种鱼的做法（各种鱼的做法）

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将鲳鱼宰杀，去鳞，内脏洗净。将鲳鱼头尾切下，身段切成块。然后一起用姜、葱、料酒、盐腌制3分钟。将鲳鱼放在盘子里，摆成孔雀形。然后上笼蒸熟，取出淋上香油。将精炼油100克烧至4成热，下放切好的青花椒、小米椒、洋葱块翻炒，炒香后淋在鱼上即可享用。

处理干净的鲳鱼腌制半小时后煎至两面金黄。爆香葱姜蒜末和红辣椒末，加入番茄酱翻炒均匀。将煎好的鲳鱼下锅，加入调料后焖煮几分钟，使其充分入味。最后淋上茄汁，撒葱花出锅。成品肉质细嫩，酸甜入味。此外还有一种家常做法使用金鲳鱼，其色泽金黄，口感鲜嫩。

鲳鱼去鳞去内脏去头洗净，两面划出刀口，好入味。加入料酒姜葱片腌一下去腥味。锅烧热加油，油温一点要高看有点烟冒出了就可以下鱼了，这样才不会把皮煎坏。鱼都煎好了装盘，锅内煎鱼用的底油就可以，下葱姜蒜花椒大料炒香，加老抽。把鱼倒入，再倒上醋烹一下。

鱼洗净控水，香菇泡软洗净去蒂对切两半，干红辣椒洗净去蒂及子切小片。热锅放油烧至五六成热，将鱼放入炸，捞出控油备用，锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅。加入盐、酱油、白糖、醋、适量水大火烧开，下入炸过的鱼和香菇，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

准备用料。红种鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、花椒粉、糖、面酱。鱼洗净去鳞、内脏、头。葱姜蒜切好。锅中少许油烧热后，放入姜丝煸炒。放入一部分蒜片煸香。将鱼放入锅中，一面煎好以后。翻面再煎。少许的面酱，葱，水，盐，料酒，味极鲜，花椒粉，一点点的糖。

做法：杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。

清蒸红鱼：将红鱼洗净，剁成鱼片，加入适量盐和料酒腌制片刻。在蒸锅中加入适量水，烧开后将腌制好的红鱼片码在蒸盘上，撒上葱姜丝和少许酱油。蒸制约8-10分钟，取出后撒上香菜和蒜末，淋上热油即可。红烧红鱼：将红鱼鱼身洗净切段，放入开水中焯水烫一下，去除腥味。

1、酸菜鱼食材：草鱼、酸菜、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、胡椒粉、剁椒。做法：鱼头鱼骨剁块，鱼身肉片斜切，分别加入调料腌制。酸菜洗净挤干水分，切块。炒制调料后，先煮鱼头鱼骨，再加鱼片，煮至变色后盛出，浇热油即可。

2、在广东我们习惯于把鱼拿来清蒸，清蒸是一种非常可以保留鱼的原汁原味的做法。清蒸的做法非常简单，上面浇上一些酱油，再切上一些比如辣椒，葱丝，姜丝之类的东西，放在蒸笼上，进行蒸个十几分钟，就可以完成一道非常鲜美的清蒸海鱼了。

3、离城阳不远，开车一个小时多点儿，不到一个半小时。经济一般，房价不贵，均价大概不到两千，消费也不高。

1、不同鱼类的烹饪方法丰富多样，以下列举几种常见鱼类的烹饪方式，供参考。清蒸鲈鱼：鲈鱼肉质细嫩，清蒸能保持其原汁原味。制作时，鲈鱼去鳞、去内脏后洗净，加入适量葱、姜、料酒、盐等调料，入蒸锅蒸至熟透即可。蒸鱼时火候不宜过大，以免破坏鱼肉口感。

2、清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的烹饪方法之一。通常选用新鲜的鱼类，如鲈鱼、海鲈或者鲫鱼，将鱼清洗干净后，放入葱姜和适量的调味品，再放入蒸锅中蒸制至熟。清蒸鱼的特点是肉质鲜嫩，味道清淡，非常适合追求健康饮食的人群。红烧鱼红烧是中国菜中的一种常见烹饪手法，适用于多种鱼类。

3、清蒸：这是最常见的鱼类烹饪方式之一，尤其适合新鲜的海鱼。将鱼洗净、去鳞去内脏后，划几刀以帮助入味，再加入葱姜和适量调料，最后放入蒸锅中蒸熟。清蒸鱼能够保留鱼的原汁原味，肉质鲜嫩，口感极佳。

红烧鱼食材：鲈鱼1条，葱姜蒜，小小米椒，淀粉。做法；鲈鱼让店家处理内脏弄干净，回家清洗血水后沥干水分，两面划几道，擦干后两面铺淀粉，抖去多余的淀粉。热锅热油，下鱼煎至定型，翻面后继续煎一下，然后扒拉到一边，用余油爆香葱姜蒜小米椒，接着倒入开水，略微没过鱼即可。

清炖糟香鱼：将鱼块放入糟料中腌制一段时间，炖煮便可食用。3 三杯鱼：将鱼切块与调料一起炒制，味道酒香浓郁。3 孜然鱼肉：将鱼肉和孜然粉炒制，口感香辣可口。40. 黄焖鱼块：将鱼块放入黄焖酱汤中炖煮，味道浓郁。

糖醋鱼块做法：将鱼切成块，清洗干净，葱姜切丝。将盐、料酒、白胡椒粉、姜葱丝和淀粉放入鱼块中，搅拌，腌制半小时。另取一碗，放入两汤匙番茄酱和白糖，放入两汤匙醋拌匀。鱼块腌好后，料汁掉好后，将香菜切小段。

种鱼的做法香辣黄花鱼食材：黄花鱼、葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、干辣椒末。做法：鱼用葱姜水腌制10分钟，铁锅烧到有点冒烟再放油，油热撒点盐，再下鱼，不要着急翻面，定型后再翻(这样煎鱼零失败)。煎到两面金黄，捞出备用。