台州菜谱做法好吃（台州菜的做法）

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蛋清羊尾是上《中国菜谱》的地道临海菜，因其取材“蛋清”，形状似“羊尾”而得名。起源于我国浙南的古台州府临海，后由于满族入华而由厨师携带前往北方才成为清朝宫廷御宴上的风味食品之一。其口感绵软、香甜，且营养丰富。其主要原料有鸡蛋、豆沙、粉子、小麦粉等。手工制作每次只能制作一盘。

产品名称：蛋清羊尾产品产地：浙江台州产品特性：色、香、味俱佳，油而不腻，甜而不馁。产品历史：是临海唯一列入《中国菜谱》的特色名菜。

台州蛋清羊尾是一道浙江台州地区的传统名菜，主要原料是鸡蛋清和羊肉。红烧蛋清羊尾的做法：将羊肉切片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调料腌制后，裹上打发的鸡蛋清。在热锅中慢火煎至两面金黄后，加入水和其他调料，小火炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

我问临海的朋友这种甜点叫什么名字，朋友却卖了个关子，说要让我猜猜看，直到吃完了才告诉我，刚才吃的是用鸡蛋清炸出来的甜点，属于临海特色美食，名字也非常奇特，叫“蛋清羊尾”，主要是因为它的形状特别像羊的尾巴而得名。

1、番茄浓汤米线、番茄肥牛米粉。番茄浓汤米线：需要食材为米线、西红柿、洋葱、木耳、生菜、盐、生抽、糖、蕃茄酱、水，酸甜可口。番茄肥牛米粉：需要食材为江西干米粉、番茄、豌豆苗、肥牛、葱、姜、料酒、番茄酱、盐，口味浓郁。

2、番茄米线是什么意思？传统的米线是以米粉为主料，但番茄米线则在米线中添加了新鲜番茄酱，营造出丰富的番茄酸味和红色的色彩。这种菜品起源于云南地区，如今已经风靡全国。虽然是一种看似简单的美食，但它却充满了特色和创意。

3、分钟后加入适量盐、生抽、糖和超好的番茄，搅匀出锅，在番茄米线上放剪好的鸡蛋，撒些葱花即可。

4、西红柿切滚刀块；圆白菜撕大片；油菜洗净备用。取小汤锅，放置火上，到少许油烧热，炒香番茄块，炒出红汤后倒入适量排骨汤，再放几块排骨。排骨汤煮开后下入米线，把米线搅散后打入一个鸡蛋。

1、羊尾焯水后捞出，用冷水冲凉，切段备用。蒜末、姜末、辣椒末、香菜等调料准备好。将羊尾放入大碗中，加入调料，拌匀。最后撒上芝麻、香油，即可食用。烤羊尾：羊尾洗净，用厨房纸吸干水分。撒上适量的盐、胡椒粉、五香粉等调料腌制。

2、红烧羊尾的做法：羊尾先用开水焯一下，去除血水和脏物，洗净备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入羊尾煸炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、花椒等调料，翻炒均匀。加入足够的水，没过羊尾，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至羊尾软烂入味即可。

3、做法一：拖羊尾将羊尾煮熟，捞出后切成条状。用面粉、鸡蛋、淀粉和清水调制面糊。热锅加油，将羊尾裹上面糊，炸至金黄色。另起一锅，煮红糖或白糖水，将糖水均匀洒在炸好的羊尾上，即成拖羊尾。做法二：羊尾萝卜汤将羊尾切段，煮熟后捞出。

4、将羊尾切成段，并用水烧开然后焯水去除腥味。捞出后用凉水彻底冲洗干净备用。锅中加入足够的水，加入姜片和料酒煮开后加入焯水后的羊尾炖煮1小时，期间去除浮沫。将炖煮好的羊尾捞出沥干备用。另起锅，热锅加入适量的食用油，加入姜蒜末炒香。