本篇文章给大家谈谈山西最好吃的菜谱大全，以及山西十大经典菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、山西菜谱大全窍门
- 2、有没有人能告诉我几道经典山西菜呀?顺便再告诉我做法?
- 3、山西家常炒菜有那些呢?做法是什么呢?
- 4、山西菜哪些是代表菜
- 5、山西菜的好吃做法
- 6、山西最出名的9道名菜,特色晋菜菜谱,酸甜可口,看完就饿了
山西菜谱大全窍门
1、豆豉剁椒蒸排骨 食材：小排 300g、豆豉 少许、剁辣椒 少许、姜 少许、蒜 少许、料酒 少许、生抽／老抽 少许；做法：排骨用水泡20分钟，去血水 沥干水分。把姜，蒜切剁碎。将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。
2、窍门：揉热黄米面时旁边备一盆凉水，拳头沾满凉水开始用小拳头捶打揉面烫了就再沾水揉，直到揉成光滑的面团。
3、山西老陈醋1500克，黄豆酱油1000克，海鲜酱、柱侯酱、排骨酱各25克，盐10克，味精50克，白糖100克混合搅匀，待用。红杭椒10个洗净，去蒂，放入榨汁机内，加点清水打成红椒酱，待用。二锅头、广东米酒、姜粒按照1∶1∶1混合，放入榨汁机打成姜汁酒，待用。
4、长治腊驴肉原料：鲜驴肉250千克。做法1：制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
5、烹饪小窍门 平时在炒豆芽的时候可能会出很多的水，那么我们先将豆芽进行焯水，就可以避免炒出很多水的感觉，做出来也会更加的清脆可口。炒上海青 步骤 准备好食材，上海青，盐，糖，蒜等等 上海青清洗干净，去掉根部，根部不丢掉，因为吃起来营养脆口的，清洗干净之后切成片。
6、封面别只写“菜单”两个字 对于老板来说，他们往往会用餐厅名来直接放在菜单封面上，或者索性直接干脆地印着“菜单”两个字。其实，你不说，客人也知道这就是菜单。
有没有人能告诉我几道经典山西菜呀?顺便再告诉我做法?
1、山西小炒肉材料：肉，蒜苔，红椒，葱姜，洋葱，生粉，水，酱油，醋，油 做法：肉切丝，用生粉、水、酱油充分搅拌，腌上。葱姜切丝，洋葱和红椒也切丝，蒜苔切段就可以了。热锅，先放葱姜丝炒香，然后放肉丝快速翻炒，炒到表面变色后就盛出。
2、小烧肉的做法详细介绍 菜系及功效： 山西菜 口味： 咸鲜味 工艺： 蒸 小烧肉的制作材料： 主料： 猪肋条肉(五花肉)2000克 辅料： 菠菜25克 调料： 大葱15克，黄酒50克，姜10克，植物油150克，酱油100克，香菜25克，盐15克，胡椒粉2克，八角5克，香油10克，花椒3克 小烧肉的特色：肥而不腻，酥软可口。
3、糖醋鱼算得上是山西的一道经典名菜了，已经成功地走出山西，将这样一道味道鲜美、口感滑嫩的糖醋鱼，展现在了全国人民的眼前。 这道菜在最后收汁的时候很关键，直接决定了菜的成败。好的糖醋鱼，无论是外观还是口感都要做到极佳。
4、黄芪煨羊肉，这道菜属于山西有名的传统名菜，也是山西经典名菜。特别适合现在冬季食用，营养滋补，驱寒暖胃。此菜以羊肉为主料，再以黄芪、萝卜为辅料煨制而成；最大的特点就是吃起来的味道极为鲜美、羊肉酥软而绵软，羊汤浓香爽口，咸鲜适中，深受当地人的喜爱。
5、山西烩菜的制作方法并不复杂，关键是选择合适的食材和烹饪技巧。作为一名真正的山西人，我来告诉你几种常见的烩菜做法。首先，你可以尝试白菜炖猪肉。将猪肉切成块，白菜洗净后撕成大块，一起放入炖锅中。加入适量的水和调料，如盐、酱油、八角、香叶等。用小火慢炖，直到猪肉熟烂，白菜软糯。
山西家常炒菜有那些呢?做法是什么呢?
