪去指甲、骨头砍断，浸泡一段时间去腥，蒸制时间最长达两个小时。凤爪软嫩、美味，其外皮光滑、滋润而不油腻。港式蒸凤爪有补虚、提神、美肤的作用，是女性比较喜欢的一道美食。

5、作法：1．箩卜切绞成块；葱切条；生姜切成片。2．炒菜锅容易上火，加点油将葱、姜和箩卜放进，爆锅高于一切色添加米酒、生抽、盐、鸡精、白砂糖和冷水，放进猪排骨，用火烤沸腾后，改用小火烧25min。3．待汁收浓且口感香醇时，添加芡粉，把汁所有放在原材料表层就可以。

6、豆豉蒸凤爪太好吃了。总之是很满足的早茶。我一整天都有足够的体力。地址：佐敦弥敦道378号弥敦道酒店2楼电话：(852)27713922姬姬池的招牌“鲜虾馄饨”果然名不虚传。皮薄馅大。里面确实有一整只虾。虾很真实。咬一口绝对满足。汤头味道也不错。他们主要在家点套餐。一份套餐大约是八十港币。