好吃的泡菜菜谱大全（泡菜推荐）

本篇文章给大家谈谈好吃的泡菜菜谱大全，以及泡菜推荐对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾晒半天。泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍，随后倒掉酒，倒扣坛子备用。

食材：萝卜1根，芹菜1把，萝卜1个，青红辣椒适量，新鲜花椒1碗，小黄姜1碗，泡菜盐500g，八角3个，桂皮2块，香叶5片，山奈1小把，良姜3块，木香4块，高度白酒适量，花椒叶1把(没有可以不要)，荷香叶1把(没有可以不要)。

注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花(泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮)。 (2)蔬菜洗干净后，切成大块或条(不要太小)，晾干水分。 (3)放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。

大火煮开转小火20分钟。然后放凉。加入8勺盐搅至溶化。玻璃瓶清洗后控干水份，加入食材，把食材加满，然后加入泡菜水至满，再加入100ml野山椒水，4勺白酒，然后盖上盖子密封阴凉处放置发酵。完成冬天泡萝卜、青菜。每次泡入新的东西都要根据泡的蔬菜适量加盐，根据酸度加冰糖。

水萝卜洗净晾干，切滚刀。四川泡菜头一次泡都是用水萝卜，因为水萝卜泡出来的盐水会泛红，颜色比较好看。小米辣洗净后剪去辣椒柄，生姜洗净后切成片，大蒜去掉外衣，所有材料沥干水备用。上泡菜坛的盖子，再在坛沿倒上水，这样做的目的主要是起到密封作用，避免空气进入泡菜坛里，影响乳酸菌发酵。

泡菜和猪肉、牛肉、鸡肉等肉类一起炒会非常美味。另外，也可以与豆腐、黄豆芽、白萝卜等蔬菜一起搭配炒制，这样可以增加口感和营养。可以根据个人口味和喜好进行搭配。

泡菜炒豆腐：将泡菜和嫩豆腐一起炒，可以制作出一道香辣可口的菜肴。豆腐富含优质蛋白质，搭配上泡菜的酸辣味，让口感更加丰富。简单的炒制过程只需要一些基本调料，例如大蒜，葱段，生姜和酱油，可以短时间内完成。泡菜炒饭：将泡菜和米饭一起炒制，可以制作出一道色香味俱佳的泡菜炒饭。

泡菜汤：泡菜可以用来煮汤，与豆腐、海鲜、猪肉等搭配，泡菜的酸辣味能够提升汤品的风味，尤其适合寒冷的冬季。泡菜包饭：将泡菜与牛肉、胡萝卜、黄瓜等蔬菜一起包裹在米饭中，用手抓成团，可以用海苔包裹起来，做成泡菜口味的饭团。

泡菜作为一种风味独特的食品，其酸爽口感能与多种食材完美融合，为菜肴增添层次感。泡菜与肉类的搭配，如与红烧肉同食，肉质的醇厚与泡菜的酸辣交织，味道鲜美，令人回味无穷。泡菜与豆腐的结合，不仅丰富了菜肴的口感，还提升了整体的味道，是素食爱好者的佳选。

泡菜是一种历史悠久的发酵食品，起源于中国，后在韩国等地发扬光大，成为当地饮食文化的重要组成部分。泡菜的传统吃法通常是作为边菜（配菜）食用，但随着美食文化的发展，人们开始探索更多新颖的泡菜食用方式。

1、做法：将菜洗净风干；将清水烧开，放入适量盐放在旁边备用；用以前泡菜坛子里的母水，放在新鲜坛水里，里面有大量的乳酸菌。将已经冷却的清水倒入母水之中；加入佐料，花椒、茴香、白酒；将准备的蔬菜入坛腌制。菜要装满，少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。

2、准备圆白菜、胡萝卜、干辣椒、白醋、盐、白胡椒、姜和想香片。往砂锅中加入适量的水，然后倒入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒和盐来熬制泡菜水。熬制液体变黄熄火，捞出香片和白胡椒。圆白菜撕成片放锅中微热一下。将红萝卜切成片放热水汤一下。

3、先将白菜，白萝卜、红萝卜（红萝卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入青辣椒）洗干净，并切成条状或块状（依个人喜好）。用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。

4、将各种调味料和清水倒入锅中，大火烧沸后转小火再煮10分钟，使各种香辛料的味道完全融入汤中。

推荐你6款夏季爽口泡菜！健康又好吃！这个夏季泡菜陪你过。糖醋蒜四川泡菜腌萝卜老坛泡菜酸豆角蘸酱腌黄瓜你可以访问爱觅食这个菜谱网站。它里面有详细的制作的方法和步骤。

黄瓜泡菜：黄瓜切片或切条，用盐略腌后洗净，加入辣椒粉、醋、糖、蒜末等调料，拌匀后腌制。黄瓜泡菜清爽可口，适合夏季食用。海带泡菜：海带泡菜是一种健康美味的海产品泡菜。将海带切成适当大小，用盐腌制后洗净，加入辣椒粉、醋、糖、蒜末等调料拌匀，放置一段时间让其发酵。

，泡空心菜梗空心菜炒着吃特别好吃，尤其很多人喜欢吃鲜嫩空心菜的梗，特别有嚼劲，除了炒着吃之外，也可以把空心菜梗泡着吃，泡好的空心菜梗味道酸酸的，搭配着辣椒炒着吃味道别有一番滋味，开胃又下饭。

夏天泡菜做法如下：黄瓜洗净，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀，放入碗中，撒上粗盐，腌制1小时，用清水冲洗干净，挤出多余水分。韭菜洗净，切成1厘米左右的段。取一小碗，放入糯米粉、冷水，搅成糯米糊。炒锅烧热，倒入糯米糊，搅至黏稠出锅。

1、酸菜可以用来做酸菜鱼、酸菜炒笋、酸菜肥肠、酸菜豆腐汤、凉拌酸菜花生米咸菜、酸菜炒牛肉、肉末酸菜、金针菇酸汤肥牛、酸菜鸭腿肉、酸菜炒肉丝等。也可以加入佐料做成咸菜，比如麻酱酸菜、红油酸菜和花生仁酸菜等。

2、做法详解：将豆腐切块，与酸菜一同放入锅中，加入清水炖煮，可加入少量调料提味。炖至豆腐入味，酸菜熟透即可。酸菜鱼吃法介绍：以酸菜为调料烹制鱼类，酸菜的酸味能提升鱼鲜。做法概述：先将鱼煎制金黄，再放入酸菜翻炒，加入清水炖煮，调料入味后，一道美味的酸菜鱼就完成了。

3、酸菜鱼：把酸菜和鲜鱼一起煮熟，可以制作一道酸香可口的鱼肉菜肴。酸菜炖肉：将酸菜和猪肉或羊肉一起炖煮，可以制作一道酸甜可口的炖肉菜肴。酸菜炒肉丝：用酸菜和猪肉丝一起炒制，可以制作一道酸甜爽口的家常菜。酸菜豆腐汤：将酸菜和豆腐一起煮制，可以制作一道酸辣鲜美的汤品。

4、酸菜可以用来做很多菜肴，以下是一些常见的使用酸菜的菜品：酸菜炖肉：将酸菜与猪肉或牛肉一起炖煮，能够增加菜品的酸味和鲜美的口感。酸菜炒肉：将酸菜与猪肉或鸡肉一起炒制，可以制作出酸辣可口的经典菜式。