本篇文章给大家谈谈闽菜中有哪些好吃的菜谱，以及闽菜有哪些菜名对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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提供下闽菜菜谱
白斩河田鸡 白斩河田鸡是福建的地道美食，选用福建长汀地区的河田鸡，被誉为世界五大名鸡之一。其肉质紧实，鸡汤甘甜可口。 南煎肝 南煎肝是闽菜中的一道经典菜品，考验厨师的耐心和技术。它在保留食材原味的同时，经过严格的制作步骤，呈现出质地脆嫩的极品美食。
锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
福建菜系，以福州的佛跳墙为代表，这道名菜源于清道光年间，据传是一位乞丐的创新之作。其制作独特，选用鲍鱼、海参等珍贵食材，融入高汤和老酒，慢火炖煮出浓郁荤香，且口感软嫩，不油腻。闽菜是中国八大菜系之一，丰富多样的菜谱遍布厦门、福州等地，各有其特色。
闽菜的代表菜
1、麻婆豆腐：由豆腐和肉末炒制而成，口感麻辣，香气扑鼻。 福建面线：面线是闽菜的招牌面食，细而有弹性，通常搭配海鲜、肉类和蔬菜烹饪而成。 宫保鸡丁：鸡肉和花生米搭配炒制，酱汁丰富，入口酸甜可口。 啦啦煲：以新鲜的啦啦、羊扇贝、蚝壳、蔬菜等原料煮制而成，鲜美味道，富有营养。
2、福州菜：福州菜是闽菜的代表之一，以其清淡、鲜嫩、滑爽的特点著称。著名的福州菜有佛跳墙、福州鱼丸、福州炖排骨等。泉州菜：泉州菜以海鲜为主，口味偏咸鲜。著名的泉州菜有沙茶面、泉州炒饭、泉州炖鱼等。厦门菜：厦门菜以海鲜为主，口味偏甜。著名的厦门菜有厦门沙茶面、厦门炒蟹、厦门炖鱼等。
3、佛跳墙：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”闽菜佛跳墙的命名源自这句诗。 鸡汤氽海蚌：鸡汤氽海蚌极致凸显福建地域特色，福建烹汤菜的典型，使用海蚌、鸡肉为主料。鲜活的海蚌氽以滚热的鸡汤而成。
推荐8道经典闽菜(八大菜系经典菜谱8大菜系招牌菜?)
醉排骨是一道经典闽菜，以猪小排为主要食材，经过腌制、油炸，最后加入调料翻炒，香嫩酥脆，非常入味。 佛跳墙 佛跳墙是福建菜的代表性菜品之一，几乎家喻户晓。这道菜结合了多种食材，制作工艺精湛，口感丰富。 大黄鱼吐银丝 大黄鱼吐银丝是福建宁德的经典菜品，制作过程中需要精湛的刀工。
白炒鲜竹蛏 白炒鲜竹蛏是一道有名的福建菜肴，在福州一带广为流传。白炒鲜竹蛏以竹蛏和白笋作为主要食材，再辅以其他调味料，通过煸炒的方式制作而成。海鲜与白笋的结合使这道美食的口味非常鲜嫩，吃起来有滋有味，非常可口。醉排骨 醉排骨是一道非常经典福建菜品。
佛跳墙 原料：鱼翅二两，蹄筋四两，干贝四粒，猪肚三分之一个，猪脚圈六圈，芋头一杯，大白菜半颗，红枣十二粒，莲子半杯，葱半支。调料：姜三片，酱油一匙，酒二大匙，盐糖各半小匙，水适量。
中国八大菜系指： 鲁菜的代表菜是糖醋鱼 粤菜的代表菜是龙虎斗 川菜的代表菜是鱼香肉丝 湘菜的代表菜是麻辣鸡 闽菜的代表菜是佛跳墙 浙菜的代表菜是西湖醋鱼 苏菜的代表菜是狮子头 徽菜的代表菜是一品锅。
鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。
福州小吃 福州作为闽菜的中心地带，其小吃尤为出名。主要特色小吃包括： 鱼丸：以鳗鱼、鳖鱼等制成丸状，色泽洁白，香津可口，柔润清脆。 蚝煎：鲜蚝加调料拌为糊浆煎成，味道极鲜。 春卷：以精白面为皮，搭配多种馅料油炸而成，色泽金黄，香脆可口。
闽菜最有名的30道菜
. 厦门鸡肉卷 闽菜以口味纯正、营养丰富、精制技巧高超而著称。福州坊子烤乳猪是福州有名的传统名吃，它以瘦肉香脆、皮脆肉嫩、色泽金黄而闻名于世。泉州特色小吃集合是泉州沙茶文化的代表，香味独特，让食客流连忘返。南安卤面是南安的特色美食，面条筋道有劲，汤汁鲜美浓郁，食欲之处无人能挡。
佛跳墙：牛肉、鲍鱼等食材慢炖成的美味，口感鲜美。 沙茶面：独特的沙茶酱与面条的结合，味道醇厚。 沙县小吃：具有浓厚潮汕风味的闽南小吃，大众化的美食。 海蛎煎：海洋味道浓郁，是夜市美食。 鲍鱼粥：营养美味，结合鲍鱼、米粉和猪肉等。 牛肉烩面：面条与炖煮牛肉的丰富口感。
盐水虾 原料：对虾1斤、姜2片、葱段2节。调料：酱油一茶匙、醋一茶匙、料酒一汤匙、盐适量。做法：活虾洗干净，去下黑线。锅里水烧开，放入姜片、葱段、料酒和盐，烧2分钟。放入对虾，时间不用多。虾颜色一变红，就可以捞出（多煮几分钟，那肉就老了，不新鲜了），出锅装盘。
佛跳墙：此菜因一句诗“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”而得名，是闽菜中的经典之作。 鸡汤氽海蚌：此菜体现了福建汤菜的特色，以海蚌和鸡肉为主料，鲜美可口。 十八娘红荔枝肉：这道菜在福州、莆田地区家喻户晓，历史悠久，口感甜中微酸，深受喜爱。
闽菜最有名的30道菜如下： 佛跳墙：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”闽菜佛跳墙的命名源自这句诗。 鸡汤氽海蚌：鸡汤氽海蚌极致凸显福建地域特色，福建烹汤菜的典型，使用海蚌、鸡肉为主料。鲜活的海蚌氽以滚热的鸡汤而成。
闽南水乡特色菜又哪些?
十八娘红荔枝肉 荔枝肉是福州、莆田家喻户晓的一道百年历史传统名菜，形似荔枝，色如荔枝，味有荔枝，甜中微酸、酸中有咸、荔香盈腮，肉韵隽溢。
榕城南煎肝是闽菜中的经典之作，展现了闽菜对食材加工的精湛技艺。这道菜的猪肝质地嫩脆，酱汁浓郁，即使是不喜欢猪肝腥味的人也会被其美味所吸引。 淡糟香螺片是闽菜中极具特色的名菜，它要求制作工艺和刀工火候非常高。
最后是黄记煌三汁焖锅，这家店的招牌菜是三汁焖锅，这是一道田园风味美食，汤汁鲜味十足，吃起来让人胃口大开。总的来说，泉州西街是一个集美食、文化和历史于一体的街道，每到这里一定要尝尝当地的特色美食，享受一下这里的独特风情。
