肠做法（干锅大肠做法）

本篇文章给大家谈谈肠做法，以及干锅大肠做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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浸泡卤汁：将处理好的肥肠放入卤汁中，加入香料，浸泡数小时至入味。煮制：捞出肥肠，放入沸水中煮熟，冷却后切片食用。爆炒肥肠做法及要点准备食材：肥肠、青椒、红椒、蒜苗等。处理肥肠：同样需要清洗干净并焯水处理。

肥肠做好吃的关键是烹饪方法和调料搭配。烹饪方法肥肠可以炖、炒、煮汤等多种方式烹饪。其中，炖肥肠和炒肥肠是最受欢迎的两种做法。炖肥肠炖肥肠需要先将肥肠清洗干净，然后切段，辅以香料如八角、桂皮等，加入适量的水，慢火炖煮。炖煮过程中，肥肠的油脂会逐渐融化，使口感更加醇厚。

首先准备好食材，肥肠500g，美人椒200g，竹笋100g，青辣椒、葱、青蒜、洋葱等适量。然后在清水中放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗，外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺便把肠壁上的油给清理了。

胡萝卜、青椒和姜切片，蒜切末，大葱切段。锅中加入猪肥肠、适量清水、15ml料酒、5ml白醋、1个八角和葱段姜片大火煮开。而后转中火煮10分钟后捞出放凉。将煮好的猪肥肠切小块。碗中加入0.5g白胡椒粉、3g绵白糖、10ml料酒、3g盐、2g干淀粉、10ml生抽和50ml搅拌均匀。

五香肥肠的制作步骤：准备好猪肠，清洗干净，切成适当长度。准备五香料，包括八角、桂皮、丁香、花椒、茴香等，磨成粉末备用。准备好猪肉，切成小块，加入五香粉末、盐、糖、料酒、酱油、葱姜蒜末，搅拌均匀腌制半小时。将腌制好的猪肉填入猪肠中，用细绳子绑紧。

1、将肥肠先除水，然后在水中煮熟后切成小块备用。将姜蒜洗净去破切成末备用。取适量杂胡椒备用，杂胡椒是用米粉和红辣椒制作而成，在市场上能买到。在锅里放入适量色拉油。将杂胡椒放入锅中。反复翻炒一会，直到杂胡椒炒熟。加入适量食盐。将肥肠倒入锅中。

2、把买回来的肥肠清洗干净，一定要反复洗，洗好之后就用适量的料酒和盐将肥肠腌制二十分钟左右，去除肥肠的气味，最后用清水洗净，将肥肠切成小块。接着把芹菜多余的叶子去掉，洗净，再把芹菜切成段。然后把姜、蒜、红辣椒洗净，姜蒜切片，红辣椒切成小段。

3、洋葱切块，卤肥肠切段备用。起锅热油，下葱姜蒜花椒炒香。放入洋葱翻炒均匀。加入卤肥肠翻炒2分钟。倒入酱油翻炒1分钟。加入食盐及孜然粒翻炒均匀即可。肥肠功效：润肠治燥：猪大肠偏寒性，经常便秘的人可以食用，有润肠治燥的作用；反之，脾虚便溏者最好不要吃。

4、用料：熟肥肠一根、青椒一个、红椒一个、食用油5毫升、姜片5克、蒜片5克、蚝油3克、生抽3克、白砂糖5克、盐2克。食材清洗干净，青红椒切片，熟肥肠切段备用。油热后加入蒜片姜片大火爆香。倒入青红椒加调料翻炒均匀。再倒入熟肥肠翻炒片刻即可出锅装盘。

5、肥肠洗净，切成段状，可以根据个人口味喜好切成不同长度。将肥肠放入开水中焯水，煮至肥肠变色，去除血水，并将表面的泡沫清洗干净。锅中加入适量的油，油热后放入蒜瓣和姜块炒香。将焯水后的肥肠放入锅中，继续翻炒，让肥肠充分与香料混合。

红烧淀粉肠：先将淀粉肠切段，焯水去除油脂。热油炒香葱姜蒜，加入淀粉肠和调味料，小火慢炖至入味。酸菜炖淀粉肠：淀粉肠切片与酸菜同炖，加入姜片、蒜末等调料，炖至酸菜软烂，味道鲜美。麻辣淀粉肠：淀粉肠切片炸至金黄，炒香花椒、干辣椒，加入调料快速翻炒，麻辣味浓。

香煎淀粉肠：将淀粉肠切片，用中火在不粘锅中煎至两面金黄，外皮微脆，内部保持弹性。可撒上胡椒粉或辣椒粉增加风味。蒜蓉炒淀粉肠：先将淀粉肠切片，爆香大量蒜末，再加入肠片快速翻炒，最后加入适量盐和酱油调味。简单快捷，蒜香味浓，适合搭配米饭。

淀粉肠炖豆腐：煎香淀粉肠后与豆腐一起炖煮，加入调味料至豆腐入味。淀粉肠炒青菜：与适合炒制的青菜快速翻炒，简单调味。淀粉肠煲仔饭：将米饭煮熟后，上面铺上切片淀粉肠和蔬菜，继续煮至饭熟。淀粉肠卷饼：煎熟切片后，放在面饼上加上生菜、黄瓜条，淋上酱料卷起食用。

- 淀粉肠炖豆腐材料：淀粉肠、嫩豆腐、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉、食用油。做法：炒香淀粉肠，加水放入豆腐，调味炖煮，用水淀粉勾芡即可。- 淀粉肠煲仔饭材料：淀粉肠、米饭、腊肠、香菇、胡萝卜、青豆、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、食用油。