蒜香鱼（蒜香鱼片的做法）

今天给各位分享蒜香鱼的知识，其中也会对蒜香鱼片的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、蒜香鱼的做法和步骤
2、如何制作味道独特的蒜香鱼片?
3、蒜香鱼的做法
4、这鲜嫩多汁的蒜香鱼片真的好好吃哇
5、如何做美味的蒜香鱼片?
6、如何做蒜香鱼

蒜香鱼的做法和步骤

1、准备阶段：先将鱼处理干净，洗净，切花刀，葱斜切，姜切片，蒜捣成蒜蓉备用。蒸鱼：两面及鱼肚内抹上少许料酒、醋除去腥味，再抹上少许盐，放上葱、姜腌制十分钟，然后放入蒸锅，将鱼蒸开，再闷十分钟即可。调制蒜蓉：将酱油、醋、盐、鸡精放入捣好的蒜蓉中，调制好蒜蓉。

2、原料：_鱼300克、大蒜3个、金针菇150克、豆瓣酱适量、豆豉酱适量、大葱适量、小葱2根、姜片5片、红辣椒3个、啤酒适量、油盐适量。将_鱼切成小块，其他原料准备好。

3、终于得水是新的，一定要倒掉，然后将里面的姜片挑出，将蒸好的鱼放入鱼盘中摆放好，然后将提前调配好的酱料汁淋在鱼的表面，再撒上切碎的干辣椒，花椒，芝麻等调料。

4、料酒 1茶匙。第一步把鱼切好，加入盐和料酒，抓匀，静置10分钟。然后把其他食材准备好，放一旁备用。鱼片裹上一层芡粉后入油锅炸熟。直到鱼片炸至金黄后捞出锅里留油，放入蒜末、姜末、豆瓣、青椒末快速翻炒。炒好后倒入鱼片上，撒上米椒，葱花，这样就已经完成了。

5、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块，准备好姜、蒜。用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝，把姜丝和蒜蓉加入鱼块中，加入盐、料酒、鱼露和生抽。把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途要翻动一下。鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐，面粉中再加入适量五香粉搅匀。

如何制作味道独特的蒜香鱼片?

鱼肉处理：将鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。如果是整条鱼，需要先去骨切片。在鱼片上撒上适量的盐和白胡椒粉，再倒入料酒，腌制10-15分钟。蒜泥准备：将大蒜剥皮，切成蒜末。如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以将蒜末放入搅拌机中打成蒜泥。生姜也切成末备用。

腌制：将切好的鱼片用适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽（酱油）等调料腌制，可以加入少量的淀粉或者蛋白，使鱼片在烹饪过程中更加嫩滑。腌制时间不宜过长，一般10-15分钟即可。准备蒜末：大量的蒜末是蒜香鱼片的灵魂，可以将蒜头剥皮后切成末，也可以使用蒜蓉。

腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和少量的淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。这样可以去腥增香，同时淀粉可以使鱼肉在烹饪过程中保持嫩滑。过油：在锅中加入足够的油，油温升至7成热时（约180℃），将腌制好的鱼片滑入油中，迅速拨散，使其均匀受热。

炒香料：锅中留少许油，加入蒜末、姜末和葱花，小火炒出香味。调味：待蒜末变色后，加入生抽酱油和蚝油，快速翻炒均匀，制成蒜香调味汁。出锅：将煎好的鱼片重新放回锅中，快速翻炒，使每片鱼都裹上蒜香调味汁。炒至汁液略微收紧，即可出锅。

腌制：将切好的鱼片用适量的盐、胡椒粉、料酒和少量生抽腌制10-15分钟，这样可以去腥增香，同时也能让鱼片吸收足够的调味料，使其更加入味。蒜蓉制作：蒜香鱼片的灵魂在于蒜蓉，需要将新鲜大蒜剁成蒜末，可以根据个人口味适量增减。为了增加香气，可以在蒜末中加入少量的葱花或者姜末，提升风味。

腌制：将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉等调料，用手抓匀，使鱼片充分吸收调料的味道。然后加入少许淀粉，使鱼片表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼片在烹饪过程中更加鲜嫩，不易碎裂。腌制时间一般为10-15分钟。

蒜香鱼的做法

2、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块，准备好姜、蒜。用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝，把姜丝和蒜蓉加入鱼块中，加入盐、料酒、鱼露和生抽。把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途要翻动一下。鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐，面粉中再加入适量五香粉搅匀。

4、准备：鲫鱼2条洗净划刀，加2勺料酒、2勺醋腌制15分钟去腥。腌制后再将鱼冲洗干净，用厨房纸吸干水分。将鱼里外抹上少许盐，花椒粉，白胡椒粉。鱼用油纸包裹住放入烤盘，继续腌制入味（烤盘刷上一层油）。料汁准备材料：红油小半碗、姜葱蒜剁碎、小米辣切碎、花椒洗净备用。

5、把腌好的鱼块表面拍上一层面粉，尽量保证每个鱼块上的面粉均匀然后将拍上面粉进行腌制。锅内烧热油，下鱼块煎至到二面焦黄即可，然后取出鱼块。锅内余油下蒜粒炒香，翻滚炒至到有颜色有香味即可。

