粘饼的做法（粘饼的做法和面步骤）

今天给各位分享粘饼的做法的知识，其中也会对粘饼的做法和面步骤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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1、步骤：将粘玉米面，玉米面，白糖，小苏打混合，拿开水烫三分之一，其它的用凉水，和成面团，放到温暖处发酵，大概发酵24小时。揪下一小块，按扁。锅里放油，放下按扁的年糕饼。煎至两万金黄即可。注：食用的时候加白糖。

2、将糯米粉和绵白糖混合均匀。逐渐加水，调整至适量。揉成有硬度的面团，易于操作，不易过软导致难以包馅。取适量面团，保持形状不易塌陷。团成小球状。轻轻压扁，放入紫薯馅或其他馅料。用虎口包紧，确保馅料密封。不粘锅加热油，放入包好的粘糕饼，盖上锅盖小火煎制。

3、将金丝小枣、白江豆用清水漂洗干净，去掉污染杂质，稍加浸泡，静置一至二小时，分别投入锅内预煮沸腾灭菌，待枣皮发红透亮，江豆爆腰膨胀，无异常气味时为合适，切忌过火煮烂。而后澄去头遍热水，分别控干待用。

制作步骤：和面：将面粉倒入盆中，逐渐加入温水，边倒水边用筷子搅拌，直至形成絮状。然后，用手揣压面团使其成为一团，放在面板上揉至光滑。接下来，将面团封闭醒面30分钟以上，时间越长，效果越好。准备饼坯：醒好的面团非常柔软，将其分为两份。在面板上撒少许面粉，将小面团轻轻拉长并擀薄。

一般粘糕饼的面用热水和，冷水和面会使粘糕饼吃起来很糙。粘糕饼的做法如下：主料：糯米粉200克、豆沙馅200克。辅料：食用油。

步骤黄米面。用烫水，拌成大块。和成面团，不能和的太软了。蒸成窝头状。锅内添水，铺上笼布，做好的窝头直接放到笼布上。大火冒气后约25分钟就熟了。盆内放上红糖。把做熟的窝头放到盆里，加盖闷上，让红糖溶化成糖水。

东北粘饼子的做法步骤请点击输入图片描述自己烀的小豆馅，要粗粗的，有颗粒感才好吃请点击输入图片描述水发江米面，我用的是我爸磨好的。

锅中油六成热，关小火，放入黄米面粘饼，煎至两面金黄，加少许水，盖上锅盖，水收至将干盛出即可。

为了防粘，在面板上抹上一层食用油，把面剂子擀成薄片，在面片上抹上一层食用油（或起酥油），从一端开始卷起成一个面卷，用手随面卷的方向扭转后压平再擀成饼，然后再包馅，这样面饼吃起来就会有层次。8/8 把每个面皮内包上适量的苏子籽馅，封口捏紧，擀成成品的饼状。

苏子馅是植物苏子的种子磨碎后制成的。苏子馅的做法：自家的苏子籽不是特别干净，要仔细挑一挑。过水投洗两遍，控净水分晾干。烤盘放上油纸，倒入苏子，烤箱上火180度下火160度烤15-25分钟。烤熟的苏子籽用料理机粉碎。备齐馅料所有食材。糯米粉入不粘锅炒熟。

大概是为了压秤吧捞出的苏子籽用纱布攥干水分，晾透把苏子籽放入电饼铛中翻炒，一定要注意火候，180度温度大概要20分钟就可以了炒好的苏子放入盆中，加熟糯米粉，花生油，少量的盐，纯净水搅拌均匀，直到能攥成团即可看着都很诱人的馅料呢。

处理苏子叶：将苏子叶洗净，去掉老茎，只留下嫩叶和细梗。可以用开水焯一下，去除草腥味，同时使叶子更加柔软易卷。包裹肉馅：将调好味的肉馅均匀地铺在苏子叶上，用叶子将肉馅包裹起来，形成小饼状。这一步需要小心操作，以免肉馅外溢。