1、制法：(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2)炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。炒虾仁鸡蛋 原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个。
2、土豆烧牛肉：山西的土豆烧牛肉选用的是当地优质的牛肉和土豆，牛肉软烂、土豆入味，是一道非常受欢迎的家常炒菜。干煸四季豆：四季豆在山西也很常见，干煸四季豆是将四季豆炒至微焦的状态，再加入蒜末、干辣椒等调料，口感干香辣爽。
3、做法： 猪里脊洗净，切厚度均匀的薄片，放入葱丝、姜末、蒜片，倒入适量黄酒、酱油腌制半小时左右；在腌好的肉片中加 入适量淀粉、鸡蛋液，搅拌均匀，使肉片外层覆盖蛋液。 新鲜蒜苔洗净，长度均匀切成段状；黑木耳泡发，撕成小朵，洗净备用。
4、酸辣炒菜：山西的酸辣炒菜以其独特的调味和烹饪技巧而闻名。例如，酸辣土豆丝是一道简单而经典的家常菜，它利用土豆、尖椒和醋等原料，制作出清脆爽口、酸辣可口的口感，非常适合开胃。 酸辣烧菜：山西的酸辣烧菜同样受到食客的喜爱。
山西菜哪些是代表菜
过油肉：山西的传统名菜。 糖醋丸子：内馅软糯，酸甜可口。 定襄蒸肉：肉质嫩滑，香味浓郁。 黄焖羊肉：口感醇厚，香气四溢。 麻皮烤鸭：口感酥脆，肉质鲜嫩。 鱿鱼烩肉：口感鲜美，营养丰富。 肉焖烧饼：烧饼吸满了肉汁，味道浓郁。 浑源凉粉：口感爽滑，味道酸辣。
酱梅肉荷叶饼：酱梅肉荷叶饼也是我们山西传统名菜，属于晋中菜，是晋商庄菜的代表菜。刀削面：别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。太谷饼：太谷饼始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国。
山西著名八大名菜山西过油肉 山西过油肉较为出名，具有浓厚的山西地方特色，号称“三晋一味”，其起源于明代晋东名城平定（今山西省阳泉平定县），各地做法不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。
山西省十大代表菜：过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”。鹌鹑茄子采用蒸扒的方法，取鹌鹑肉与茄子同烹，营养丰富。定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃。黄芪羊肉汤，是山西省著名的传统菜式，属于晋菜。黄河鲤鱼炖豆腐，山西名菜之一，口感醇厚，浓香，豆腐滑嫩。
山西菜的好吃做法
1、山西家常菜有：蚂蚁上树 ；做法：将猪肉切粒。粉丝用热水泡好。
2、山西太原的家常菜以其独特的风味和丰富的调味料而闻名。以下是一些简单又美味的山西太原家常菜做法：醋溜白菜 材料：白菜、蒜末、姜末、干辣椒、食用油、盐、白糖、醋、生抽。做法：（1） 白菜洗净切块，蒜末、姜末和干辣椒备好。（2） 锅中放油烧热，下入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
3、食材：胡萝卜适量、土豆适量、粉条适量、瘦肉适量。起油锅煸炒瘦肉。（冷油煸炒）。炒熟。（肉发白就可以了）。下胡萝卜、土豆翻炒炒匀。然后加水炖煮。再下入泡发的粉条。炖软粉条，收干汤汁即可，山西大烩菜就做好了。
4、主料：土豆1个、柿子椒1个、胡萝卜1根、粉条1小把、五花肉1小块。辅料：食盐3克、酱油20克、醋2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、植物油1汤勺、黄酒1勺。准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。
山西最出名的9道名菜,特色晋菜菜谱,酸甜可口,看完就饿了
山西过油肉是山西的传统名菜。山西过油肉是山西人最爱吃的下饭菜之一。山西过油肉是猪里脊肉切片后加调味料腌制入味，再放入油锅里炸，然后捞出控油和蒜薹，黑木耳，洋葱和调味料一起炒熟后装盘即可。山西过油肉的颜色微黄，荤素搭配，口感：香咸酸嫩可口，是一道非常好吃的下饭菜。
莜面鱼鱼是用莜面制作的一种面食，形状似鱼，寓意年年有余。莜面鱼鱼劲道爽滑，汤汁鲜美，是山西过年过节不可或缺的吉祥美食。 醋椒土豆丝，爽脆开胃 醋椒土豆丝是一道家常小菜，但却是山西人的最爱。土豆切成细丝，放入醋、辣椒、蒜末等调料中翻炒。土豆丝爽脆可口，醋酸开胃，是下饭神器。
黄河鲤鱼炖豆腐：山西名菜之一，口感醇厚，浓香，豆腐滑嫩。由省商务厅牵头，联合省委宣传部、省财政厅等9部门组织开展了晋人晋菜晋味道活动，黄河鲤鱼炖豆腐称为十大名优晋菜之一；而关于此菜还有一个美丽传说就是鲤鱼跃龙门。 酱梅肉荷叶饼：晋中传统名菜，它不柴不腻香烂醇厚。相传晋商常家的创业始主常威。