本篇文章给大家谈谈威风做法，以及威风卷做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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威风蛋糕的制作方法和步骤
用料：鸡蛋2个，细砂糖45克，玉米油34克，水34克，低筋面粉55克。做法：准备好材料，蛋清与蛋黄分离。玉米油与水混合在一起，用手抽充分乳化。低筋粉过筛，筛入水油混合液中，手抽划Z字拌至无干粉状。加入蛋黄液。
烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。1烤40分钟后出炉，威风蛋糕做好了。
首先，将色拉油、水和糖粉混合，搅拌至形成乳化状态。 接着，加入蛋黄并继续搅拌。 然后，将过筛两次的低筋面粉加入蛋黄液中，搅拌均匀。 之后，分三次加入糖粉，将蛋白打至湿性发泡。 取三分之一打好的蛋白，加入蛋黄面糊中，轻轻搅拌均匀。
戚风蛋糕---详细制作过程的做法 准备好所有材料。请点击输入图片描述 蛋黄和蛋白分开，蛋白必须盛装在无水，无油的干净容器内，和蛋黄分离时不可以沾到蛋黄。请点击输入图片描述 蛋白里放入盐和柠檬汁，开始打发蛋白。请点击输入图片描述 打出粗泡的时候加入1/3的细砂糖。
威风蛋糕的做法是什么?
1、把蛋黄，糖，玉米油和牛奶打至油水混合。倒入过筛的低粉和玉米淀粉，用橡皮刀拌至无颗粒状态。把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋用电动打蛋器打至硬性发泡。取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。再倒入剩余的2/3蛋白糊里。快速翻拌均匀。
2、打发蛋白不到位；打发蛋黄不到位；拌匀的时候搅拌过度。做戚风蛋糕材料：低筋面粉80克，鸡蛋4个，白砂糖60克，玉米油50克，柠檬汁一勺，奶粉10克，纯牛奶60克。
3、材料：鸡蛋5个、低筋面粉100g、牛奶50ml、砂糖80g、油50ml。在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白 用电动打蛋器打至粗泡状态。蛋白里先加入20g细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入15g的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态~之后再加入15g细砂糖，打至干性发泡的状态。
4、鸡蛋5个、低筋面粉100克、白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克。牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态。加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
5、将烤箱预热至170度，将戚风蛋糕放入烤箱中，烤约35分钟。取出烤好的戚风蛋糕，倒扣在烤网上，待完全冷却后即可享用。小贴士：戚风蛋糕的成功与否取决于蛋白的打发程度，蛋白必须打至硬发泡才能保证蛋糕的松软。在蛋黄糊中加入水和油是为了增加蛋糕的湿润度，同时也能使蛋糕更加松软。
6、以免沉底。将拌好的面糊倒入模中，将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出，入烤箱倒数第二层，出炉倒扣晾凉，或者3到4个小时，这完全晾透后脱模，切块食用即可。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。
10寸威风蛋糕做法大全
蛋白用电动打蛋器转圈打发(打发时一手转盆，一手持电动打蛋器也转圈，做到打发无死角)。打发到粗泡时放入三分之一白糖(多点少点没关系，不需要称量，凭感觉放就可以。)步骤10 打至细泡时再放三分之一白糖。步骤11 打至出现纹路后放入剩下的白糖。
寸 烤155度60至65分钟。用料：蛋黄糊8个蛋黄、牛奶96克、玉米油96克、细砂糖48克、低粉144克、玉米淀粉32克、蛋白霜8个蛋白、柠檬汁几滴、细砂糖72克。
将适量的牛奶倒入容器之中，加入适量白糖，使之融化，搁置一旁，待用。将生鸡蛋打碎于碗中将蛋黄和蛋白分离开来即可，然后，将它们分别装入无油无水的容器里。将容器之中的蛋黄和植物油放入备用的牛奶之中，再加入适量白糖，搅拌均匀即可。
