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抚州南城肉丸的做法
用手抓一团肉泥，揉成圆球状，然后用手掌轻轻压扁，使其成为一个小饼状。在肉饼中间放入一颗泡好的大米，然后将肉饼包裹起来，捏紧口部，使其成为一个肉丸。将包好的肉丸放入沸水中，用中小火煮至肉丸浮起，捞出沥干水分。将煮好的肉丸放入冰箱冷冻，待其完全冷冻后即可食用。
准备肉馅：将猪后腿肉剁成肉末，加入适量的盐、酱油、料酒、姜末、葱花、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如五香粉、八角粉等，增加肉馅的香气。糯米处理：将糯米提前浸泡数小时，直至米粒充分吸水膨胀。然后将糯米沥干水分，备用。
选材：选用优质的猪肉和糯米为主要原料。猪肉要选择肥瘦相间的五花肉，这样制作出的肉丸口感更加鲜嫩。糯米要选择上等的新糯米，提前浸泡，使其充分吸水。剁肉：将五花肉切成小块，用刀背反复拍打，使肉质更加细腻。然后将肉块剁成肉泥，可以适当加入一些葱姜水，增加肉丸的香味。
所产出的茶叶汤色翠绿，饮后回甘，品质优良。抚州特产五：冻米肉丸：冻米肉丸是江西省抚州的传统特色美食，其制作方法十分考究，选用优质的猪肉为主要原料，再配以米饭，虾米，火腿等配料为辅，再采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的肉丸鲜嫩可口，十分美味，是抚州人招待客人的必备良菜。
建昌香蒸肉建昌香蒸肉是益王府流传出来的一道色香味俱全的南城传统名菜。蒸肉，顾名思义，就是用蒸、炖的方法做成的肉食。将肥瘦相间的猪肉，切成三角块，用豆瓣酱、盐、料酒、糖、味精等调味料将肉煨好后，放入锅中蒸熟即可。肉质松软、酥嫩，肉香扑鼻，营养丰富，肥而不腻。
郴州好吃店之粥王店
郴州好吃店之粥王店 酒店地址：郴州市北苑美食步行街128-129号 电话：07352249888 特色菜品：各式粥点、红烧排骨、黄鳝粥、皮蛋瘦肉粥、嗦螺、特色嗦螺、铁板烧豆腐、玉米粥 网友评价：1。
首先推荐的是他们家的鱼片粥，清淡可口，鱼片鲜嫩入味，再搭配上用心熬制的咸菜，口感十分绝妙。这道菜特别适合喜欢清爽口感的人。其次，肠粉也是我们必点的菜品之一，皮薄馅足，口感细腻，最重要的是香味扑鼻，一口咬下，就会有种极致的满足感。
郴州市飞虹路粥王店目前并没有提供碱面销售。这家店主要以提供各种粥类为主，包括皮蛋粥、瘦肉粥、海鲜粥和蔬菜粥等多种选择。除了粥类，店家还提供炒菜、大米饭以及面点等其他食品。皮蛋粥口感独特，咸香适口；瘦肉粥营养丰富，肉质鲜美；海鲜粥则海鲜鲜美，汤汁浓郁；蔬菜粥则清淡可口，富含膳食纤维。
三完成。豆腐。人居署枫度鱼粉。郴州必须只有两个。
茄丁面的做法
圆茄子，黄豆备齐，黄豆泡过夜次日煮熟。圆茄去皮切成小丁，放适量盐腌半小时挤岀汤汁到掉，茄丁放盆中，黄豆提前煮熟，葱姜蒜切末，花椒大料备齐。锅中放适量油，扔锅里一个大料辨炸出香味。下入葱姜碎爆香。倒入茄丁和煮熟黄豆。
主料：茄子、切面。辅料：青红柿子椒、洋葱、西红柿、鸡蛋、姜。调料：鸡精、酱油、水淀粉、大料、花椒、食用油。
食材：茄子适量，猪肉适量，面条适量，葱姜蒜适量，尖椒适量，黄酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量。将茄子去皮切丁。蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用。将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右；炒锅放油烧热，将一半蒜末用小火煨至焦黄。
蔬菜全部洗净备用。五花肉切成1厘米见方的丁。西红柿去皮切小块。茄子去皮切成大约5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用。锅中放入橄榄油(多放一点，因为茄子比较吃油)，油温6成热时下五花肉丁。煸炒至肉丁变色，体积缩小。下葱姜蒜末(蒜末留下一半最后出锅时用)煸香。
将土豆、茄子去皮洗净后切成丁状，西红柿、尖椒和胡萝卜也切丁，切点葱姜蒜末备用。锅内入油烧热后下入肉末煸至变色。下入葱姜蒜末煸香后烹入料酒、生抽。下入胡萝卜丁炒匀后加入甜面酱煸香。然后加入茄丁、土豆丁和尖椒丁炒匀。然后加入开水和西红柿丁小火熬煮。