牛的做法（金汤肥牛的做法）

今天给各位分享牛的做法的知识，其中也会对金汤肥牛的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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1、牛头肉的做法：清炖牛头肉：将牛头肉切块，焯水后捞出备用，锅中加水，放入姜片、葱段、料酒、盐、冰糖，烧开后放入牛头肉块，转小火炖煮2小时左右即可。

2、清炖牛头肉：材料：牛头肉适量，姜片适量，料酒适量，清水适量，盐适量，胡椒粉适量。做法：1）将牛头肉切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。2）锅中放入牛头肉块、姜片和料酒，加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖2小时。3）加入适量的盐和胡椒粉调味，继续炖煮30分钟至酥烂即可。

3、红油牛头肉材料：熟牛头肉250克。蒜末20克，香菜20克，红油10克，麻油10克，味鲜酱油10克，白糖3克，醋3克，精盐2克。做法：牛头肉切成薄片，放入开水中烫透，捞出，控于水分。香菜择好洗净，切成段。

4、水煮牛头肉：把牛头放到水盆里面，用铁丝刷子清洗牛头的表面，然后把牛头剁成两半，再次放到清水里面清洗，主要清洗牛头嘴里面的部分；将牛的舌头单独割下分开。

做法：把牛排飞滚水洗净血沫，再和姜片，酒，八角，香叶，一起放入高压锅内加盖过牛排的清水，上气后20分钟。坐锅，用油爆香姜蒜，下压好的牛排翻炒，加糖，生抽，蚝油和挤碎的豆腐乳以及压牛排的汁水一起转中火焖片刻，收汁起锅。

备齐牛排骨、胡萝卜、洋葱、大蒜、姜片、料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉等食材。牛排骨选用带骨的牛小排，骨髓丰盈，风味更佳。胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切块，大蒜和姜切片。热锅倒入适量油，放入牛排骨翻炒至表面金黄。加入洋葱、大蒜、姜片炒香，倒入料酒去腥。

烤全牛的制作是一个体力活，技术当然也相当重要，烤肉师傅们先要选一只健康的膘肥体壮的牛，将牛按照伊斯兰教的习俗宰杀，拔了牛皮后讲牛的内脏取出，将宰杀后的牛身洗干净，这是第一步的完成，仅仅是第一步就可以让师傅们累的满头大汗，毕竟这是一头牛，需要很多人配合着才能完成第一道工序。

胸部肉（Breast）：主要做法是焖、烩、煮，这些方法能充分保留肉质的嫩滑。后腿肉（Feet）：可制成牛仔胶冻（Aspic），这类特殊处理方法能为料理增添独特风味。脑部肉（Brain）：适宜煎、炸，这类做法能最大程度保留其鲜美。肝脏（Liver）：煎、炸、局是常见的处理方式，能让肝脏肉质更香嫩。

红烧牛腱子：- 将牛腱子洗净，放入沸水中焯水去腥。- 锅中放入适量的油，加入葱姜蒜炒香。- 加入适量的料酒炒一下，再加入适量的生抽、老抽、糖和盐翻炒均匀。- 将牛腱子放入锅中翻炒一会儿，然后加入足够的水，煮至牛腱子熟烂即可。香煎牛腱子：- 将牛腱子切成适当大小的块状。

红烧牛腱子：首先将牛腱子用水煮沸，去除血水和脏物，然后切成块状。锅中加入适量的食用油，放入葱、姜片煸炒出香味。接着放入牛腱块煸炒，直到牛肉变色。然后加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调料翻炒均匀。

做法：将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。锅内放入适量清水，加入卤菜调料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。

) 首先将牛腱子肉切成片状，用刀背拍松。2) 腌制牛腱肉，将牛肉放入碗中，加入生抽、料酒、姜蒜粉和适量的糖，腌制30分钟。3) 烤盘上涂层一层油，将腌制好的牛腱肉均匀地码放在烤盘上。4) 将烤盘放入已预热的烤箱中，以200摄氏度烤15-20分钟，烤至表面呈金黄色即可。

1、里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精做法牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。

2、西红柿牛腩。首先准备做西红柿牛腩所需要的食材：西红柿（数量看自己需要定），牛腩，洋葱，大蒜，葱，姜，桂皮，花椒。将洋葱切成块状，西红柿也切成块状。蒜和姜切成片状，葱切成段状。将牛腩切成块状，立体的肉块。将冷水倒入锅中立马把牛腩倒入冷水中，用热水的话牛腩的肉感会没有那么软。

3、做法： 1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。3，用小火慢炖半个小时以后，牛腩基本熟软，继续转小火慢炖，十来分钟后就可以了。