焖茄子的做法（土豆焖茄子的做法）

今天给各位分享焖茄子的做法的知识，其中也会对土豆焖茄子的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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1、做法：将茄子切成滚刀块，坐锅点火倒入油，放入茄子翻炒均匀，加入盐、鸡精、酱油、白糖调味，再放入青豆、黄豆，加入适量开水，中火焖5-10分钟；开盖后大火收汁，装盘撒上香菜、葱丝，热油中放入花椒炸香，浇在上面即可。

2、材料：茄子、姜、蒜。把姜蒜切片。把茄子洗净、掰成块。起锅热油，放入姜片、蒜片炒香。放入茄子块。翻炒均匀后，烹入生抽。加入适量清水，烧开后中火炖制10分钟左右。加盐、味精调味。出锅装盘。

3、首先将茄子洗净切成段状，然后用开水焯水，煮至八分熟后捞出备用。葱切段，姜切丝，蒜切末，辣椒切碎备用。锅中加入适量的食用油，将葱段、姜丝、蒜末、辣椒碎一起炒香。加入豆瓣酱炒匀，然后加入酱油、料酒、白糖、盐和鸡精调味。

4、主料：茄子2条。辅料：青椒1个、西红柿1个、蒜适量。配料：盐适量、白糖适量、花生油适量。茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5、黄焖茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，以茄子为主要食材，搭配其他配料和调料，色香味俱佳。下面我将为大家详细介绍黄焖茄子的做法。

1、准备材料：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。

2、茄子切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。

3、将茄子切成滚刀块，并放入凉水中浸泡30分钟以防止氧化变黑。准备切片生姜、切末的大蒜和切碎的葱花。热锅倒油，待油温升至五至六成热时，放入姜片和蒜末炒香。随后倒入茄子翻炒，注意观察茄子吸干锅内的油。调至中火继续炒至茄子变软。加入料酒，轻轻翻炒几下，再放入老抽、食盐和白糖。

4、将茄子切成滚刀块，并放入凉水中浸泡半小时以防止氧化变黑。热锅倒油，待油温升至五至六成热时，放入姜片和蒜末炒香。接着将茄子倒入锅中翻炒，观察到油被茄子迅速吸收，此时转中火继续炒至茄子变软。

5、油闷茄子的做法：将茄子切去柄，切成小块。炒锅放旺火上倒油，烧至五成热，倒入茄子焖炸。将炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入清水倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐。烧开后，转入小火焖煮约1分钟。到汤汁稀少时移旺火上翻炒，加入味精待卤汁稠浓即可。

1、材料：茄子、姜、蒜。把姜蒜切片。把茄子洗净、掰成块。起锅热油，放入姜片、蒜片炒香。放入茄子块。翻炒均匀后，烹入生抽。加入适量清水，烧开后中火炖制10分钟左右。加盐、味精调味。出锅装盘。

2、首先将茄子洗净切成段状，然后用开水焯水，煮至八分熟后捞出备用。葱切段，姜切丝，蒜切末，辣椒切碎备用。锅中加入适量的食用油，将葱段、姜丝、蒜末、辣椒碎一起炒香。加入豆瓣酱炒匀，然后加入酱油、料酒、白糖、盐和鸡精调味。

3、做法：将茄子切成滚刀块，坐锅点火倒入油，放入茄子翻炒均匀，加入盐、鸡精、酱油、白糖调味，再放入青豆、黄豆，加入适量开水，中火焖5-10分钟；开盖后大火收汁，装盘撒上香菜、葱丝，热油中放入花椒炸香，浇在上面即可。

5、黄焖茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，以茄子为主要食材，搭配其他配料和调料，色香味俱佳。下面我将为大家详细介绍黄焖茄子的做法。

材料：茄子、姜、蒜。把姜蒜切片。把茄子洗净、掰成块。起锅热油，放入姜片、蒜片炒香。放入茄子块。翻炒均匀后，烹入生抽。加入适量清水，烧开后中火炖制10分钟左右。加盐、味精调味。出锅装盘。

首先将茄子洗净切成段状，然后用开水焯水，煮至八分熟后捞出备用。葱切段，姜切丝，蒜切末，辣椒切碎备用。锅中加入适量的食用油，将葱段、姜丝、蒜末、辣椒碎一起炒香。加入豆瓣酱炒匀，然后加入酱油、料酒、白糖、盐和鸡精调味。

锅里添油烧热。茄子洗净，擦干水分，掰开入锅里，盖上锅盖焖制5分钟左右，至茄子软蔫。（期间适时翻动几下，避免受热不均易黑糊）。待茄子接近8成熟，入盐，花椒面，酱油，蒜瓣丝。翻炒均匀即可出锅。成品图。

步骤1 准备食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。步骤2 茄子去蒂洗净，切滚刀块。步骤3 放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟。步骤4 蒜切末。步骤5 葱切葱花。步骤6 小米椒切圈。

材料：茄子1个、红辣椒一只、大蒜2瓣、葱一颗、油适量、盐一小勺、水淀粉适量、生抽适量。把准备好的茄子洗净切成块或长条块注意不要太厚也不要切太细，切好后在用水洗一下，这样不会生“锈”。蒜和红辣椒一起剁碎备用。

准备材料：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。

1、用料：茄子3个、五花肉100克、蒜5瓣、糖15克、豆瓣酱1勺先把茄子已经切条，用少量的盐腌一下，过10分钟把茄子攥干水分。起锅烧油，把大蒜爆香，稍微多放油。把五花肉炒香。加一勺豆瓣酱。加茄子炒匀，稍微加一点水，焖一下加一点糖。不用在加盐。

2、酱焖茄子的家常做法如下：食材：茄子2个、西红柿1个、青椒1个、大蒜适量、豆瓣酱1大勺、生抽少许、白糖少许、色拉油适量、食盐适量。步骤：茄子切条，放少许盐拌匀腌制一会儿，这样处理能有效地去除涩味，并且让茄子下锅后比较入味。

3、茄子两个择洗干净并控干水分后用手掰成大块备用。个人感觉掰的比刀切的更容易入味儿葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片，八角冲洗干净备好。五花肉适量用水冲洗干净后切成五花肉片备用。

4、步骤1 食材准备：茄子300g、葱末25g、蒜末25g、味精少许、白糖10g、高汤适量、甜面酱适量、色拉油适量。步骤2 茄子洗净去皮，切成条备用。步骤3 坐锅点火，加入色拉油烧热，放入茄条炸透，取出沥油待用。