本篇文章给大家谈谈潮州砂锅粥菜谱什么菜好吃，以及潮州砂锅粥菜单大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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在广东时吃过潮州的砂锅粥,很好吃,有没有知道怎么正确的烹饪的,谢谢...
潮州咸粥又细分为两种：潮州泡粥和潮州砂锅粥。因为潮州地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蠔仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种以上。
在油炸花生、萝卜干、普宁豆酱、碎芹菜、香菜、酸白菜的衬托下，砂锅粥宛如众星捧月般端上桌，装在一个大肚砂锅中，香气扑鼻。粥比广东的粥略稀，米粒分明，米香四溢。
先将准备好的大米与花生米一同放入砂锅中，加入足量的水，大火烧开后转小火慢慢熬煮。期间需不时搅拌，以防粘锅。熬至粥汤浓稠、米粒软糯时，即为基本完成。 砂锅粥基本完成后，加入预先打散的鸡蛋液，轻轻搅拌均匀，使蛋花均匀分布在粥中，增加粥品的色泽与口感。
撒上胡椒粉，拌匀。最后撒上葱花香菜，关火。吃时可淋上香油拌匀即可食用。
潮汕砂锅粥的关键在于新鲜的食材和火候的掌握。海鲜要新鲜，大米要提前浸泡，高汤要熬制得浓郁。煮粥时要耐心，小火慢煮，使粥体绵软而不糊底。炒肉末时要注意调味，不要过咸。最后在砂锅中加热时要控制火候，使海鲜刚好熟透，保持鲜嫩。
倒入适量的白开水和热水，大火煮开。加入焯好水的瘦肉、虾米、干贝和豆腐，慢火炖煮10分钟左右。在锅中打入鸡蛋，稍微搅拌一下。最后，加入泡软的紫菜和葱花，再加适量的盐和白胡椒粉调味，继续炖煮2分钟即可。砂锅粥出锅后上桌，吃时可以撒上少许葱花和香菜，口感更佳。
潮汕砂锅粥和什么食物搭配更好喝?
1、潮州鱼丸：潮州鱼丸选用新鲜鱼肉制作，口感细腻，与砂锅粥一起食用，既增加了蛋白质的摄入，又丰富了粥的层次感。潮州腌面：潮州腌面是一种以面条为主料，加入各种调料拌制而成的小吃，与砂锅粥一起食用，可以起到相互衬托的作用。
2、海鲜类 - 潮汕地区靠海，海鲜资源丰富。新鲜的虾、蟹、鱼片等海鲜与砂锅粥搭配，既能提供丰富的蛋白质，又能让粥的味道更加鲜美。烧腊类 - 如叉烧、烧鸡、烧鸭等，这些烧腊食品的香味与砂锅粥的鲜甜相结合，可以带来层次丰富的味觉享受。
3、肉类：潮汕砂锅粥可以搭配各种肉类，如鸡肉、猪肉、牛肉等。这些肉类可以为粥增添丰富的口感和营养价值。其中，鸡肉是最常见的搭配，可以选择鸡胸肉、鸡腿肉或鸡翅等部位。此外，猪肉也是很好的选择，可以选择瘦肉或五花肉，根据个人口味进行搭配。海鲜：潮汕地区靠海，因此海鲜是潮汕砂锅粥的重要搭配食材。
4、豆腐类：豆腐是一种低脂肪、高蛋白的食品，非常适合与潮汕砂锅粥搭配。您可以将豆腐切成小块或者丝状，加入到潮汕砂锅粥中，这样可以为粥增添柔软的口感和丰富的营养。蛋类：鸡蛋是一种营养丰富的食品，可以为潮汕砂锅粥增添浓郁的味道和蛋白质。
5、海鲜类：潮汕地区靠海，因此海鲜是潮汕砂锅粥的常见搭配。如虾、蟹、鱼片、鱿鱼等，这些海鲜不仅能够增加粥的鲜味，还能提供丰富的蛋白质和微量元素。肉类：猪肉、牛肉、鸡肉等肉类也是潮汕砂锅粥的常见配料。肉类可以切成薄片或丁，与粥一起煮，使粥的口感更加丰富，同时也能提供足够的能量和营养。
潮汕砂锅粥做法和配料
材料：糯米、鸡肉、虾米、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、酱油、花生油、水。步骤：将糯米淘洗干净，浸泡30分钟左右，然后沥干备用。将鸡肉洗净，切成小块，用盐、胡椒粉、酱油腌制15分钟左右。将虾米用温水泡软备用。将葱、姜、蒜切成末备用。
主料：大米2杯，排骨400克，虾400克，水大约4升，瑶柱20克，香菇30克，萝卜干60，克勤菜20克，香葱20克，姜20克，冬菜20克，盐10，香菜20克。排骨飞过水。虾去头和肠开成两边。香菇泡完水切片和萝卜干一起过油。瑶柱用水泡开。
潮汕砂锅粥做法如下：所需材料：新鲜海虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜、花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。
潮汕砂锅粥做法和配料如下：配料：小象拔蚌、鸡粉、生姜、胡椒粉、盐、干贝、冬菜、生米、香菜、猪前腿瘦肉、油、南姜末。做法步骤 各种材料。干贝提前泡发5~2小时。
潮汕砂锅粥下什么调料好吃
1、主料：基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜。调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱，味道更佳。洗虾。
2、潮汕砂锅粥做法普通做法：主料：400克基围虾、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜；调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。步骤：淘米拌油：米淘净后去水，加入两勺花生油拌匀，以便煮熟不易粘锅，同时放入姜丝、蒜瓣和冬菜。处理虾：虾背剪开去须，洗净，可加少许盐提味，不用去虾头。
3、最后，在起锅前撒上切碎的小香葱和香菜，再淋上适量的鱼露和少许黑胡椒粉。这些调料能够为砂锅粥增添独特的风味。煮好的砂锅粥色泽诱人，香气扑鼻，口感滑嫩，每一口都充满着海鲜的鲜美和香料的香醇。在品尝潮州砂锅粥时，可以根据个人口味适当调整调料的比例，但关键在于保持食材的新鲜和熬煮的火候。
4、选用松兴牌普宁豆酱，它不像现在的新品牌的质地那么粘 稠，但酱香气浓郁。沙茶酱 选用汕头市场上最便宜、最原始的沙茶酱，其口味偏甜、不辣。由于制作时没放虾米、鱼干这类食材，香气不会太浓，就不至于压住粥的鲜味。同时，由于用料相对“原始”，这种沙茶酱的进价较低，约为8-10元/斤。