6、料酒 1茶匙。第一步把鱼切好，加入盐和料酒，抓匀，静置10分钟。然后把其他食材准备好，放一旁备用。鱼片裹上一层芡粉后入油锅炸熟。直到鱼片炸至金黄后捞出锅里留油，放入蒜末、姜末、豆瓣、青椒末快速翻炒。炒好后倒入鱼片上，撒上米椒，葱花，这样就已经完成了。

这鲜嫩多汁的蒜香鱼片真的好好吃哇

1、锅里倒入适量的花生油，把准备好的蒜末倒进去，开小火炒香，香味出来后，倒入一勺生抽，稍微炒一下就可以关火出锅备用了。鱼片蒸熟了之后就可以拿出来了，把做好的蒜蓉浇在鱼片上面，然后撒上一些葱花，这一道又香又好吃的蒜香鱼片就算是做好了。

2、煎鱼片：另起一平底锅，倒入少许油，油热后将腌制好的鱼片放入锅中，中火煎至两面金黄，煎的时候尽量不要翻动鱼片，以免破坏鱼片的形状。调味：将煎好的鱼片摆放在盘中，撒上炒香的蒜末，再加入生抽酱油、蚝油（如果使用）和少许白糖调味。

3、烹鱼片：待蒜末变成金黄色时，将腌好的鱼片轻轻放入锅中，快速翻炒，让鱼片均匀裹上蒜香。调味：加入生抽酱油和蚝油，快速翻炒均匀，让鱼片吸收调味料的味道。出锅：待鱼片变色，熟透后，撒上剩余的葱花，翻炒均匀后即可出锅。

4、准备食材：将鱼洗净后，去骨去皮，切成薄片。蒜头剁成蒜末，姜切丝，葱切段，备用。腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和少量的淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。这样可以去腥增香，同时淀粉可以使鱼肉在烹饪过程中保持嫩滑。

5、腌制鱼片时加入少量淀粉，可以使鱼片更加嫩滑，同时在炒制过程中形成一层薄薄的保护膜，防止鱼片煮散。炒蒜末时要用小火，避免炒糊，影响整体口感。炒鱼片时要快手，用大火快速翻炒，使鱼片迅速熟透，保持鱼肉的鲜嫩。总之，按照以上步骤，你就可以在家做出一道香气扑鼻、味道鲜美的蒜香鱼片了。

如何做美味的蒜香鱼片?

烹饪技巧：蒜香鱼片的烹饪方法多样，可以选择清蒸、煎炸、炒制等方式。以下是几种常见的烹饪方法：清蒸：将腌好的鱼片摆放在盘中，撒上蒜末，然后放入蒸锅中，大火蒸约5-8分钟，根据鱼片的厚薄调整时间。蒸好后淋上热油，使蒜末香味四溢。

a. 鱼片洗净，用盐、料酒腌制10分钟；b. 大蒜剁成蒜末，生姜切丝，葱切段；c. 将腌好的鱼片放入盘中，撒上姜丝，葱段；d. 锅中加水烧开，放入鱼片，大火蒸8-10分钟；e. 取出鱼片，撒上蒜末，淋上热油，加入蒸鱼豉油、生抽、白糖、香油拌匀即可。

腌制鱼片：在鱼片中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和少量淀粉，抓拌均匀，让每一片鱼片都裹上调料。腌制10-15分钟，让鱼片入味。准备蒜末：将大蒜剥皮，切成末。生姜也切成末备用。炒制蒜末：在锅中加入足够的食用油，油热后加入蒜末和姜末，小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊。

调味：将煎好的鱼片摆放在盘中，将炒好的蒜泥均匀地撒在鱼片上。在锅中留少许油，加入生抽酱油、蚝油和少许糖，调成汁后淋在鱼片上。出锅装饰：撒上切好的青蒜或蒜苗，以及葱花作为装饰，增加色彩和香气。上桌享用：一道香气扑鼻的蒜香鱼片就制作完成了，趁热上桌，与家人一起享受这道美味佳肴。

蒜香鱼片是一道美味的家常菜，其特点是鱼肉鲜嫩，蒜香浓郁。要做出更入味的蒜香鱼片，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鱼肉，常用的有鲈鱼、鳕鱼、鲤鱼等。新鲜鱼肉质地紧实，口感更佳。处理鱼肉：将鱼肉洗净，去骨去皮，切成薄片。鱼片不宜太厚，以便于调味料更好地渗透。

如何做蒜香鱼

4、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块，准备好姜、蒜。用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝，把姜丝和蒜蓉加入鱼块中，加入盐、料酒、鱼露和生抽。把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途要翻动一下。鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐，面粉中再加入适量五香粉搅匀。

5、料酒 1茶匙。第一步把鱼切好，加入盐和料酒，抓匀，静置10分钟。然后把其他食材准备好，放一旁备用。鱼片裹上一层芡粉后入油锅炸熟。直到鱼片炸至金黄后捞出锅里留油，放入蒜末、姜末、豆瓣、青椒末快速翻炒。炒好后倒入鱼片上，撒上米椒，葱花，这样就已经完成了。