入模，(模具一定要选粘模的阳极模)防粘模戚风会爬升不起的)入模后震几下，消消泡。1烤箱提前预热，中下层，上火120度，下火140度，烤150分钟。1慢慢爬高的戚风。1出炉后用力震几下，然后倒扣在凉架上(蛋糕要立刻倒扣，并且要完全晾凉才脱模，不然就容易塌)。1脱模后的蛋糕。
寸戚风蛋糕方子做法图解1：个种食材准备好，新手可以称好食材重量，10寸戚风蛋糕方子做法图解2：面粉过筛，加入蛋黄、糖、油、牛奶、翻拌成糊。10寸戚风蛋糕方子做法图解3：尽量不要瞬时针搅拌，以免出面筋，上下翻拌至无大面粉颗粒状，浓稠程度像婴儿米粉即可。
威风蛋糕的做法,我制作的威风蛋糕怎么做好
1、使用切拌及翻拌的方式，拌至蛋白及面糊完全溶合，不要划圈搅拌。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的奶黄色。稀稀的话烤出来一般都会塌陷的。请点击输入图片描述 将蛋糕糊倒入模具内。
2、用料：鸡蛋2个，细砂糖45克，玉米油34克，水34克，低筋面粉55克。做法：准备好材料，蛋清与蛋黄分离。玉米油与水混合在一起，用手抽充分乳化。低筋粉过筛，筛入水油混合液中，手抽划Z字拌至无干粉状。加入蛋黄液。
3、准备好所有材料，避免手忙脚乱 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏 牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。状态如图 蛋黄打散 蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀 筛入低筋面粉，切拌均匀，注意不要起筋哦！蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。
4、首先，打发蛋白时需要分两次加糖，这样可以使蛋白更容易打发至干性发泡，提高蛋糕的蓬松度。其次，烤戚风蛋糕时，一定要预热烤箱，并且蛋糕模具不能有油脂，这样才能保证蛋糕能够均匀受热，膨胀得更加均匀。
5、戚风蛋糕的配方和制作方法如下：准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1：1，再次搅拌混合均匀即可。
威风蛋糕做法大全
步骤5 蛋白打发到提起来有弯钩，但弯钩不要太硬，我打发的有点过，所以最后烤的时候蛋糕会裂。所以打发到提起来弯钩会垂下来就好啦 步骤6 蛋黄糊放到打发过的蛋白中，切记不要搅拌，用小铲子从下往上翻，慢慢混合均匀成蛋糕糊 步骤7 蛋糕糊倒入6寸模具，慢慢振一下，振出气泡。
材料：鸡蛋5个、低筋面粉100g、牛奶50ml、砂糖80g、油50ml。在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白 用电动打蛋器打至粗泡状态。蛋白里先加入20g细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入15g的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态~之后再加入15g细砂糖，打至干性发泡的状态。
食材：蛋白1133g、白糖600g、塔塔粉12g、盐10g、水500g、液态油250g、玉米淀粉66g、泡打粉8g、蛋糕粉800g、蛋黄453g。准备鸡蛋35个左右就可以了，鸡蛋打到干净的盆里（盆里不能有水和油）。蛋清分离，把蛋黄捞出来，和蛋清分开装。
10寸威风蛋糕正确做法
1、烤箱提前预热，中下层，上火120度，下火140度，烤150分钟。1慢慢爬高的戚风。1出炉后用力震几下，然后倒扣在凉架上(蛋糕要立刻倒扣，并且要完全晾凉才脱模，不然就容易塌)。1脱模后的蛋糕。
2、寸 烤155度60至65分钟。用料：蛋黄糊8个蛋黄、牛奶96克、玉米油96克、细砂糖48克、低粉144克、玉米淀粉32克、蛋白霜8个蛋白、柠檬汁几滴、细砂糖72克。
3、将适量的牛奶倒入容器之中，加入适量白糖，使之融化，搁置一旁，待用。将生鸡蛋打碎于碗中将蛋黄和蛋白分离开来即可，然后，将它们分别装入无油无水的容器里。将容器之中的蛋黄和植物油放入备用的牛奶之中，再加入适量白糖，搅拌均匀即可。
4、步骤1 把所需原料称量好 步骤2 蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中 步骤3 蛋黄中倒入玉米油，放入盐 步骤4 用手动打蛋器搅拌均匀 步骤5 倒入牛奶。