今天给各位分享凉菜做法的知识，其中也会对家常凉菜做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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40种凉拌菜做法
凉拌海带丝：将海带洗净切段，煮至微软，加入醋、糖、香油、鱼露、芝麻拌匀即成。特点：海带爽脆，酸辣适口。3 新鲜凉拌菜：将圆白菜撕小块，用盐抓软，再用冷开水过一遍，加入醋、糖、蒜、辣椒、水煮滚后冷却，与圆白菜拌匀，冷藏后入味。特点：圆白菜爽脆，酸辣适口。
用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘口感脆嫩，清爽开胃的黄瓜拌绿豆芽就拌好了。【凉拌苦菊】所需材料：苦菊250克、红辣椒2个、熟花生米、50克 辅料：香油 1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、生抽酱油1汤匙。食材备齐，苦菊摘去老叶用淡盐水浸泡一下洗净。
凉拌黄瓜 食材：黄瓜2根、蒜末、香菜末、熟花生米。做法： 调个凉拌汁，碗里放入蒜末+葱花+芝麻+辣椒粉，浇入热油+生抽三勺+香醋两勺+一勺糖+少许盐+一勺辣椒油搅拌均匀。
酱汁蘑菇 将新鲜的蘑菇切成薄片，然后制作一个特制的酱汁作为调味品，酸甜可口。 鸡肉蔬菜沙拉 将鸡肉和各种蔬菜粗略切成块状，用美味的沙拉酱淋上即可，是非常健康的早餐选择。 黄瓜山药 黄瓜山药是一道特殊的凉拌菜，此菜可以增加人体的消化能力和免疫力。
此红油加了香料后呈香辣川式红油，可用于各种凉菜及卤制品的调味。 2烧烤酸梅酱 【配方】(配制40只烤鹅) 冰花酸梅酱8瓶，白醋1瓶，玫瑰露酒1瓶，白糖约500克，味精20克。 【制法】 将以上调料共置于净锅熬制呈蜂蜜状后去掉酸梅渣，倒入容器中即成。如果感觉稠度不浓，可适当加糖稀调制。
芝麻酱。芝麻酱用香油稀释，加盐、味精、香油、蒜泥，拌匀。这种酱可以和肉、蔬菜原料混合。常见的有：芝麻酱豇豆、芝麻酱黄瓜等。咸鲜果汁。取一个碗，加入1勺酱油、1勺香油和1勺花椒油，然后加入1勺糖、2勺盐和2勺醋拌匀。这种酱多用于凉拌素菜。酸辣汁。
有哪些适合夏天在家自制的省钱凉菜推荐?
1、第二道：凉拌黄瓜腐竹 这是一道很常见的经典凉菜，配料丰富，吃起来清爽开胃，脆嫩多汁，吃一口，食欲就被轻松打开。这还是一道下酒好菜，就着菜来一瓶冰啤酒，应对夏天暑热再合适不过了。 第一步：准备食材。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许，香菜2根、蒜适量。 第二步：泡发腐竹。
2、皮蛋拌豆腐 皮蛋拌豆腐是一道简单易做的凉菜，主要成分包括皮蛋和豆腐。它以其微辣的口感和简单的拌制工艺而受欢迎。皮蛋能刺激食欲，帮助消化，还具有降血压的功效。豆腐富含营养，含有多种对人体必需的微量元素，被誉为“植物肉”。
3、麻辣青瓜是一道简单又美味的凉菜，它结合了青瓜的清脆与麻辣调料的刺激，非常适合夏天食用。在家自制麻辣青瓜不仅成本低廉，而且可以根据个人口味调整辣度和麻度。
4、天气越来越热，西瓜作为常吃的消暑水果，自然在夏天受到很多人喜爱，一块西瓜下肚透心凉。西瓜好吃，西瓜皮也别丢掉哦。你知道吗？会被很多人随手丢掉的西瓜皮可是营养丰富哦！中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，可以清暑解热，止渴，利小便。
5、凉拌毛豆是一道简单美味的家常菜，适合夏天食用，清凉解暑。
九款超好吃的凉拌菜食谱做法合集
1、凉拌魔芋丝 蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油，半勺蚝油代糖拌匀。 魔芋粉煮熟捞出过冷水。 捞出沥干放入黄瓜丝倒入酱汁拌匀。 凉拌鸡胸肉 蒜末辣椒粉芝麻2勺生抽醋，香油半勺代糖少许盐拌匀。 鸡胸肉切片。 裹上淀粉敲成薄片 水开加花椒料酒入肉片煮熟。 肉片装盘加香菜倒入酱汁拌匀即可。
2、凉拌腐竹黄瓜木耳 碗中加入蒜末葱花小米辣，白芝麻、辣椒面淋热油加两勺生抽。 一勺醋，一勺盐、一勺蚝油搅匀。 木耳腐竹煮熟，放碗中加入黄瓜香菜熟花生，淋酱汁拌匀开吃吧。 凉拌豆皮 葱花蒜末小米辣，辣椒粉、白芝麻。 浇上热油。 三勺生抽、三勺陈醋。 一勺蚝油。
3、凉拌黄瓜 食材：黄瓜2根、蒜末、香菜末、熟花生米。做法： 调个凉拌汁，碗里放入蒜末+葱花+芝麻+辣椒粉，浇入热油+生抽三勺+香醋两勺+一勺糖+少许盐+一勺辣椒油搅拌均匀。
4、给女朋友做的九款凉拌菜，亲测过，巨巨巨好吃。
100种爽口小凉菜做法
