炒猪肉（炒猪肉怎么炒才嫩）

本篇文章给大家谈谈炒猪肉，以及炒猪肉怎么炒才嫩对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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主料：猪肉200克。辅料：火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺。将猪肉清洗干净，切好。倒入生抽、耗油腌制5分钟左右。将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好。起锅，倒入2勺火麻油。放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉。

猪肉洗净、沥干水。肥瘦分开切片。瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净。蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块。蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油。

酱炒肉丝所需材料：猪肉薄肉片300克，洋葱半个，青椒半个，姜末，大蒜末。步骤如下：猪肉切丝后用料酒、盐、生抽腌制，热油炒香姜蒜，再加入洋葱和青椒炒熟，最后加入腌制好的猪肉和适量酱油、糖炒匀。酱烧排骨材料：猪排骨500克，葱姜，生抽，老抽，料酒。

猪肉炒多久才熟怎么判断肉熟没熟猪肉一般要炒5分钟左右才能熟透，这个时间也和切片的大小、厚薄有关系，切得越厚的猪肉，自然就越难熟，要炒久一点，而切得越薄的猪肉，可以适当地减少炒制的时间，避免过熟。下文是关于猪肉炒多久才熟的具体内容介绍。

炒猪肉的具体时间是不固定，和猪肉的薄厚、大小等等有一定的关系，大概在2-4分钟左右就可以炒熟了，要是不确定，我们可以先看一下猪肉片的颜色，要是它完全变色了。没有一点红色就说明是熟了。

猪肉：猪肉颜色由深变浅，如果只看肉的颜色不能完全肯定变白就熟，还需看肉的厚度，炒肉正常是五到八分钟即可炒熟。鸡肉：炒到肉发白则为熟。牛肉：牛肉越炒越老，炒牛肉时可加嫩肉粉或用棍子捶软；切肉时要和肉的纹路垂直切，便可保持鲜嫩，一般炒5-8分钟即可炒熟。

淀粉法：将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉嫩而不腻。盐水法：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。加蛋清法：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，让鸡蛋的清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。

腌制：猪肉在煸炒之前一定是要腌制的。腌制的过程可以去除猪肉本身的腥味，主要还是让佐料的味道深入肉中，这样炒出来的肉是有“味道”的，也就是香的。炒肉的时间：煸炒猪肉一定要把握好时间，煸炒的时间太短猪肉贵炒不熟。

淀粉勾芡：将淀粉倒入肉片中拌匀再进行烹饪这样炒出来的猪肉口感滑嫩。调味：炒肉前先在肉片中拌好各种酱料加点凉水、淀粉勾芡油热后，快速爆炒就能炒出嫩滑的猪肉。

1、炒猪肉时，常用的调料包括：生姜、大蒜、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉和淀粉等。这些调料能够提升猪肉的口感，增加菜肴的风味。生姜和大蒜：这两种调料在炒猪肉时几乎必不可少。它们不仅能去腥增香，还能提升猪肉的鲜美度。将生姜和大蒜切片或切末，与猪肉一起翻炒，可以使猪肉更加美味。

2、酱炒肉：将猪肉切成小块，用酱油、料酒、盐、糖、生粉腌制，热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，放入腌制好的猪肉翻炒，加入适量的水，烧开后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱等调味料，翻炒均匀即可。

3、盐：盐是最基本的调料，可以增强猪肉的口感，使肉质更加鲜美。在炒猪肉时，适量的盐可以使猪肉更加入味，但要注意不要放得过多，以免影响口感。生抽（酱油）：生抽是一种常用的调味品，可以为猪肉增加色泽和风味。在炒猪肉时，适量的生抽可以使猪肉呈现出诱人的红棕色，同时增加猪肉的鲜味。