1、凉拌莲藕：莲藕切成片，焯水后放入蒜末、香菜、生抽、香醋，清脆爽口，消暑解热。凉拌豆芽：豆芽焯水后放入蒜末、香菜、生抽、香醋，搅拌均匀，爽脆可口，清热解毒。凉拌西兰花：西兰花焯水后放入蒜末、香菜、生抽、香醋，口感清脆，清凉爽口，营养丰富。
2、做法：将凉粉切成小块，加入适量芝麻、盐、醋、白糖、麻油、辣椒油、葱花，拌匀即可。爽口豆皮 用料：胡萝卜、豆皮、盐、酱油、醋、白糖、麻油、葱花。做法：将豆皮煮熟放凉，胡萝卜切丝备用。将豆皮、胡萝卜丝加入适量盐、酱油、醋、白糖、麻油、葱花，拌匀即可。
3、拌葱头拌葱头 原料： 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法： 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成精丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。特点： 新鲜脆嫩，酸辣适口。
4、做法：豆腐切成小块，用沸水焯一下捞出；蒜瓣切末，将醋、盐、香油、鸡精调成汁；将调好的汁倒入豆腐中，撒上蒜末拌匀即可。特点：酸辣爽口、豆腐滑嫩。
5、凉拌豆皮 将豆皮切成细条，加入蒜末、盐、醋、糖、生抽、香油、辣椒油拌匀即可。凉拌木耳 将木耳泡发后切成丝，加入蒜末、盐、醋、糖、生抽、香油、花椒粉拌匀即可。凉拌西红柿 将西红柿切成小块，加入蒜末、盐、醋、糖、生抽、香油、葱花拌匀即可。
看我们学校食堂清爽凉拌菜的做法
1、菠菜焯熟沥干水分，金针菇焯熟沥干水分，放入盆中，倒入料汁，搅拌均匀即可。 凉拌土豆丝 土豆丝放盐水中漫泡备用，青红椒切丝备用，碗里放白芝麻 辣椒粉，锅中热油放花椒，淋入花椒油，1勺生抽，1勺蚝油，2勺陈醋，适量冰糖、鸡精搅拌均匀。土豆丝和青红椒丝焯水2分钟捞出，放入香菜和酱汁，搅拌均匀即可。
2、锅加油烧热，放葱姜爆锅，放入鸡翅煸炒，放入老抽，至鸡翅颜色变深 待鸡翅外层半熟，放入土豆块，加盐、水、老抽大火急炖(注：一定要掌握好放土豆的时间，太早的话土豆容易炖烂，就很粘不好吃了。
3、在无烟环境中，学校食堂档口应提供健康且不产生烟气的小吃。选择做奶茶或凉拌菜，都是不错的选择。凉拌菜只需过水调味，既简单又卫生。甜点方面，绿豆沙或奶茶的制作过程几乎无烟，且口感冰凉，深受学生喜爱。鲜榨果汁也是另一个好选择，如加入香芋丸子，口感丰富，既健康又受欢迎。
4、辣椒汁拌鱼腥草，线椒和朝天椒洗净，剁成碎末，加入生抽，醋，香油拌匀后倒在鱼腥草上拌匀即可。【总结】：以上分享了三种凉拌鱼腥草的做法，每一种都有不同的味道，大家可以根据自己的喜好制作。
5、中小学校食堂对制售冷食有以下要求。禁止制作供应凉菜，禁止销售生食、冷荤、凉菜、凉面和裱花糕点等高风险的冷餐品。还明确规定了高危险性原料或者加工品的禁止使用，四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇和发芽土豆等。
40多种凉菜的做法
凉拌黄瓜 食材：黄瓜2根、蒜末、香菜末、熟花生米。做法： 调个凉拌汁，碗里放入蒜末+葱花+芝麻+辣椒粉，浇入热油+生抽三勺+香醋两勺+一勺糖+少许盐+一勺辣椒油搅拌均匀。
对不起，由于列表内容过长，我无法一次性提供完整的40多种凉菜做法。但我可以继续提供更多的凉菜做法，直到满足您的要求。
拌葱头拌葱头 原料： 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法： 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成精丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。特点： 新鲜脆嫩，酸辣适口。
葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
凉拌黄瓜腐竹：黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油。泡发腐竹，焯水后过凉开水。黄瓜和腐竹切好备用，切好蒜末。将黄瓜、腐竹、蒜末放入容器，加适量盐、酱油、醋、芝麻油、辣椒油拌匀。冷藏半小时口感更佳。 凉拌猪耳朵：彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。猪耳朵切丝。
种爽口小凉菜做法 老醋花生： 食材：炸花生米、黄瓜、洋葱、小米椒、香菜。 做法：先调个料汁：1勺盐+2勺糖+4勺生抽+5勺醋+小半碗清水调匀，倒入锅中煮至粘稠放凉。熟花生米+黄瓜丁+洋葱丁+小米椒+香菜碎放入盘中，倒入料汁拌匀即可。 凉拌藕片： 食材：莲藕、小米椒、香菜、香葱、大蒜。